Mostrando entradas con la etiqueta receta casera. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta receta casera. Mostrar todas las entradas

viernes, 2 de diciembre de 2016

Caldero de mariscos

Hoy toca cocina económica y sabrosa. Estoy segura que piensas que un caldero lleno de mariscos no es nada barato, sobre todo por estas fechas que los mariscos los suben de precio por las comidas decembrinas.

Aun así, siempre podemos disfrutar de un buen plato caldero de mariscos por 6€ a 9€ el coste de la bandeja de 1 kilo de preparado de mariscos o surtido de mariscos que podemos encontrar en algunas cadenas de supermercados: Alcampo, Eroski, Carrefour, Hiperdino, El Corte Inglés y supermercados similares. Los ponen cada día en la nevera de mariscos frescos. Algunas veces los he comprado con 2€ la bandeja de medio kilo.



Son frescos y tienen fecha de caducidad corta. Por eso tenemos que ver la fecha de caducidad y consumirlo lo antes posible. También tenemos que asegurarnos que el envasado este en perfectas condiciones, no este estropeado por algún sitio.

Hacer un caldero de mariscos por estas fechas, si lo vamos a comprar por separado su coste puede estar entre 20€ o 30€ y quizás un poco más caro. El surtido de mariscos o la bandeja esta compuesta de: mejillones, almejas, estos están vienen envasados al vacío dentro de la bandeja en bolsas separadas. También tienen langostinos, cigalas, algún pescado cortado en trozos y  rodajas de calamares.

Si en casa sois mucho puedes comprar dos bandejas. Con una bandeja de 1 kilo de mariscos pueden comer perfectamente 4 personas.
 
Caldero de mariscos
Caldero de mariscos, ingredientes:
1 bandeja de 1 kilo de surtido de mariscos.
50 gr de almendras crudas, 5 papas medianas.
1 cebolla, 1 diente de ajo.
1 hoja de laurel, 100  gr de tomate triturado.
1 cucharada de pimentón, sal, aceite de oliva virgen.
1/2 vaso de vino blanco, hierbabuena fresca.
1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde.
 
Caldero de mariscos, elaboración:
1.- Abrimos la bandeja de marisco y los separamos. Abrimos también la bolsa de las almejas y los mejillones. Los ponemos en recipientes separados con agua para que suelten todas las impurezas. Durante 20 minutos. Ponemos el resto de los marisco con el pescado en un colador y los pasamos por debajo del grifo y los dejamos escurrir.

2.-Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Lavamos los pimientos y los cortamos también a dados pequeños. En un caldero ponemos a sofreír en un poco de aceite de oliva los pimientos con la cebolla. Pelamos las papas, las cortamos a trozos dispares y los añadimos a la fritura. Agregamos también las almendras crudas y sofreímos todo removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos más.

 
3.- Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Ponemos el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal y el pimentón. Rehogamos todo bien, bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos más. Cubrimos todo con agua y cocinamos 20 o 25 minutos hasta que las papas estén tiernas. Añadimos los mariscos y cocinamos otros 10 minutos más. Apagamos el fuego, le añadimos una hojas de hierbabuena lavadas y picadas y lo dejamos reposar unos minutos. 
Consejo:La hierbabuena le da un toque especial al guiso de mariscos. Es muy aromática y sabrosa. Si no te gusta su sabor, puedes cambiar la hierbabuena por perejil o cilantro fresco picado. Si quieres, también puedes esparcir un poco de pimentón por encima cuando ya esté reposado. Es un plato muy completo que puedes hacer en las comidas especiales o cuando baja un poco las temperaturas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: suquet de pescado y sopa de mariscos.
suquet de pescado
sopa de mariscos.
Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


martes, 9 de agosto de 2016

Potas rellenas

Much@s lector@s me han pregunta por las potas, ¿qué son?. En las islas canarias son muy populares, sobre todo en verano, es cuando más se venden las lonjas de los supermercados y pescaderías.

Las potas son moluscos marinos familiares de los calamares. También son conocidos por: pasamar, lura, o jibia. Tienen las mismas propiedades que los calamares; proteínas, vitaminas B3 y B12, fósforo, potasio y el magnesio. Contienen poca grasa.

