¡Huele Bien!: primer plato

Endivias con langostinos

By Eva Style - 3:54

Para hoy tengo un plato que te va a sorprender y con el que puedes lucirte en la cocina. Además, ofrece una rica combinación de sabores que conquistará los paladares más exigentes.

Unos deliciosos langostinos salteados con salsa de naranja y unas endivias cocinadas en vino blanco y azúcar moreno. Un plato para los más gourmet de la cocina. La mezcla de sabores hace que la endivias no sean tan amargas..., si mezclas todos los sabores y no comes por separado sus ingredientes, ¡vas a disfrutar muchísimo con el plato!

Endivias con langostinos

Endivias con langostinos, ingredientes:

4 endivias, 150 gr de langostinos.

2 naranjas, piel de 1/2 naranja.

Sal, mantequilla, 1 puñado de almendras crudas.

2 nueces, pimienta negra recién molida.

1 vaso de vino blanco, 1 cucharada de azúcar morena.

Hierbabuena fresca.

Endivias con langostinos, elaboración:

1.- En una sartén ponemos una cucharada de mantequilla, cuando esté derretida salteamos los langostinos unos minutos. Salpimentamos y vertemos el zumo de las naranjas. cocinamos unos minutos, las sacamos de la sartén y las pelamos dejándoles la cola. Reservamos el caldo, ( reservamos también la piel de 1 naranja). Cortamos en tiras finas la piel de una naranja bien lavada y le quitamos la piel blanca que tiene en su interior para que no amargue el plato.

2.- Lavamos la envidias, las secamos con papel de cocina. Cortamos cada envidia en 4 partes iguales. En otra sartén ponemos dos cucharadas de mantequilla, añadimos el azúcar moreno y las almendras peladas crudas y picadas. Cocinamos unos minutos sin llegar a caramelizar las almendra. Doramos las endivias en la mantequilla unos minutos, vertemos el venos blanco y lo dejamos reducir. Añadimos el piel de la naranja y salpimentamos al gusto.

3.- En una fuente ponemos las endivias salteadas. Disponemos sobre ellas los langostinos. Vertemos el caldo de las envías cocinadas y la salsa de naranja de langostinos. Le añadimos unos nueces picadas por encima. Decoramos el plato con las hojas de hierbabuena y las tiras de la piel de la naranja. Servimos el plato caliente.

Consejo: el plato de hoy está lleno de ricos sabores con matices dulces, ácidos y un ligero toque amargo. También nos ofrece todo el sabor de mar y de la huerta. Si quieres le puedes añadir un poco de jengibre o salsa tabasco para darle un toque ligero y picante.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Para las ocasiones especiales o las próximas navidades, también tienes: canapés de endivias y salmón con endivias.

canapés de endivias

ensalada de endivias con salmón

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mariscos

Pulpo a la mostaza

By Eva Style - 11:32

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cocina de cuchara

Sopa de mariscos y arroz

By Eva Style - 9:48

Los marisco son muy versátiles podemos
comerlos en: ricas sopas, pellas, calderetas, pizzas, con pastas, en ensaladas, pasteles salados y casi cualquier cosa que se nos ocurra.

Además, por esta época del año del año son más económicos y nos permite cocinar grandes platos sin tener que gastar mucho dinero. Si no quieres comprar los mariscos suelto, puedes dirigirte a la neveras de mariscos y pescados frescos, ahí encontrarás una bandeja con un surtido muy completo con mariscos frescos para hacer sopas o pellas. La suelen tener los supermercados: Alcampo, Carrefurt, Mercadona o Hipercor su coste esta entre 4€ a 6€, algunas veces los he comprado en Alcampo por 1,95€. Los ponen cada día, solo tienes que fijarte bien en la fecha de caducidad y cocinarlos antes de que se caduquen y los mariscos estén en mal estado.

Sopa de mariscos y arroz

Sopa de mariscos y arroz, ingredientes:

5 o 6 mejillones frescos, 100 gr arroz.
3 cigalas, 5 langostinos, 75 gr de almejas.
1 rejo de pulpo cocido.
Aceite de oliva virgen, unas hebras de azafrán.
Sal, hierbabuena fresca.
1/2 pimiento rojo, 1/ 2 pimiento verde.
1/2 vaso de brandy o coñac
1 cebolla mediana, 50 gr de calamares.
3 o 4 palitos de surimi.

