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miércoles, 21 de junio de 2017

Ensalada con queso

Estamos en temporada de comer muchas cosas fresca y saludables. 

El calor azota por todos los lugares..., para combatirlo hay que hidratarse constantemente, con bebidas y comidas saludables.


Las ensaladas son una gran aliada, además tienes muchas vitaminas y micronutrientes. Son platos ligeros y se preparan en un momento, solo es cuestión de imaginación hacer una buena ensalada para cada día.


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La cada estación nos regala muchas ricas cosechas para alimentarnos de una forma saludable. En veranos disponemos de mucha fruta y vegetales que podemos aprovechar y disfrutar  de todas sus propiedades..., a un buen precio económico.

 
Ensalada con queso 
Ensalada con queso, ingredientes:
200 gr de queso frescos, aceitunas negras.
2 aguacates medianos, 1 lechuga rizada.
6 o 7 tomates cherry, 1 zanahoria rallada.
aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra molida.
Vinagre de manzana, orégano.
1/2  limón. comino en polvo.
Ensalada con queso, elaboración:
1.- Lavamos bien las hojas de la lechuga, y los tomates. Lo ponemos todo a escurrimos bien en un colador grande durante 5 minutos. Disponemos las hojas de lechuga en un plato grande o ensaladera. Pelamos la zanahoria y la rallamos. Cortamos el queso en rodajas finas, los colocamos sobre la hojas de la lechuga.

 
2. Cortamos los tomates en dos mitades. Los colocamos alrededor del queso. Esparcimos por encima la zanahoria rallada, las aceitunas negras y los gajos de aguacate cortados y rociados con el zumo del limón. Salpimentamos la ensalada al gusto, rociado con un poco de aceite de oliva y el vinagre. Esparcimos por encima el orégano y un poco de comino en polvo. la guardamos 2o minutos en la nevera antes de servir.

 
¡Buen provecho!

Si te gustan las ensaladas frescas y nutritivas, te recomiendo ricas ensaladas para vegetarianos  o ensaladas ricas y variadas

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jueves, 20 de octubre de 2016

Plumas con mejillones

Comer bien no es muy complicado y siempre resulta un placer. Sobre todo si utilizamos la cocina de temporada, este mes tenemos las setas, las calabazas, las naranjas, las uvas, los mejillones entre otros.

El color naranja va llenando de color los mercado, fruteria y las plazas de las calles con las hojas de los árboles caídas. Con esa misma tonalidad he vestido el plato de hoy. También es un plato muy sabroso y que no te llevará mucho prepararlo.

Beneficios: los mejillones contienen muchos nutrientes saludables y son bajos en grasas. Además,  se destaca su vitamina E que funciona como antioxidante y vitaminas del tipo B. Así como ácido fólico esencial para la dieta de las embarazadas y para prevenir anemias nutricionales. Su vitamina A, es ideal para cuidar la piel y la visión.
 
Plumas con mejillones
Plumas con mejillones, ingredientes:
300 gr de pasta pluma.
300 gr de mejillones frescos.
3 palitos de surimi, 150 gr de setas frescas.
1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta blanca, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, 1/2 pimiento verde
100 gr de queso rallado, 200 ml de nata de cocinar.
 
Plumas con mejillones, elaboración:
1.- Limpiamos bien los mejillones, los cocinamos con un poco de agua hasta que se abran todos (desechamos los que no se abren).
2.- Ponemos a cocer la pasta con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel 12 o 15 minutos hasta que estén aldentes o siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurrimos bien, las rociamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.

