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lunes, 13 de junio de 2016

Croquetas de pulpo

Estas croquetas son un acierto seguro. Son cremosas por dentro y lleno de los tropezones tierno del pulpo. Un delicioso bocado con todo el sabor intenso del mar. Además, la receta es muy sencilla y las puedes hacer en un momento sin tiempo de reposo en la masa.


Propiedades del pulpo: El pulpo es un alimento adecuado para las dietas ya que es bajo en grasa saturadas. Además contiene muchos nutrientes beneficiosos; ricos en proteínas y hierro. Por lo que ayuda a recuperar o evitar las anemias.
En rico en zinc, y eso nos ayuda a estimular el sistema inmunológico. También es un gran alimento para que los niños desarrollen su celebro.


 
Croquetas de pulpo
Croquetas de pulpo, ingredientes:
300 gr de pulpo cocido, 1/4 de cebolla.
3 cucharas de margarina, 75 de leche.
100 gr de harina, sal, perejil. 
1 cucharadita de pimentón dulce.
Pimienta negra recién molida.
1 huevo batido, pan rallado.
Aceite de oliva virgen.

Croquetas de pulpo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer el pulpo en agua y sal hasta que este tierno. Lo dejamos enfriar y cortamos en trozos pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, en una sartén ponemos la margarina, sofreímos la cebolla en ella hasta que este transparente sin que llegue a quemarse. (Lo hacemos a fuego medio).
2.- Añadimos la harina de a poco y removemos con una cuchara de madera. Vertemos la leche y mezclamos bien hasta conseguir una masa, salpimentamos. Añadimos también una cucharadita de pimentón, la mezclamos bien. Sabemos que la hace esta hecha cuando se despegue de la sartén. Incorporamos los rejos de pulpo cortados y el perejil fresco picado.

3.- Pasamos la masa a un plato y formamos las croquetas. Las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos en tandada en abundante aceite caliente. Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Consejo: si la masa te queda un poco liquida,añade de a poco más harina hasta que se forme una pasta. Con esta receta no es necesario dejar deposar la masa antes de hacer la croquetas. Llevo más de 20 años haciendo croquetas y siempre se quedan perfectas...Las puedes servir como pincho con un poco de mayonesa y un guindilla,aceituna o tomate. Servir con una ensalada o plato de papas fritas.

Espero que disfrutes de la receta de hoy..., en la misma linea también te recomiendo: ropa vieja de pulpo y croquetas de chistorra.
ropa vieja de pulpo
croquetas de chistorra


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miércoles, 30 de marzo de 2016

Muslitos de pollo con berenjenas

En casa somos más de comer carne blanca o magra de la carne roja..., por esa razón, siempre estoy buscando nuevas forma de cocinar la carne de pollo. La receta de hoy, el pollo lleva berenjenas y mermelada de naranja entre sus ingredientes.

La carne de pollo se queda sabrosa, jugosa y con un color bonito...Si quieres más cantidad solo tienes que añadirle más mulitos de pollo y una berenjenas más. Así tendrás un plato para 4 personas.
Muslitos de pollo con berenjenas
Muslitos de pollo con berenjenas, ingredientes:
4 muslitos de pollo,1 berenjena grande.
1/2 cebolla 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero fresco.
Sal y pimienta negra molida, aceite de oliva.
3 cucharas de mermelada de naranja.
Unas hebras de azafrán, 1 cuchara de azúcar morena.
 
Muslitos de pollo con berenjenas, elaboración:
1.- Lavamos los muslos de pollo y le quitamos los restos de pluma que le puedan quedar, los secamos. Salpimentamos los muslos y rociamos con un poco de aceite de oliva, los guardamos en la nevera tapados durante 30 minutos.
2.-Precalentamos el horno a 180ºC: cocinamos los muslos 30 minutos.

3.- Mientras tanto, pelamos la berenjena a cuadros. La sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Le añadimos una pizca de sal y una cuchara de café de azúcar morena. Cuando las berenjenas estén tiernas las retiramos del fuego. En la misma sartén sofreímos la mitad de la cebolla picada a cuadros, los ajos enteros sin pelar y la ramita de romero. Cuando la cebolla este transparente, añadimos la mermelada, una pizca de sal y las hebras de azafrán. Cocinamos unos minutos más, después, incorporamos la berenjena y los muslos de pollo que hemos cocinado en el horno, rehogamos bien unos minutos.

4.- A continuación, metemos la sartén en el horno y cocinamos la carne de pollo 15 minutos más a 180º C. Retiramos la sartén del horno y servimos los muslos con un puré de patatas, un arroz blanco  o unas patatas fritas.
¡Espero que disfrutes mucho con el plato de hoy!