Sopa de mariscos y arroz, elaboración:

1.- Limpiamos bien los mejillones, le quitamos las barbas y los restos marinos de la concha. Ponemos en remojo las almejas en agua y sal para que elimine todas las impurezas de la arena. Le cambiamos el agua varias veces esta que la última salga limpia.

2.- Cortamos el cebolla en dados y los pimientos, le quitamos las semillas blancas a los pimientos. En un caldero un poco alto ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los pimientos. Añadimos las hebras de azafrán y la sal, lo rehogamos todo bien. Añadimos las cigalas, los langostinos y los aros de calamar cortados en trozos, vertemos el coñac y flambeamos bien los mariscos durante unos minutos. ( Hacerlo siempre con precaución y que haya niños alrededor de la cocina ni nada que pueda ser inflamable).

3.- Añadimos el arroz, el rejo de pulpo cortado en trozos, los palitos de surimi cortados en trozos y, lo rehogamos todo bien. Llenamos el caldero con agua hasta la mitad y dejamos que la sopa se cocine 25 minutos a fuego medio. Agregamos las hojas de hierbabuena limpia, los mejillones y las almejas. Cocinamos la sopa 5 minutos más. La retiramos del fuego y dejamos que repose una minutos. Servimos caliente.

Consejo: si quieres puedes añadirle algo de pescado, y un poco de pimentón dulce a la tritura de cebolla y pimientos. Es necesario que laves bien las almejas y limpies bien los mejillones para que no queden restos de arena en la sopa. La misma sopa también la puedes hacer con fideos.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; guiso de mariscos y fabes con mejillones

guiso de mariscos

fabes (judías blancas) con mejillones

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comida vegetariana

Tomates rellenos de cuscús

By Eva Style - 7:27

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guisantes

Huevos con verduras

By Eva Style - 9:43

Recién salidos del horno, y no os miento. Es lo que he almorzado hoy domingo...Tengo muchas recetas pendientes por publicar, pero humanamente me es imposible estar al día con todo lo que cocino.

Por eso siempre es más fácil para mi publicar casi siempre lo último que sale de mi cocina, bien sea de horno, vera, fogones o horno.

La receta de hoy es un rico combinado de verduras, con huevo y tiras de jamón serrano. Una receta que esta al alcance de todos, por lo sencilla que y económica que es.

Huevos con verduras

Huevos con verduras, ingredientes:

3 o 4 huevos, 200 gr de guisantes congelados.

1 cebolla mediana, 100 gr de tiras de jamón serrano.

La pulpa de 4 tomates, sal, 1 hoja de laurel.

Aceite de oliva virgen, Pimienta negra recién molida.

Unas remitas de tomillo limón frescas.

1 cucharada de pimentón. 1/2 vaso de vino blanco.

Huevos con verduras, elaboración:

1.- Ponemos a cocer los guisantes en un caldero con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernos. Los escurrimos bien y reservamos el caldo de los guisantes. Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños y la salteamos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.

2.-Pasado unos minutos le añadimos la pulpa de tomate, la sal, un poco de tomillo y dejamos que se cocina 5 minutos a fuego medio. Agregamos el pimentón y mezclamos bien, vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir. Incorporamos las tiras de jamón y cocinamos 5 minutos más.

3.-Mezclamos los guisantes con la fritura, lo pasamos a una fuente de horno. Cascamos los huevos y los horneamos 6 o 7 minutos º 180 ºC con el horno precalentado. Retiramos la fuente del horno y esparcimos por encina de las verduras un poco de tomillo limón fresco.

Consejo: a la misma receta, también le puedes añadir unas patas fritas...En el mismo momento de servir, espolvorea un poco de pimentón sobre los huevos. El caldo de los guisante, lo puedes guardar en un tupper o congelar y te servirá como caldo de verduras para otra ocasión.