3.- Pelamos la cebolla y el ajo. Lo cortamos muy fino. Los sofreímos con un poco de aceite de oliva. Lavamos y cortamos un trozos pequeños el pimiento verde, retiramos las semillas y la parte blanca. Añadimos el pimiento al sofrito, y las setas limpias y cortadas en dados pequeños o tiras  final. Salpimentamos al gusto, vertemos la nata y cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Cortamos los palitos de surimi y los añadimos. añadimos también los mejillones. Cocinamos todo 2 minutos más y retiramos del fuego. Mezclamos la salsa con la pasta y servimos con un poco de queso rallado por encima.
Consejo: si quieres puedes añadirla a la salsa un poco de vino blanco y dejarlo reducir o cambiar los palitos de surimi por una gambas. Puedes utilizar cualquier tipo de pasta que tengas en casa para preparar este plato. Simplemente tienes que respetar los tiempo de cocción de la pasta.

Espero que disfrutes con el plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta la pasta, también puedes consultar: pastel de macarrones con berenjenas y pasta con pollo a la cerveza.
pastel de macarrones con berenjenas
pasta con pollo a la cerveza
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miércoles, 28 de septiembre de 2016

Papas rellenas con setas

Hoy toca papas o patatas rellenas con puré de papas y setas. Los campos y bosques comienzan a llenarse de estos hongos, setas y champiñones entre otros cientos de ellos. 

La estación es muy apropiada para ello.
Las papas es un alimento que gusta por lo general a casi todo el mundo, en especial a los más pequeños de la casa. Y, para cuando nos faltan ideas, esta receta está genial para poner como guarnición
de alguna carne o pescado.

Además, es fácil de hacer, que incluso los más novatos en la cocina pueden preparar este rico plato.

 
Papas rellenas con setas
Papas rellenas con setas, ingredientes:
5 o  6 papas medianas (patatas)
100 gr de setas, 1 diente de ajo.
Sal, pimienta negra recién molida.
1 cucharada de pimentón dulce.
2 cucharadas de queso duro rallado.
1 pizca de nuez moscada.
3 cucharadas de nata.
 
Papas rellenas con setas, elaboración:
1.- Lavamos bien las papas (patatas). Ponemos a cocer las papas 40 o 50 minutos con la piel hasta que estén cocidas. las escurrimos bien y las dejamos enfriar. Las cortamos en dos mitades y las vaciamos con cuidado de no romperlas. Ponemos las papas cocidas en un bol y las aplastamos bien, hasta conseguir un puré fino.
2.- Limpiamos bien las setas, las cortamos en trozos pequeños y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo pelado y picado muy finamente. Mezclamos las setas con el puré de papas, añadimos la nata, salpimentamos al gusto y le ponemos las nuez moscada. Lo mezclamos todo bien.

 
3.- Rellenamos las papas que hemos vaciado anteriormente con el puré y las setas. Añadimos por encima de cada papa un poco de queso y las gratinamos en el horno 10 minutos a 180ºC. Las sacamos del horno, esparcimos por encima un poco de pimentón y las rociamos con un poco de aceite de oliva. Las gratinamos otro 5 minutos más.
Consejo: puedes acompañar las papas con una guarnición de mezcla de ensaladas, salpimentadas y rociadas con un poco de aceite de oliva. La misma receta la puedes hacer con algún filete de pescado a la plancha, lo desmenuzamos bien y mezclamos con el puré de papas y el resto de los ingredientes. Conseguirás con esta receta que tus coman más verduras o pescados.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes, papas al horno y papas rellenas
papas rellenas al horno.
`papas asadas al horno

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martes, 6 de septiembre de 2016

Pasta con pulpo

El pulpo es uno de los mariscos que más gustan y no es muy caro. Sobre todo por estas fechas, los mejores meses para su consumo son de septiembre a abril.


Cosas que debemos saber:  La carne si no se cocina de forma adecuada, puede quedar dura y echar a perder el resto del plato. Para evitar que eso suceda, sobre todo si no tienes mucha experiencia en la cocina ( en el primer párrafo de los pasos tienes un enlace que te explica todos los pasos y al final de la receta doy varios consejos para que se cocine bien y un pequeño truco familiar).

A la hora de comprar el pulpo fresco: hay que asegurarse de que sus colores sean vivos, el olor poco pronunciado y la piel esté brillante.