Podemos hacer en salsa, fritas o rellenas...Para la receta de hoy no me complique mucho la vida. Mire las sobras que había guardado en la nevera y listo. La hice con una salsa verde, que le da mucho sabor y las serví con unas papa cocidas. También las puedes acompañar con un arroz blanco cocido.

Potas rellenas
 
Potas rellenas, ingredientes:
4 potas medianas
Para el relleno:
4 o 5 palitos de surimi, 50 gr de jamón de pavo,
Cilantro fresco, eneldo fresco, 6 aceitunas rellenas de anchoas.
1 huevo cocido, 1/4 pimiento verde.
1/2 cebolla.
Para la salsa:
1 pimiento verde, perejil fresco.
1 cebolla, sal, 1 hoja de laurel.
1/2 vaso de vino blanco, 1 cuchara de harina.
Guarnición:
4 o 5 papas (patatas cocidas)


Potas rellenas, elaboración:
1.- Limpiamos las potas bien por dentro, sin romper la piel de las potas. La escurrimos bien. Picamos todos los ingredientes del relleno y rellenamos cada pota. La cerramos con un palillo de cocina, o dos.

2.- Ponemos a cocer las potas en un caldero lleno de agua, un poco de sal y una hoja de laurel. Durante 35 minutos hasta que estén tiernas, las retiramos del fuego y las reservamos, las guardamos en la nevera 2 o 3 horas.

3.- Preparamos la salsa: pelamos y picamos la cebolla, lavamos el pimiento, lo cortamos le quitamos las semillas y la parte blanca. Lo picamos también. En una sartén sofreímos la cebolla y el pimiento son que lleguen a quemarse. Le añadimos la hoja de laurel, una pizca de sal y una cuchara de harina. Removemos bien, añadimos la vino y lo dejamos reducir. Picamos el perejil y cocinamos la salsa 5 minutos. Si es necesario añádele un vaso de agua caliente. Retiramos del fuego y la trituramos  con el brazo eléctrico.

 
4.- Lavamos bien las papas, las ponemos a cocer en agua y sal con la piel, durante 40 o 45 minutos hasta que estén tiernas. las retiramos del fuego, las dejamos templar y le quitamos la piel.

5.- Cortamos en rodajas las potas, las servimos con la salsa y las papas cortadas en rodajas. ( Calentamos unos 5 minutos las rodajas de potas en la salsa y las servimos caliente).
Consejo: este tipo de recetas admite casi todo tipo de relleno; con gambas, langostinos, carne de pollo picada, arroz, pisto de verduras o puesto a sacar la imaginación de paseo, también lo puedes hacer con tortilla de huevos y papas.

El la misma linea también tienes: potas en salsa y guiso de aros de potas.
potas en salsa
guiso de aros de potas

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.  
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

martes, 2 de agosto de 2016

Flan de plátano con yogur

De todos los flanes que he cocinado hasta ahora, esté es el que más me a gustado. Todos los demás están deliciosos, pero este es insuperable. Su fabuloso sabor a plátano te envuelve todo el paladar,¡verdaderamente esta rico, rico!

Es una receta genial para cuando los plátanos se ponen muy maduros por el calor. También es un postre fantástico si esta fresco de la nevera y hace mucho calor o, nos sirve para recargar fuerzas entre chapuzón y chapuzón, si pasamos un día en la playa o la piscina.
 
Flan de plátano con yogur
Flan de plátano con yogur, ingredientes:
3 plátanos maduros, 4 huevos, 1 yogur griego o natural.
200 ml de leche, 1 cuchara de maicena, 150 gr de azúcar.
Para el caramelo:
100 gr de azúcar, 20 ml de agua.
Unas gotas de limón.
Para decorar:
1 plátano, nata montada
1 guinda en almíbar roja.
 
