Mostrando entradas con la etiqueta receta familiar. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta receta familiar. Mostrar todas las entradas

miércoles, 18 de enero de 2017

Carne mechada tradicional

Hoy nos vamos a poner a guisar, si, un buen plato de carne mechada. Casi recién salido del caldero, la hice anoche para el almuerzo de hoy. 


Dicen que a fuego lento todo sabe mejor, incluso el amor. No les voy a llevar la contraria en ninguna de las dos cosas...Para que la carne mechada se quede súper tierna es necesaria cocinarla a fuego lento. También tiene que tener una buena salsa.

La receta de hoy la hice como la hacía mi madre hace muchos años; con salsa de zanahoria y vino tinto y 4 horas a fuego lento.

 
Carne mechada tradicional
Carne mechada tradicional, ingredientes:
1 vena de ternera 1 kilo.
2 zanahorias grandes, 1 cebolla grande, 1 hoja de laurel.
Unas hojas de salvia, sal, 2 granos de pimienta negra.
Aceite de oliva virgen, 500 ml de vino tinto.
2 dientes de ajo, 200 ml de tomate triturado.
1 rama de canela, tomillo fresco.
Carne mechada tradicional, ingredientes:
1.- Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Lo cortamos todo y rehogamos en un caldero chato con un poco de aceite de oliva. Le añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la rama de canela y un poco de sal, cocinamos 2 minutos. Hacemos un hueco en el medio del sofrito, ponemos la vena y la doramos bien por ambos lados.

2.- Añadimos el tomate, el tomillo, las pimientas negra y cocinamos 5 minutos más. Vertemos la mitad del vino, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos la vena 2 horas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Vertemos el resto del vino, rectificamos de sal, tapamos el caldero y cocinamos la vena 2 horas más. Dándole vueltas a la vena de ternera cada 30 minutos para que se cocine bien por todos los lados.

 
En vez esté guisada la carne la retiramos del fuego, la sacamos del caldero y la desmenuzamos con la ayuda de un tenedor.
 
Para que la carne no se quede seca, puedes triturar la salsa. Le retiras, los granos de pimienta la hoja de laurel y la rama de canela y lo trituras todo con el brazo. Después mezclamos la salsa con la carne. Puedes acompañar el plato con unas papas fritas (patatas fritas), un buen arroz blanco cocido, unas papas guisadas o arrugadas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: redondo asado con verduras y burritos con carne mechada.
redondo asado con verduras

burritos con carne mechada y salsa de melocotones.

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


jueves, 24 de noviembre de 2016

Pan rápido de aceitunas y romero

Para hoy tengo una pan rápido con aceitunas y romero fresco.
Un pan muy aromático y sabroso. Lo hice con harina que lleva levadura incorporada, harina para hacer bizcochos, es la mejor ya que no necesita tiempo de reposo para que la masa se fermenta.

Además, si cortamos la masa en trozos iguales, podemos disfrutar de un rico bocado de pan tierno en los desayunos o para llevar también de picnic

¿Sabías qué? El romero es una planta aromática que se utiliza para cocinar carnes y salsas. También tiene muchas propiedades para el beneficio de la salud: El aceite de romero ayuda a combatir la artritis y tiene propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

Por otra parte, ayuda a controlar la hipertensión. Es maravilloso como tónico para evitar la caída del cabello y es muy bueno para quienes tienen problemas de sobrepeso.




Pan de aceitunas y romero
Pan de aceitunas y romero, ingredientes:
3 tazas de harina con levadura, 1 pizca de sal.
75 gr de mantequilla con sal.
1 cucharadita de romero fresco, picado.
1/2 taza de aceitunas negras picadas.
125 ml de leche.
2 cucharadas de mantequilla derretida.


Pan de aceitunas y romero, elaboración:
1.- Tamiza la harina en un bol grande, añade la pizca de sal, las hojas de romero picadas y las aceitunas picadas. Incorpora la mantequilla, con los dedos mezcla la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan.
2.- Añade la leche y amasa primero con una espátula y luego con las manos hasta conseguir una masa homogénea, si es necesario añade un poco más de harina. Trabaja la masa en una superficie enharinada hasta que se quede lisa y presiona para alargarla. Córtala en trozos. Pincela con la mantequilla derretida y decora con unas aceitunas cortadas.