En la misma linea tienes: pollo a la canela y pollo en salsa de leche.
pollo a la canela
pollo en salsa de leche

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jueves, 3 de marzo de 2016

6 formas distintas de hacer tartas pie

Deliciosas, sugerentes y delicadas, así son las tartas pie de este colaborativo de cocina compartida.

Las tartas pie son muy populares en américa; las más conocidas son las manzanas, cerezas y calabaza. Luego, dependiendo de los países van variando de un lugar al otro.

Haberlas, las hay, desde las más clásicas o tartas modernas. Las podemos disfrutar en cualquier época del año; para una tarde de merienda o un celebrar un gran cumpleaños.

 
Con el tiempo hemos descubierto que también podemos hacer nuestra propia versión de esta vistosa y sabrosa tartas pie. 

6 formas distintas de hacer tartas pie

Pie de arroz con leche
Puesto a hacer originales, mi tarta pie la hice con arroz con leche y mermelada de fresas. Algo diferente, pero con un sabor y textura muy sorprendente, ideal para las meriendas en las tardes frías de otoño e invierno. Para hacerla tenemos que tener: 1 lamina de masa quebrada, arroz con leche de varios días, 1 bote de mermelada de fresa, azúcar glas y canela.  Estiramos la masa sobre una tartera, la rellenamos con la mermelada y el arroz con leche, cocinamos la tarta 35 0 40 minutos a 180ºC . Dejamos enfriar la tarta, después la decoramos con el azúcar glas y la canela. Para ver el resto de los ingredientes y trucos: (Aquí)
 Pie de manzanas
Anna, prefiera la tarta pie de manzanas, con un relleno de crema pastelera. Para ello es necesario: 1 lamina de masa quebrada, crema pastelera casera, manzanas y mermelada de albaricoques o melocotones. Estiramos la masa y con ella cubrimos un molde, la rellenamos con la crema pastelera, después colocamos las manzanas cortadas en gajos y cocinamos en el horno 35 minutos a 200ºC. Cuando esta fría la tarta pincelamos con la mermelada. para ver el vídeo de la receta y todas las explicaciones: (Aquí).

Pie de arándanos
Patricia, nos sorprende con una tarta pie de arándanos de origen finlandés. La ha cocinado con una masa de bizcocho casero y arándanos.Tenemos que tener: harina, huevos, levadura, azúcar, crema agría, mermelada de arándanos y arándanos frescos. Preparamos la masa para el bizcocho, la ponemos en un molde y horneamos 40 o 45 minutos. Dejamos que el bizcocho se enfríe y cubrimos con la mermelada de arándanos. Por último, decoramos con los arándanos frescos. Para ver las cantidades exactas y todos los detalles: (Aquí)
Pie de kiwi
Rosi, ha hecho su tarta pie con una masa quebrada casera, mermelada de kiwi y merengue. Para hacer esta delicia es necesario; kiwis, azúcar, harina, mantequilla, esencia de vainilla y clra de huevo entre otros ingredientes. Hacemos primero la mermelada con la fruta y el azúcar, reservamos. 
Después preparamos la masa quebrada con la mantequilla y la harina y la cocinamos en el horno a 180ºC durante 20 minutos. La dejamos enfriar y rellenamos con la mermelada de kiwi, después la cubrimos con una capa de merengue y la horneamos hasta que el merengue este dorado. Para saber más: (Aquí)
Pie de membrillo
Patty, nos ofrece una tarta pie muy popular en su país natal (Argentina). Una tarta de una cocinera muy cocinada en Argentina y Uruguay ( Doña Petrona).  La receta también lleva una masa quebrada casera. Por lo que es necesario; harina, azúcar, mantequilla, huevo y dulce de membrillo. Igual que la anterior hacemos la masa quebrada, la cocinamos en el horno y después la rellenamos con el dulce de membrillo. Para ver todas las cantidades. (Aquí)
Pie de manzanas, melocotones y uvas pasas
Clau, apuesta por una tarta pie llena de frutas y con masa de hojaldre. Para disfrutar de su tarta es necesario: 1 lamina de hojaldre, manzanas, melocotones, uvas pasas, canela y crema de leche. Estiramos la masa la ponemos dentro de una tartera y las horneamos 15 minutos, la rellenamos con la fruta, la crema de leche y cocinamos 35 minutos más. La tarta la podemos comer fría o templada. para ver todos los detalles: (Aquí)

En la misma linea también te recomiendo: tarta de uvas


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lunes, 29 de febrero de 2016

Tortilla de gulas y surimi

Con una presentación cuidada podemos convertir platos con ingredientes baratos en una comida de lujo. Tampoco hay que tener mucha experiencia para cocinar una tortilla y que se quede con un buen aspecto.