Flan de plátano con yogur, elaboración:
1.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos el azúcar con el agua y las gotas de zumo de limón. Dejamos que el azúcar se caramelice sin remover mucho con la espátula. Lo vertemos dentro de un molde rectangular y lo dejamos enfriar.  
2.- En un vaso de la batidora ponemos los huevos, los plátanos pelados, el azúcar, el yogur, la leche y la cuchara de maicena. Lo batidos todo muy bien con el brazo. Vertemos la mezcla en un molde rectangular con el fondo cubierto de caramelo.

3.- Precalentamos el horno a 180º C. Llenamos una fuente con agua, ponemos dentro de la fuente el molde con la mezcla de huevo y cocinamos el flan 35 o 40 minutos. Retiramos del horno, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después, lo guardamos en la nevera 2 o 3 horas y desmoldamos. Lo decoramos con nata montada, unas rodajas de plátano y una guinda roja en almíbar.
Consejo: La cuchara de maicena ayuda a que el flan no nos quede lleno de agujeros pequeños. Y, también hace que el flan se quede más solido en el tiempo adecuado sin tener que preocuparnos por si se nos queda bien hecho por dentro. El flan también lo puedes acompañar con una bola de helado de chocolate.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; flan de melocotones y flan de fresas.
flan de melocotones
flan de fresas
Si te gusta mi blog ¡Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

domingo, 29 de mayo de 2016

Albóndigas de calamares

Hace unos días compre calamares frescos a buen precio, por lo que ya estamos en temporada de calamares. El único problema que tenia es que eran muy pequeños para rellenarlos o cocinarlos de otra forma, ya que pierden volumen con el calor y no se aprecian mucho en el plato. Lo único que se me ocurrió fue preparar unas albóndigas con ellos. Y los acompañe de un delicioso pastel de polenta.¡Una gran combinación!

Además de apetecible, el plato se quedo con una bonita presentación.

Curiosidades de la polenta: La polenta es harina de maíz con un rico valor nutricional. Es rica en fibra, contiene vitamina B y A, carotenos y ácido fólico. No contiene gluten y es apta para los celiacos. También es un alimento rico en magnesio, calcio y potasio.



 
Albóndigas de calamares
Albóndigas de calamares, ingredientes:
Para las albóndigas:
300 gr de calamares, 50 gr de langostinos.
1 huevo, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo.
Sal, comino molido, 150 gr de pan rallado.
Perejil fresco, 2 cucharas de harina.
Aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
300 gr de tomates para salsa.
2 dientes de ajo, sal, 1 pizca de azúcar.
1 cuchara de vinagre blanco.
Para la polenta:
250 gr de polenta exprés.
500 ml de gua, sal, 1 hoja de laurel
2 cucharas de margarina.
Albahaca para decorar.
 
Albóndigas de calamares, elaboración:
1.- Preparamos la polenta: ponemos un calentar un cazo con agua, sal y una hoja de laurel. Lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y añadimos la polenta y la margarina. Cocinamos unos 5 minutos hasta que se reduzca toda el agua. Removiendo de vez en cuando. Vertemos la polenta en un molde rectangular, dejamos enfriar y guardamos en la nevera 1 hora.
2.- Preparamos los calamares: Limpiamos bien los calamares, le damos la vuelta como si fuera un calcetín para quitarle todos los restos que tenga en el interior. Los lavamos bajo el grifo bien  y los dejamos escurrir. Limpiamos también las cabezas de los calamares.
Pelamos los langostinos y le quitamos la hebra negra que tiene un su interior. En en vaso de la picadora, ponemos los calamares, los langostinos, la cebolla picada, los ajos y el perejil. Trituramos todo hasta que este bien picado.

3.- En un bol ponemos la mezcla anterior, añadimos el pan rallado, la sal, una pizca de comino en polvo y un huevo batido. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa que se pueda modelar con las manos. Formamos las albóndigas, las pasamos por pan rallado y mezclado con la harina. Freímos las albóndigas
en aceite bien caliente y las dejamos escurrir sobre papel de cocina.
4.- Preparamos la salsa: Lavamos los tomates los rallamos, pelamos los ajos y los cortamos en laminas. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, sofreímos los ajos sin que lleguen a dorarse demasiado. Añadimos el tomate rallado, una pizca de sal, una pizca de azúcar y una cuchara de vinagre. Cocinamos la salsa a fuego medio 10 minutos. Añadimos las albóndigas a la salsa y cocinamos unos minutos más. Retiramos la polenta de la nevera, la volcamos sobre una bandeja rectangular y cortamos en porciones. Calentamos la polenta en el microondas unos minutos y servimos con las albóndigas. Decoramos el pastel con una hojas de albahaca fresca.
Consejo: No tritures del todo los calamares, deja que se queden unos trozos pequeños, así las albóndigas tendrán tropezones de calamares y serán más sabrosas.