Evita: El pulpo no debes cocinarlo en una olla exprés si quieres que te salga tierno y rico.. Además se tiene con cocer sin sal, luego le añades la sal y un poco de pimentón y por último un poco de aceite de oliva.

 
Propiedades: Tiene muchas proteínas y pocas grasas, escaso contenido calórico, también es bajo su aporte de colesterol.
Es rico en selenio, yodo, fósforo, calcio, sodio, magnesio y vitaminas del grupo B12, B, A y E. También tiene algunos minerales.


Pasta con pulpo
Pasta con pulpo, ingredientes:
500 gr de pasta, aceite de oliva virgen.
Sal, 1 hoja de laurel.
700 gr de pulpo cocido, 1 cebolla grande.
1/2 pimiento rojo, 1 vaso de vino blanco.
200 gr de tomate triturado.
Piel de limón rallada, perejil fresco.
Queso duro rallado.
 
Pasta con pulpo, elaboración:
1.- Cocer el pulpo: ver receta.
2.- En una cacerolo ponemos a sofreir con un poco de aceite la cebolla pelada y cortada en dados pequeños, añadimos el pimiento rojo cortado también en dados. Dejamos que se cocine unos minutos a fuego medio medio. Añadimos el tomate triturado, la sal, la hoja de laurel y el vino blanco, dejamos reducir el vino blanco. Cocinamos la salsa 10 minutos más y agregamos la piel del limón rallada. Añadimos el pulpo en trozos pequeños y dejamos reducir la salsa un poco.

3.-Mientras tanto: pon a hervir la pasta en abundante agua con un poco de sal durante 12 o 15 minutos, o el tiempo que indica el envase. Escurre en un colador la pasta y mézclala con el sofrito de pulpo, añade el perejil fresco picado y el queso duro rallado. Salpimenta un poco si es necesario.
Consejo: puedes cambiar el perejil fresco por la hierbabuena o la menta. Estas hierbas aromáticas junto con la ralladura de limón le aporta un fresco sabor a este delicioso plato.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: brochetas de papas (patatas y pulpo)
brochetas de papas y pulpo

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viernes, 2 de septiembre de 2016

Cachopo de ternera asturiano

Hoy vamos a viajar por la cocina asturiana, con este filete de carne rellena y empanada, muy parecido al gordon bleu de ternera.



De mi viaje por Asturias, me quedaron algunos lugares por visitar y probar varios de sus platos tradicionales. Con el calor que hacía, no nos apetecía comer platos contundentes como la fabada asturiana o el cachopo asturiano. Sobre todo cuando vives todo el año en una isla como yo, lo único que comemos en verano son platos ligeros como las ensaladas.

Los cachopos asturianos son filetes grandes de ternera rellenos de jamón y queso. Dicen que se inventó para dar salida a los filetes de baja calidad, para que se quedarán más sabrosos.

Cachopo asturiano
Cachopo asturiano, ingredientes:
2 filetes grandes de vacuno por persona.
300 gr de champiñones, 300 gr de queso en lonchas.
2 cebollas, sal, pimienta negra recién molida.
Aceite de oliva virgen, 2 huevos por cachopo.
Pan rallado, tomillo fresco.
Para la guarnición:
Papas fritas
 