3.- Precalienta el horno a 180ºC y cocina el pan 30 minutos o hasta que esté dorado por fuera. Déjalo reposar 5 minutos antes de ponerlo a enfriar en una rejilla.
Consejo: una vez esté el pan frío, lo puedes guardar bien en un tupper en la nevera para que se conserve mejor. Lo calentamos 1 minuto en el microondas y tendrás pan fresco y caliente todos los días.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes pan de: nueces y pan y pan de calabaza.

pan de yogur y nueces
pan de calabaza

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


jueves, 3 de noviembre de 2016

Pechugas de pollo con champiñones

Hoy vuelvo con otro clásico de mi cocina: pechuga de pollo con salsa de champiñones. También he de decir que la favorita de mi sobrino Jabez..., más de 20 años cocinando esta receta y nunca queda nada en el plato cuando la preparo. Además, la receta es super sencilla.

La receta no tiene mucha historia detrás de sí. Simplemente un fin de semana cocine las pechugas con los ingredientes que tenía en casa. Ese fin de semana tenía de visita a mi sobrino, tenía 13 años. Desde entonces siempre que me visitaba o pasaba algunos día conmigo me pedía que le cocinera este mismo plato. Desde ese día cocinó la receta siempre igual, incluso la hecho para otros invitados y siempre gusta este plato. 


 
Pechugas de pollo con champiñones
Pechugas de pollo con...ingredientes:
2 pechugas de pollo, 300 gr de champiñones.
1 cebolla grande, 200 ml de tomate frito.
150 ml de nata de cocinar, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen, tomillo, sal.
Pimienta recién molida, harina.
Zumo de medio limón.
 
Pechugas de pollo con...elaboración:
1.- Limpiamos bien las pechugas de la grasa que pueda tener. Cortamos  la pechuga en trozos medianos, salpimentamos y pasamos por harina. En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los tacos de pechuga de pollo, la hacemos en tandas. Los dejamos escurrir sobre papel de cocina.
2.- Limpiamos bien los champiñones, los cortamos en láminas y rociamos con el jugo de medio limón. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, la sofreímos en un sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos los champiñones, la hoja de laurel, el tomillo y salpimentamos al gusto. dejamos que todo se cocine unos 5 minutos.

3.- A continuación, añadimos el tomate frito  y la nata cocinamos todo a fuego medio 10 minutos más. Incorporamos los tacos de pollo frito y dejamos que todo se cocine 10 minutos más. Servimos con un arroz blanco cocido o una papas (patatas) fritas.
Consejo: si es necesario, para la salsa espese un poco puedes añadir al sofrito de cebolla una cucharada de harina y lo mezclas bien con la cebolla. Después añades los champiñones y terminas de hacer la receta como la he explicado anteriormente.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

También puedes hacer: pechugas al vermut y fiambre de pollo.
pechugas de pollo al vermut 
fiambre de pollo con calabacines y zanahoria

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


miércoles, 2 de noviembre de 2016

Bacalao con castañas

Bacalao con castañas, un plato tradicional de la cocina canaria que se hace del 31 de octubre al 2 de noviembre de cada año. Respetando la tradición del Día de los Finados.

El día de los Finados es el Día de los difuntos o el homenaje que se le rinde a los familiares muertos en algunos lugares del archipiélago. Es la costumbre de reunirse toda la familia para comer juntos mientras las mujeres mayores, las abuelas, cuentan anécdotas e historias de los parientes que habían fallecido.

 
Se cocinan algunos platos típicos, se comen frutos y frutas secas: se asan castañas, se prepara el frangollo  (un postre típico), se pasan higos y tunos (higos picos) para la ocasión. En algunas ocasiones se suele matar algún animal para asar. O se suele comer castañas con tocino o con bacalao.