También te recomiendo; calamares rellenos y ensalada de calamares.

calamares rellenos
ensalada de calamares

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


viernes, 27 de mayo de 2016

Salteado de champiñones con langostinos

Para encontrar el equilibrio en la buena alimentación, tenemos que comer un poco de todo; carne, pescado, verduras, frutas, mariscos o legumbres. la receta de hoy reúne esos requisitos, ya que tiene un verduras y algo de mariscos.

Además, es un plato muy apetecible, que podemos cocinar en menos de 30 minutos y con ello dejamos satisfecho a toda la familia. Podemos disfrutar como plato único si somos dos como nos pasa en casa, o con alguna guarnición si sois un poco más.


 
Salteado de champiñones con langostinos
Salteado de champiñones, ingredientes:
300 gr de champiñones frescos, 200 gr de langostinos frescos.
2 botes pequeños de aceitunas con anchoas.
1 pimiento amarillo, 2 zanahorias.
1 cebolla, 2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel, tomillo fresco.
Sal, 1/2 vaso de vino blanco, cilantro fresco.
300 ml de caldo de pescado.
 
Salteado de champiñones, elaboración:
1.- Limpiamos bien los champiñones, le quitamos toda la tierra. Si es necesario los pasamos por agua y escurrimos bien. Pelamos la zanahorias y cortamos a cuadros pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos. Pelamos los ajos y los cortamos en laminas. lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos medianos, le quitamos la semillas y la parte blanca.
2.- En una olla ponemos a sofreír con un poco de aceite la cebolla con los ajos. Añadimos el pimiento, las zanahorias, el hoja de laurel y rehogamos unos minutos. Agregamos la sal y el tomillo, dejamos que las verduras suden unos minutos a fuego lento. Pelamos los langostinos y le dejamos la cola, le quitamos también el hilo negro que tiene en la parte superior o inferior. los lavamos bien y escurrimos. Incorporamos los langostinos y dejamos que se cocine unos minutos. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, agregamos los champiñones y el caldo de pescado. Cocinamos el salteado 20 minutos, hasta que se reduzca el caldo y los champiñones estén tiernos, escurrimos las aceitunas y cocinamos unos minutos más. Retiramos del fuego y servimos con un poco de cilantro fresco por encima.

Consejo: puedes acompañar este plato con papas cocidas, patatas fritas o arroz blanco guisado.

Espero que disfrutes del plato de hoy, una receta muy sencilla y sabrosa.

En la misma linea también tienes; saltado de patatas y macarrones de patatas.
salteado de patatas
macarrones de patatas

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.

Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


lunes, 23 de mayo de 2016

Bizcocho de gofio

El gofio durante mucho tiempo ha sido el pan de los canarios, desde el tiempo de los guanches. Los platos más tradicionales están cocinados con este ingrediente, como; la pella de gofio, el escaldón canario y el rancho canario.

Actualmente también esta cobrando protagonismo gracias a la cocina actual; en mouses, turrones, helados y bizcochos.

Curiosidades: El gofio es harina de cereales tostados y molido. Es un alimento muy antiguo, conocido y muy utilizados por los guanches que poblaban las islas. Los antiguos habitantes de las islas lo elaboraban con trigo, cebada y algunos leguminosos y, a partir del siglo XVI, también con millo (maíz) que los colonizadores españoles trajeron a las islas procedente de América.
Se tostaba los cereales en recipientes de barro y luego se molían en molinos de mano de piedra basáltica, para luego amasarlo con agua y sal o , en las familias con más recursos con leche, miel y manteca.

