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lunes, 13 de febrero de 2017

Merluza con salsa de naranja

Merluza con salsa de naranja, rellena de verduras y una papas fritas. Una receta que se hace en un pispás. Un plato muy aromático, suave y ligero.




Si en casa os gusta comer pescado, esta es una buena receta para disfrutar de ricos sabores sin dejar de alimentarse bien.

¿Sabías qué? La merluza es un pescado blanco con poca grasa y aporte calórico. Contiene vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y magnesio.

Tiene un sabor suave, de carne sabrosa y con pocas espinas. Además,esta se retiran muy fácilmente. La puedes cocinar al horno, a la plancha, el croquetas, albóndigas o fritas.

La puedes hacer con cualquier tipo de salsas: mayonesa, tomate, naranja, bechamel, verde o la rubia y todas quedan muy buenas.


 
Merluza con salsa de naranja

Merluza con salsa de naranja, ingredientes:
8 filetes de merluza, 2 naranjas grandes.
1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 50 gr de almendras crudas.
Piel de naranja confitada, sal, aceite de oliva virgen
100 gr de judías verdes platas, 2 zanahorias.
Tomillo fresco, 2 hojas de laurel, pimienta blanca molida.
1 cucharada de harina.
Para guarnición:
Papas fritas (patatas fritas)
 
Merluza con salsa de naranja, elaboración:
1.- Lavamos las judías verdes,las cortamos con la mitad y las cortamos en tiras finas. Pelamos las zanahorias, las cortamos por la mitad y las cortamos en tiras finas. Ponemos a cocer las verduras en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y reservamos el caldo de las verduras.
2.- Enrollamos un manojo pequeño de verduras en cada filete de lenguado. Lo atamos con una brocheta o pincho de cocina. Salpimentamos al gusto.

3.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Pelamos los ajos y los cortamos en laminas. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Cortamos las almendras en tiras alargadas. Sofreímos todo unos minutos en la sartén sin que llegue a quemarse. *Añadimos las tiras naranja confitada, incorporamos una cucharada de harina y la removemos bien. Vertemos el zumo de una naranja y un poco de caldo de verduras, removemos bien hasta hacer una salsa. Incorporamos los filetes enrollados y los cocinamos 4 minutos por ambos lados. Si es necesario, añade un poco más de caldo de las verduras. 

 
4.-Pelamos la otra naranja, extraemos los gajos y le quitamos la piel. Cocinamos los gajos 2 minutos en la salsa. Servimos los lenguados con la salsa, las verduras que quedan y unas papas fritas.
Esparcimos por encima algunas ramitas de tomillo fresco.
Consejo: puedes cambiar las papas (patatas) por una guarnición de arroz blanco cocido. El tomillo lo puedes sustituir por unas hojas de romero fresco. El pescado se queda muy sabroso y la salsa esta riquísima. Para confitar la piel de una naranja:
*En un cazo añadimos la piel de 1 naranja cortada y limpia con 100 ml de agua y 50 gr de azúcar. Las cocinamos 25 o 30 minutos a fuego medio. Lo retiras del fuego y las dejas enfriar sobre papel de horno separadas entre unas de las otras.
Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta cocinar pescado también tienes:  fielete de gallo con calabacinos y merluza con almejas
filete de gallo con calabacinos
rodajas de merluza con almejas
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jueves, 2 de febrero de 2017

Sopa de conejo con verduras

Para hoy tengo una sabrosa y nutritiva sopa. También es un plato muy completo con carne, pasta y verduras, para entrar rápidamente en calor desde la primera cucharada.


El conejo tiene una carne muy versátil, se puede comer en arroz, al horno, frita, en guisos o sopas entre otras. Su carne contiene poca grasa y es muy buena para llevar una dieta saludable.

Además, estamos en temporada de conejo. Su carne es muy económica, un conejo entero lo puedes conseguir por 5€ o 4€ y da para que alimentar bien a toda la familia.


 
Sopa de conejo con verduras
Sopa de conejo con verduras, ingredientes:
500 gr de conejo, 1 cebolla, 1 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen, sal,1 zanahoria grande.
1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde.
100 gr de pasta para sopa, 1 puerro.
Hierbabuena fresca, 1 cucharada de soja.
1 hoja de laurel.
Sopa de conejo con verduras; elaboración:
1.- Cortamos el conejo a trozos. Los ponemos en un caldero con agua, sal, el laurel y unas ramas de hierbabuena a cocer unos 25 minutos a fuego medio.

2.-Lavamos los pimientos, los secamos y cortamos en dados pequeños. Pelamos la zanahoria, la cortamos en dados pequeños, hacemos los mismos con la cebolla y el puerro. Pelamos y picamos el ajo. En una caldero ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las verduras durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

 
3.-Vertemos el caldo del conejo en las verduras, le añadimos la sal, la soja y la pasta. Incorporamos el conejo cocinado y cocinamos 15 minutos más. Apagamos el fuego y la dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.
Consejo: si tienes niños en casa, puedes desmenuzar primero la carne de conejo y picarla para que los niños se coman mejor la sopa. Puedes cambiar el conejo por la carne de pollo o gallina.
La carne de gallina es más dura y necesita más tiempo de cocción
La guisas primero a fuego medio durante 40 minutos.