Además, si acompañamos este plato con una ensalada podemos tener una comida completa y nutritiva, o impresionar a nuestros invitados con un menú de restaurante.

Tortilla de gulas y surimi
Tortilla de gulas y surimi, ingredientes:
2 huevos, 6 palitos de surimi.
400 gr de gulas, sal y pimienta negra molida.
1 diente de ajo, 1 guindilla, perejil fresco.
 
Tortilla de gulas y surimi, elaboración:
1.- Salteamos el ajo picado en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos la cayena y doramos unos minutos más. Agregamos las gulas y las salteamos unos minutos removiendo de ves en cuando. Retiramos la pimienta cayena de las gulas.
2.- Batimos los huevos, salpimentamos al gusto y le añadimos el perejil fresco picado. Cortamos en forma juliana las barritas de surimi, los mezclamos con los huevos batidos. Incorporamos también las gulas salteadas. 

3.- En un sartén antiadherente añadimos un poco de aceite de oliva, cuando este caliente sin que llegue a quemarse el aceite vertemos los huevos con el resto de los ingredientes. Cocinamos la tortilla a fuego medio unos minutos por cada lado. Retiramos del fuego y servimos caliente o templada con una ensalada.
La tortilla la serví con una ensalada de papaya con lima. Para ver la receta: (Aquí)
ensalada de papaya con lima

En la misma linea también te recomiendo: tortilla de patatas y batata.
tortilla de patatas y batata

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Fiambre de pollo

Hacer un fiambre de pollo es super fácil, una receta que no requiere ninguna técnica, ni mucho tiempo. ¡Anímate y hazla! Es pollo y gusta a todo el mundo, puedes prepararla con antelación y con una buena guarnición te puede valer como plato principal o plato único.

También,  puedes cortarlo en lonchas para preparar sándwich o bocadillos. Incluso servir como tapa o aperitivo si lo acompañas con algún queso, unas patatas fritas o algunas aceitunas.


 
Fiambre de pollo
Fiambre de pollo, ingredientes:
2 pechugas de pollo, 1 zanahoria.
2 pepinillos, sl, pimienta blanca recién molida.
1 huevo, 1 puñado de piñones.
4 o 5 dátiles, 1 diente de ajo.
 
Fiambre de pollo, elaboración:
1.- Ponemos a cocer la zanahoria sin la piel durante 20 o 25 minutos. La dejamos enfriar y cortamos en dados pequeños.
2.-Le quitamos a las pechugas la grasa, cortamos en trozos y las picamos en la picadora. Cortamos en trozos muy pequeños los dátiles, picamos el ajo muy fino, cortamos los pepinillos en rodajas.
Mezclamos las verduras picadas, el ajo, y los dátiles con la carne de pollo picada, añadimos el huevos y mezclamos todo bien. Agregamos los piñones y salpimentamos. 

3.- Precalentamos el horno a 180ºC, ponemos la mezcla de pollo dentro de una hoja de papel de aluminio, le damos forma de rollo y cerramos bien los dos extremos. Cocinamos el rollo de carne 25 o 30 minutos. Dejamos templar y le quitamos el papel de aluminio. Servimos enseguida o guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo: puedes cambiar los dátiles por pasas, o ciruelas pasas. Incluso puedes cocer 1 huevo o 2 y ponerlo en el centro de la carne y luego haces el rollo y lo cocinas en el horno.

En la misma linea también tienes: pastel de pollo y tarta de pollo y manzanas.
pastel de pollo
tarta de pollo y manzanas
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domingo, 28 de febrero de 2016

Roscos de anís

Los dulces de toda la vida son ideales para desayunos, meriendas y como postres. Si son caseros son insuperables..., el olor que desprenden a hornearlos los convierten en una rica tentación antes de que estén hechos.

Los roscos es un dulce típico Semana Santa, su origen se remonta al imperio romano, desde entonces su receta se extendió por toda Europa y la cuenca mediterránea. 

Actualmente existen una gran variedad de estos roscos, o rosquillas; están las conocidas como; rosquillas tontas: son las más antiguas, tradicionalmente se hacia con sobras de masa de pan y se perfumaban con anís. 

 
La segunda de la lista, son las rosquillas listas: llevan una capa de azúcar glas y pueden ser de distintos colores ( marrón, amarillo, rosa..).

Las de Santa Clara: llevan un baño de en clara de huevo y se cubren con merengue seco de color blanco.

Las francesas: se rebozan con almendras picadas.
En muchos pueblos de España también se consumen en su fiestas populares, por lo que su consumo no esta limitado a la Semana Santa.