Cachopo asturiano, elaboración:
1.- Preparamos el relleno: limpiamos bien  los champiñones, los cortamos en láminas y rociamos con el jugo del limón para que no se pongan oscuros. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos primero la cebolla y luego añadimos los champiñones. Salpimentamos al gusto y le ponemos un poco de tomillo fresco. Dejamos que todo se cocine a fuego medio 10 minutos.
2.-Preparamos el cachopo: extendemos un filete sobre una tabla de cocina, machacamos en filete sin llegar a destrozarlo, para que este más tierno y se agrande un poco más. Hacemos lo mismo con el resto de los filetes. Salpimentamos los filetes. Sobre un filete ponemos 3 o 4 lonchas de queso, sobre estas ponemos los champiñones con la cebolla. Cubrimos con otro filete del mismo tamaño. Batimos los huevos y ponemos el pan rallado sobre un plato grande: pasamos primero los filetes rellenos por el pan y luego por los huevos batidos. Repetimos la operación 2 veces más por cada cachopo. Los freímos en abundante aceite caliente, 5 minutos por cada lado. Los retiramos del fuego y los ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Servimos los cachopos con una guarnición de papas fritas y una buena ensalada.
Consejo: para que los cachopos no se rompan, trátalos con cuidado y elabora todos los pasos utilizando platos grandes, cuando los pases por los huevos y el pan rallado. Si quieres, también le puedes añadir un poco de jamón serrano sobre los champiñones y las cebollas, antes de cubrirlo con otro filete y empanarlo. 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También te dejo otras recetas asturianas que te puede interesar; rollo de bonito y bomba de manzanas a la sidra
rollo de bonito
bombas de sidra y manzanas

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martes, 8 de marzo de 2016

Pastel de sardinas

Pasteles salados con mucho sabor y una gran solución para más de una comida. Eso es lo que puedes encontrar en mi blog..., cada vez más apuesto por este tipo de cocina, sobre todo si hay algún 
ingrediente que no me gusta mucho.

Para esta ocasión he elegido las sardinas. ¡Ni que decir que las detesto! pero como son una gran fuente de alimentación hay que incluirlas en la dieta alimentaria. No me gusta el olor de la sardina frita, ni su sabor, pero con recetas como estas, las comes y no dejas ni rastro de ellas en la cocina.

 
Beneficios:
La sardina tiene más vitaminas A y D que cualquier otro pescado.
Se puede cocinar de diversas formas: fritas, a la plancha, en espeto, guisadas, escabechadas y cocinadas en el horno.

Para que la carne quede jugosa no requiere mucho tiempo en el fuego..., es un pescado azul, por lo que contiene más grasa y es más energético que el pescado blanco. La mejor época para comer su carne es en verano que es cuando tiene un mayor aumento de grasa y le aporta más sabor.

Pastel de sardinas
Pastel de sardinas, ingredientes:
1 lamina de masa quebrada, 2 huevos.
1 clara de huevo, varios tomates cherry.
25 cl de nata de cocinar, un puñado de aceitunas.
1 pizca de sal, pimienta negra recién molida.
150 gr de queso rallado, 1 pizca de tomillo.
2 o 3 sardinas frescas, 1 cebolla pequeña.
1 cuchara de azúcar y cuchara de vinagre de balsámico.
 
Pastel de sardinas, elaboración:
1.- Estiramos la masa brisa y la ponemos dentro de un molde cubierto con papel de horno. La pinchamos con un tenedor, repartimos las aceitunas rellenas por el fondo de la masa. Pelamos la cebolla la cortamos en forna de juliana y caramelizamos unos segundo en una sartén con el azúcar y el vinagre balsámico. 
2.- En un bol ponemos la nata, los huevos, la clara de huevo, la sal, el queso. el tomillo picado y la pimienta molida. Lo batimos bien con una varilla de mano hasta mezclarlo bien. Añadimos la cebolla caramelizada y removemos bien.Vertemos la mezcla sobre las aceitunas y cocinamos  30 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

3.- Limpiamos las sardinas, le quitamos la cabeza, las escamas y las espinas. Las abrimos en dos mitades y las ponemos sobre el pastel, lavamos bien los tomates, lo secamos y esparcimos sobre el pastel. Cocinamos el pastel 5 minutos más. Servimos templado.
pastel de patatas y queso azul
tarta de tomate y berenjenas

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miércoles, 23 de julio de 2014

Pastel de cerezas con crema de queso

Tiene un aspecto un poco curioso, pero me salio así por accidente.

La crema de queso debía de quedarse en centro del pastel, y no en el centro.

Bueno, de tomas forma me gusta su aspecto, su sabor y textura.
 