 
Bizcocho de gofio
Bizcocho de gofio, ingredientes:
4 huevo, 200 gr de azúcar moreno.
250 gr de harina, 1 sobre de levadura.
100 gr de gofio, 1 cuchara de anís verde en granos.
1 cuchara de canela en polvo, ralladura de un limón.
100 gr de margarina, azúcar glas, 1 pizca de sal.
 
Bizcocho de gofio, elaboración:
1.- Batimos la margarina con el azúcar y añadimos los yemas de huevo y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Tamizamos la harina, el gofio y la levadura. Mezclamos bien todos los ingredientes, incorporamos la canela, la ralladura de limón y el anís verde. Removemos bien hasta que este bien integrado.

2.-Batimos las claras a punto nieve con las claras de huevo y una pizca de sal. Incorporamos las claras batidas con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen.

3.- Pasamos la mezcla a un molde engrasado y horneamos de 45 minutos a 1 hora a 180ºC. Dejamos enfriar y reposar antes de servir. Decoramos con un poco de azúcar glas esparcido por encima y nos granos de anís verde.
La receta es muy sencilla de hacer, no he puesto todos los pasos porque aveces no me da tiempo de hacerlo. Pero para cualquier duda puedes ponerte en contacto conmigo en cualquiera de mis redes sociales. Al final de este post puedes ver todos mis enlaces.

¡¡Buen provecho!!
Para los desayunos también puedes consultar: bizcocho de limón y bizcocho de naranja.
bizcocho de limón
bizcocho de naranja

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. 
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

martes, 17 de mayo de 2016

Brecas al horno con arroz

Hoy toca cocina de aprovechamiento, cocinar un plato con las sobras o restos de otro plato. para esta ocasión he utilizado las verduras de una receta que hice el fin de semana. Así que ayer prepare este rico arroz con brecas frescas.

Curiosidades: Las brecas son familia del los besugos. Son de piel plateada y rosada, bajas en grasas y muy recomendable para dietas de perder peso. Son una fuente de minerales; potasio, fósforo, sodio y en menos cantidad tienen; calcio, hierro, selenio, cinc y magnesio.

Las brecas son todas hermafroditas, durante los dos primeros años se comporta como hembras para luego pasar a comportarse como machos.

Su carne es muy sabrosa y muy digestiva.


 
Brecas al horno con arroz
Brecas al horno con arroz, ingredientes:
Sobras de verduras ( ver receta: ratatouille)
300 gr de arroz para guarnición, o arroz blanco grano largo.
1 hoja de laurel, sal, pimienta negra recién molida.
3 o 4 brecas fresca, 2 tomates cherry.
1/2 vaso de vino blanco.
 
Brecas al horno con arroz, elaboración:
1.- Ponemos las verduras que nos ha sobrado en una paellera o caldero chato con 3 vasos de agua, sal y una hoja de laurel. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego, añadimos el arroz y el copa de vino, dejamos que todo se cocina 35 o 40 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo del caldero. 
2.- Lavamos los pescados, los limpiamos, si no están limpios ( quitándole las escamas y las tripas). Los secamos con papel de cocina. Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos las brecas sobre el arroz 8 cuando este este todavía caldoso), salpimentamos y rociamos con un poco de aceite de oliva. Cocinamos en el horno 10 minutos. Retiramos del horno..., partimos los tomates en dos mitades y los ponemos sobre cada uno de las brecas  y servimos con unas rodajas de limón.
Consejo: este plato también lo puedes hacer desde cero. le añades 1 tomates cortado en rodaja, 1 cebolla en rodajas, 1 berenjena y un calabacín cortado también en rodajas. Los sofríes es aceite de oliva, le añades la copa de vino y lo dejas reducir, le añades el arroz, lo rehogas después le pones la sal y la hoja de laurel y el agua.Cocinas el arroz 30 o 35 minutos, sin dejar que se reduzca todo el caldo. Le añades las brecas y cocinas en el horno. Como he explicado anteriormente.

También te recomiendo: sama a la dominicana.
sama a la dominicana

ratatouille de verduras
Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF

Copyright © 2014 ¡Huele Bien!