En mi familia nunca se contempló ninguna de estas tradiciones. De hecho es la primera vez que como bacalao con castañas. Mi pareja creció comiendo este plato de las manos de su madre, y hace días que me habla del bacalao con castañas. Así que he tenido que llamar a mi suegra que es de Tenerife, me ha dado su receta, (bueno le he añadido el alioli de castañas a la receta).

 
Bacalao con castañas
Bacalao con castañas, ingredientes:
1 lomo pequeño de bacalao por persona.
1 pimiento verde, 1 pimiento rojo.
1 cebolla grande, 3 dientes de ajo.
200 gr de castañas, aceite de oliva virgen.
unos granos de comino, 1 vaso de vino blanco.
Tomillo, sal, 1 huevo.
 
Bacalao con castañas, elaboración:
1.- Preparamos las castañas: hacemos un corte en la piel de las castañas, las ponemos en un bol con agua y la calentamos 10 minutos en el microondas a 600w. Las retirados del microondas, dejamos que se temple un poco y las pelamos con un cuchillo pequeño. Las salteamos con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.
2.- Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. Lavamos los pimientos, los cortamos en tiras, le quitamos las semillas y las partes blancas. En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos los pimientos con la cebolla a fuego medio. le añadimos la sal, el comino aplastado y el tomillo.  Cocinamos todo 15 minutos a fuego medio, vertemos el vino y lo dejamos reducir.
Retiramos el encebollado del fuego ( puedes triturar parte del encebollado y mezclarlo con un vaso de caldo de pescado o verduras).

3.-  En un cazo ponemos a calentar aceite de oliva con los dientes de ajo. Cuando esté caliente añadimos los lomos de bacalao y dejamos que se cocine a fuego medio unos 3 minutos. los retiramos del fuego y escurrimos sobre papel de cocina. Retiramos los ajos antes de que se quemen. 

4.- Preparamos el alioli: en un vaso de batir, ponemos los dientes de ajos que hemos frito con el bacalao y 3 castañas, añadimos el huevo un poco de sal y batimos todo con el brazo sin despegar del fondo. añadimos un hilo fino de aceite de oliva hasta conseguir un alioli. En cada plato ponemos la salsa de pimientos con un lomo de bacalao, el alioli sobre el pescado, un poco de encebollado de pimientos y algunas castañas. Horneamos con el grill del horno 5 minutos a 180ºC.  Servimos con una ramita de hierbabuena fresca.
Consejo: también puedes a cocinar el bacalao dentro del encebollado, le quitas la piel y le añades las castañas. Solo tienes que hacer al final, cuando el encebollado este hecho y cocinar el bacalao unos 5 minutos para que no se quede demasiado seco. Si los lomos tienen espinas, se las tienes que quitar antes de cocinarlo, también le puedes quitar la piel.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En también tienes otros platos típicos de la cocina canaria: tarta de queso y tunos (higos picos ) y pringo de pollo.
tarta de queso con tunos canarios (higos picos)
pringo de pollo
Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


viernes, 7 de octubre de 2016

Estofado de carne con habichuelas

Algunas veces rescato esas recetas que nos solía cocinar mi madre cuando éramos niños. Este plato me encantaba de todas las manera en que lo cocinaba. Cuando llegaba el tiempo de las habichuelas lo solíamos comer una vez en semana. 

Mi madre ya no cocina, ahora lo hago yo para ella...
Esta receta es muy sencilla, lamento no poder ofrecerte todos los pasos en fotografías como lo hago habitualmente, pero hay días que cocino muy tarde y es imposible fotografiar todos los pasos. 

Es una receta de temporada y te será muy fácil encontrar las habichuela a buen precio. Además, ahora que llegan las lluvias y el frío, también es una receta que te recomiendo tener a mano para alimentar bien a toda la familia.

 
Estofado de carne con habichuelas
Estofado de carne con habichuelas, ingredientes:
300 gr de carne picada de vacuno.
300 gr de tomate triturado, 1 cebolla roja.
150 gr de habichuelas, 2 papas grandes.
1 rama de canela,sal, 1 hoja de laurel.
Tomillo fresco,1/2 de vino blanco.
1 cucharada de pimentón, 2 dientes de ajo.
1 vaso de caldo de verduras.