Este gran pastel lo vamos a disfrutar esta semana en el  trabajo para desayunar y, en casa de mi madre, para su merienda.


INGREDIENTES

PARA 6 O 8 PERSONAS

250 ML DE ACEITE DE OLIVA.

125 GR DE AZÚCAR.

1/2 ZUMO DE LIMÓN.

3 HUEVOS GRANDES.

25 GR DE MAICENA.


175 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.
50 GR DE CEREZAS.
 PARA LA CREMA DE QUESO
200 GR QUESO CREMA.
2 YOGURES GRIEGOS.
2 YEMAS DE HUEVO.
100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
RALLADURA DE LIMA. 
75 GR DE CEREZAS.
PREPARACIÓN
 
1.- En un bol ponemos el aceite, el azúcar, el zumo de limón y los huevos. Batimos con la batidora hasta que el azúcar se haya fundido completamente.



2.- Mezclamos la harina con la maicena y el cacao el polvo, la tamizamos y la mezclamos de a poco con la masa de los huevos. 
 3.- Lavamos las cerezas, las secamos. Le quitamos el hueso. En un molde vertemos la masa y ponemos las cerezas en el borde formando un circulo.

4.- Montamos la crema de queso. En el baso de la batidora ponemos los yogures, el queso crema, el azúcar, las yemas de huevo y la ralladura de la lima. Batimos todo hasta conseguir una masa homogénea. Con la ayuda de un cucharón vertemos de a poco la masa de queso crema sobre la masa del bizcocho. ( Si lo vertemos bruscamente se te pude quedar como el mio). Añadimos las cerezas restantes.

5.- Precalentamos el horno a 150ºC, cocinamos el pastel 90 minutos. Dejamos enfriar una hora dentro del horno. Guardamos 2 horas en la nevera y desmoldamos en un plato de tartas.
El bizcocho se tiene que quedar por fuera y la crema de queso en el centro.

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martes, 15 de julio de 2014

Coca con pulpa de tomate, cebolla y queso

Muchas personas prefieren comprar la masa para hace una coca precocinada.

A estas personas, les animo a preparar la masa en casa, es fácil y el resultado es insuperable, igual que su sabor.

Con pocos ingredientes podemos hacer una rica  comida. O con los restos que nos ha sobrado de otro plato, podemos elaborar una comida sorprendente.

Para cocinar esta coca, he cogido la pulpa del tomate que me sobre de la receta del salmorejo con raviolis.
INGREDIENTES
300 GR PULPA DE TOMATE.
ALBAHACA.
1/2 CEBOLLA.
150 GR DE QUESO PARA FUNDIR.
3 CIGALAS.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
ORÉGANO.
SAL.
PIMIENTA.
VERMUT ROJO.
PREPARACIÓN
1.- Después de preparar la masa. La dejamos reposar 5 minutos,  la estiramos con la ayuda de un rodillo. Le hacemos unos peñiscos por todo el borde de la masa y,  hundimos un poco el dedo en la masa para que el tomate se nos quede en el centro.
 2.- Pelamos la cebolla, la cortamos en tiras. En una sartén añadimos una cuchara de aceite de oliva. Freímos la cebolla sin que se nos quede dorada. Sobre la masa, ponemos primero la pulpa de tomate, luego la cebolla cocinada, cubrimos con queso y le añadimos una pizca de sal y el orégano.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC, cocinamos la coca durante 20 minutos, hasta que este dorada la masa.

Una vez este cocinada la masa, la podemos comer así, o añadirle unas cigalas asadas a la plancha.

4.- Partimos las cigalas por la mitad. Ponemos a calentar la plancha, una vez este caliente, asamos las cigalas, la salpimentamos y le añadimos un poco de vermut por encima.  A alguna personas les gusta tostadas por fuera y un poco cruda por dentro. Yo las prefiero bien cocinadas, sin que lleguen a pasarse  de calor y se queden secas.

A la masa le puse unas hojas de albahaca fresca picada. La masa se queda más sabrosa.

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