Como este pastel de guisantes con pimientos de piquillos, una receta sencilla que nos va alimentar bien y con la que podemos lucirnos.
Pastel de guisantes y piquillos
Pastel de guisantes y piquillos, ingredientes:
400 gr de guisantes, 4 huevos,1/2 vaso de leche desnatada.
2 puerros, 200 gr de pimientos de piquillo.
1 ramita de tomillo, sal, pimienta molida.
1 cucharada de harina, aceite de oliva virgen.
Pastel de guisantes y piquillos, elaboración:
1.- Cortamos la parte verde de los puerros, los lavamos bajo el grifo y eliminamos cualquier resto de tierra. Los escurrimos y cortamos en rodajas finas. Los rehogamos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva, a fuego lento. Después de 5 minutos añadimos los guisantes, salpimentamos y le ponemos el tomillo. Cocinamos 8 minutos más a fuego lento. Espolvoreamos por encima de las verduras harina, removemos hasta mezclarlo bien. Añadimos la leche y cocemos 2 minutos más.
2.- Retiramos las verduras del fuego, batimos los huevos y los mezclamos con las verduras. Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde rectangular con margarina, lo cubrimos con papel sulfurizado. Abrimos los pimientos por la mitad, con cuidado para que no se rompan. Cubrimos el interior con los pimientos, vertemos dentro la preparación anterior. Colocamos el molde en una bandeja alta con agua caliente y horneamos al baño María 40 minutos. Retiramos, dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Podemos tomarlo: templado o frío. También os recomiendo (pastel calabacín) y (rehogado de guisantes "arvejas").
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