Estofado de carne con habichuelas, elaboración:
1.- Lavamos las habichuelas, le quitamos los extremos, las hebras y las cortamos en varios trozos. Las ponemos a cocer en agua, sal y una hoja de laurel 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrimos las habichuelas y reservamos el caldo.

 
2.- Pelamos la cebolla, la cortamos a cuadros pequeños. Pelamos los ajos y los picamos finamente. En un caldero chato ponemos a sofreir la cebolla con los ajos, sin que lleguen a quemarse. Añadimos la carne picada  y la mezclamos bien para que no se quede amasada. Cocinamos todo 5 minutos a fuego medio. Salpimentamos al gusto,le añadimos el tomillo y el pimentón. Lo rehogamos todo muy bien. Vertemos el vino y lo dejamos reducir, incorporamos el tomate y la rama de canela, lo mezclamos bien y dejamos que se cocine todo 20 minutos a fuego medio.

3.-A continuación, agregamos las habichuela y el caldo de las habichuelas. cocinamos otros 10 minutos. Pelamos las papas (patatas) las lavamos bien y cortamos a cuadros. Las escurrimos bien y las freímos en abundante aceite caliente. Las escurrimos sobre papel de cocina, le ponemos un poco de sal y las incorporamos al estofado de carne con habichuelas. Servimos el plato caliente.
Consejo: es un plato muy completo;carne,verduras y papas. Aun así mi madre lo solía acompañar de un arroz blanco cocido y unas lonchas de pimiento rojo frito. Algunas veces variaba la receta: solía freír los pimientos  y rellenaba con este mismo estofado de carne con habichuelas y acompañaba el plato o con papas fritas o arroz blanco.
Espero que disfrutes mucho con el plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

estofado de conejo
estofado de ternera con verduras

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. 
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


viernes, 9 de septiembre de 2016

Pollo caramelizado

El plato de hoy es muy sencillo y la salsa esta para chuparse los dedos. Simplemente tenemos que saber mezclar bien algunos ingredientes para disfrutar de un rico manjar. Con recetas como estas puedes presumir de tus dotes de cociner@ aunque no seas mucho ducho en la cocina.


 
Para ello,solamente necesitamos tener un buen fondo en el armario de la cocina con algunas salsa y condimentos. Así, conseguiremos dar a los platos unos buenos aromas, colores y sabores. Nadie se resistirá a dejar darle un buen bocado o dejar algo en el plato.

También es necesario tener hierbas aromáticas frescas; cilantro, perejil, tomillo, laurel, romero, salvia, eneldo y cebollino.

El aderezo de hoy también lo puedes utilizar para caramelizar costillas de cerdo o de cordero y puedes cambiar el cebollino por el cilantro fresco.


 
Pollo caramelizado

Pollo caramelizado, ingredientes:
1 kilo de pollo limpio, sal, pimienta recién molida.
Para el aderezo:
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de vinagre de Módena.
3 cucharadas de salsa de soja.
30 g de salsa kétchup.
2 cucharadas de salsa de chili.
Para la guarnición:
200 gr de arroz blanco.
1 hoja de laurel, sal, aceite de oliva virgen.
1 puñado de frutos secos variados:
almendras, pasas, avellanas, nueces.
Cebollino fresco.

Pollo caramelizado, elaboración:
1.-Limpia bien el pollo bajo el grifo: para quitarle cualquier resto de sangre que pudiera haber. Una vez esté limpio lo secamos bien y lo repasamos para quitarle los restos de las plumas. Salpimenta todos los trozos.

2.-En un bol mezcla bien el azúcar con el vinagre,la salsa de soja, el kétchup y el chili. Pon en el fuente de horno los trozos del pollo y vierte la salsa por encima. Precalienta el horno a 180 C y cocina el pollo 35 o 40 minutos hasta que esté bien hecho por todos los lados. Dale la vuelta a cada trozo de pollo a la mitad del horneado.
Retiramos el pollo del horno, lo separamos de la salsa.