Hoy vamos a disfrutar de estos roscos de anís con vino moscatel y aroma de limón. Los podemos hacer para disfrutar de ellos en cualquier momento del día o para regalar.
Roscos de anís
Roscos de anís, ingredientes:
450 gr de harina, 100 gr de azúcar.
200 ml de aceite de oliva, 150 ml de vino moscatel.
1 limón, 1/4 de cuchara de anís en grano.
1 cuchara de semillas de sésamo.
Azúcar glas para espolvorear.
1 anís estrellado.
 
Roscos de anís, elaboración:
1.- Lavamos bien la piel del limón. Lo secamos y extraemos unas cortezas. En un cazo ponemos el aceite a calentar con el anís y la corteza del limón, sin que humee, ni llegue a freír la piel del limón. Lo retiramos del fuego y dejamos enfriar el aceite.
2.- Tamizamos la harina dentro de un bol, vertemos sobre la harina el aceite frío, el vino moscatel, añadimos el azúcar, los granos de anís y las semillas de sésamo. Mezclamos todo primero con una cuchara o espátula de madera y luego con las manos humedecidas en aceite hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa. Después, vuelca la masa sobre una superficie cubierta de harina y trabaja con la masa, amasándola 5 minutos más.

3.- Precalienta el horno a 200ºC, mientras tanto, dividimos la masa en bolitas y le damos la forma tradicional de rosquillas. Colocamos las rosquillas sobre una placa cubierta con papel de horno, las horneamos 15 minutos aproximadamente. Hasta que estén un poco doradas por fuera. Recuerda que no tienen que estar muy duras al retirarlas del horno, porque se endurecen un poco al enfriarse. Los dejamos enfriar sobre una rejilla, antes de enfriar del todo esparcimos por encima de las rosquillas el azúcar glas. Dejamos que se enfríen por completo antes de darle un bocado.
Consejos: La masa tiene que estar en su punto, suave y liza. No tiene que estar pegajosa. Si queda muy seca añade un poco más de vino, y si por lo contrario esta pegajosa, añade un poco más de harina. Para tener un sabor más intenso: cambia el vino por licor de anís o licor amaretto. Tiene que ser la misma cantidad que hemos puesto de vino dulce. Los roscones se conservan bien durante varios días en un recipiente hermético.

También te recomiendo: rosquillas de leche condensada y coquitos
rosquillas de leche condensada
coquitos

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jueves, 25 de febrero de 2016

6 recetas saladas con manzanas

¿Qué comemos hoy? No me apetece comer siempre lo mismo...Esto sucede cada día en millones de hogares, las ideas se van y miramos como tont@s para los fogones sin saber que hacer.

Mediante el colaborativo de cocina compartida voy a intentar ayudarte, para ello le seleccionado algunas recetas de mi blog y de los compañeros con los que comparto cocina cada semana. Viendo las fotografías, podemos cocinar estos platos para el día a adía o para los grandes encuentros con amigos y familiares.
 
6 recetas saladas de manzanas
Las manzanas las encontramos en la frutería y los mercados todo el año, así que estas recetas te serán muy fáciles de preparar.
Pastel de pollo con manzanas
La primera de la lista es una tarta de manzanas con pollo y algunas verduras. En este plato he unido dos recetas clásicas del mundo de la cocina como son ; el pastel de pollo y la tarta de manzana. Si piensas que es un disparate, te reto a preparar la receta y luego me comentaras. Para ver la receta: (Aquí)
Chuney de manzana
Clau, nos enseña a preparar un chutney para servir con carne. El chutney es una conserva de frutas agridulces con un toque picante de origen hindú. Para ver su vídeo receta: (Aquí)
Costillas de cordero con manzana

A Rosi, le gusta la cocina fácil y bien condimentada. Nos invita a probar su cordero con ingredientes que tenemos siempre en casa, y por el aspecto que tiene tenemos que ver su receta: (Aquí)
  Rollo de pechuga con frutas
En casa de Sabrina, podemos ver como prepara en un momento unas pechugas de pollo rellenas con frutas, entre las frutas que ha seleccionado esta la manzana. Para ver le vídeo: (Aquí)
Lomo de cerdo con salsa de manzana
Jesús, nos recomienda su receta que esta para chuparse los dedos. Un lomo de cerdo con una deliciosa salsa de manzanas con vino. Para ver todos los detalles: (Aquí)
Redondo de pavo relleno de frutas
Las pasadas navidades hice esta receta, baja en calorías y rica en sabor. Fue una de las más visitadas de mi blog. Para ver la receta: (Aquí)

En la misma linea también te recomiendo: manzanas para perder la cabeza.

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