3.- Mientras tanto, pon a cocer el arroz 20 minutos en agua 
hirviendo con un poco de sal y 1 hoja de laurel. Una vez esté hecho, lo escurres bien en un colador. Lo rociamos bien con un poco de aceite de oliva. Le añadimos los frutos secos y el cebollino bien picado. Servimos los trozos de pollo con la guarnición de arroz y la salsa, en una salsera aparte.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: pollo al ajillo y pollo con berenjenas.
muslito de pollo al ajillo
muslitos de pollo con berenjenas
Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


miércoles, 24 de agosto de 2016

Empanada de ternera

Las empanadas de hojaldre son muy populares las podemos rellenar de: atún, pulpo, carne de ternera, con mejillones, 
bacalao o cualquier otro pescado y marisco. también se pueden rellenar de frutas.

Es una receta muy clásica con la que siempre podemos triunfar en la mesa, solo necesita que le hagamos un buen relleno. y cuando hay algún imprevisto, también nos sacan de más de un apuro.

La receta de hoy la puedes acompañar de una buena ensalada si hace buen tiempo, o una rica crema de primer plato si han bajado un poco las temperaturas.
 
Empanada de ternera
Empanada de ternera, ingredientes:
1 lámina de hojaldre, 200 gr de carne de ternera picada.
1 pimiento rojo, 1 cebolla, 100 gr de guisantes.
1 hoja de laurel, 1 rama de canela, un poco de tomillo fresco.
Sal, aceite de oliva virgen, 2 tomates maduros.
1 bote de tomate en salsa 200 gr.
1/2 vaso de vino blanco, dientes de ajo.
6 o 7 aceitunas sin hueso.
1 cucharadita de nuez moscada.
1 rama de canela, 1 huevo batido.
 
Empanada de ternera, elaboración:
1.- Preparamos la salsa de ternera: Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Lavamos y secamos con papel de cocina el pimiento y los tomates. Cortamos el pimiento en tiras finas. Rallamos los tomates, pelamos y picamos el diente de ajo.
2.- En un caldero chato ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla unos minutos hasta que esté transparente. Agregamos el pimiento, el dientes de ajo y lo sofreímos unos 5 minutos. Incorporamos la sal, la hoja de laurel, el tomillo, la nuez moscada y el tomate rallado. lo rehogamos todo 5 minutos más. Vertemos el vino blanco y lo dejamos reducir.

3.- Incorporamos la carne picada y removemos bien durante unos minutos, para que se mezcle bien con el resto de las verduras. Vertemos la salsa de tomate, la rama de canela y los guisantes. Dejamos que se cocine todo a fuego bajo 20 minutos más. Retiramos del fuego y la dejamos enfriar.
4.- Estiramos la lámina de hojaldre, la cortamos en dos mitades iguales. Forramos un molde rectangular con papel sulfurizado. Ponemos una lamina de hojaldre sobre el papel, lo pinchamos con un tenedor. Sobre la lamina ponemos el guiso de ternera, sin añadir mucho caldo o salsa. Ponemos una cada de 1 cm de carne con verduras. Esparcimos unas aceitunas por toda la carne. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, sellamos bien los bordes y la pinchamos bien con un tenedor Pincelamos con un huevo batido y cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 35 o 40 minutos, hasta que el hojaldre este bien dorado. Retiramos del horno y servimos enseguida. O la dejamos enfriar y luego guardamos en la nevera hasta el momento de servirla.
Consejo: Si quieres hacer una empanada más grande utiliza 
dos láminas de hojaldre y 200 gr más de carne. Con 1 lamina de carne pueden comer perfectamente 3 personas.
En la misma línea también tienes: Milhojas de caballa y tarta de hojaldre y calabaza.
milhojas de caballa
tarta de hojaldre y calabaza

Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias.
Si deseáis saber más de mi, estoy en:
 Facebook.
Os invito a seguir mi pagina en facebook.  Así podréis ver las recetas que cocino cada semana...  Si te gusta compártela  y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.
Print Friendly and PDF


Copyright © 2014 ¡Huele Bien!