Espero que disfrutes de la sopa de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Para los días más fríos también tengo: sopa de col y sopa de mariscos
sopa de col mallorquina
sopa de mariscos y arroz


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lunes, 23 de enero de 2017

Mermelada tradicional de naranjas

Me gusta aprovechar la cocina de temporada al máximo, exprimirla como a las naranjas. Y sí, hoy vuelvo con otra receta de naranjas; una fabulosa 
mermelada con naranjas.


¿Sabias qué? Las naranjas son antioxidantes, aportan grande dosis de vitaminas y minerales; previene catarros y beneficia al aparato respiratorio.


En el mercado podemos encontrar una gran variedad de naranjas. La mermelada de hoy la preparé con naranjas para hacer zumos, jugosas y dulzonas. Pero también tienes: tipo navel, perfecta para comer solas. Naranjas blancas, ricas para hacer zumos. Naranjas Sanguinas, las mejores para zumos, ensaladas y mermeladas. Las Clementinas, consideradas el bombom de las naranjas y los cítricos. También están las mandarinas.


 
Mermelada tradicional de naranjas
Mermelada tradicional de naranjas, ingredientes:
1 kilo de naranjas, 500 gr de azúcar.
Mermelada tradicional de naranjas, elaboración:
1.-Pelamos las naranjas, le quitamos toda la piel blanca, la cortamos en trozos. Ponemos las naranjas en un caldero con el azúcar, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos la mermelada 60 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al caldero. Sabrás que esta lista cuando se haya reducido todo el jugo de las naranjas y del azúcar. La dejamos templar y la pasamos por el pasa puré.

Consejo: Puedes esterilizar los botes de cristal en el horno. Las lavamos bien y secamos con un paño limpio. Los calentamos con las tapas 10 minutos con el horno a 180º . Los retiramos del horno, los dejamos templar y los rellenamos con la mermelada. Tapamos bien los botes de cristal, lo colocamos boca abajo y calentamos 5 minutos en el horno. Los retiramos del horno y los dejamos enfriar.Ya está lista la mermelada para que nos dure una buena temporada.

 
Si te gustan las mermeladas también puedes hacer otras de temporada: mermelada de fresas y  de calabaza.
mermelada de fresas

mermelada de calabaza 

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domingo, 22 de enero de 2017

Pan dulce de naranjas

Para hoy tengo otra forma de hacer pan;un pan dulce con naranjas y uvas pasas. Un pan con una miga compacta, súper tierno, muy aromático y lleno de sabores mediterráneos.


Me encanta que el pan sepa algo más que harina..., me gustan los sabores del campo, de la huerta, de las frutas cítricas. Me vuelve loca ver como la masa crece y toma forma entre mis pequeñas manos, para luego cobrar vida hasta convertirse en una hermosa rebanada de pan.

El aroma que se queda en la cocina te invita a probarlo antes de terminar de cocinarse. Un pan que puedes hacer para degustar o regalar.


 
Pan dulce de naranjas
Pan dulce de naranjas, ingredientes:
Para la masa madre:
200 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura instantánea.
100 ml de leche, 50 gr de azúcar moreno.
Para la masa:
200 gr de harina, 1 huevo.
1 zumo de naranja, 50 gr de pasas uvas.
70 gr de mantequilla derretida.
1 pizca de sal, 70 ml de miel.
Para decorar:
1 huevo batido, rodajas de 1 naranja
1/2 cucharada de azúcar moreno.

 
Pan dulce de naranjas, elaboración:
1.- Preparamos la masa madre: En un bol ponemos todos los ingredientes y los amasamos con las manos limpias. Lo dejamos reposar en lugar seco y cálido durante 30 minutos, hasta que tenga el triple de volumen.

2.- Mientras tanto en otro bol ponemos el resto de los ingredientes (dejamos las uvas pasas para el final) Amasamos con las varillas de amasar o con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Mezclamos las dos masas hasta obtener una masa homogénea.
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido y seco, tapada con un paño limpio dentro del bol 1 hora.

 
3.-Sobre una superficie limpia y cubierta por un poco de harina amasamos la masa unos minutos, la extendemos con las manos. Disponemos por encima las uvas pasas. Cerramos la masa sobre si misma y le damos forma de pan. Cubrimos un molde rectangular con papel de horno. Colocamos la masa dentro del molde con mucho cuidado, la dejamos crecer 30 minutos. Pincelamos la masa de pan con un huevo batido, lavamos bien una naranja, las cortamos en rodajas y disponemos sobre la masa 2 o 3, dependiendo del tamaño. Esparcimos un poco de azúcar glas y horneamos 30 o 35 minutos con el horno a precalentado a 180º. Lo retiramos del horno y dejamos que el pan se enfrié sobre una rejilla.
Consejo: para que la masa crezca mejor, coloca el bol al lado de la placa de la cocina, enciende unos 5 minutos el fuego y deja que la masa repose junto al calor. Cuando exprimas el zumo de naranja, no es necesario que lo cueles, así habrá dentro del pan trozos de la fruta. Si quieres también le puedes añadir algunas nueces.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pan de semillas y pan de chocolate.
pan de semillas
pan express de chocolate

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viernes, 20 de enero de 2017

Crema de calabaza y naranjas

Para hoy tengo un plato de lleno mucho sabor, aroma y un bonito colorIdeal para un primer plato, una cena ligera o una comida de dieta. Contiene pocas calorías y esta lleva de vitaminas y betacarotenos.

Los betecarotenos son unos pigmentos que tiene las frutas, verduras y hortalizas de color naranja y amarillo. Son muy beneficios para el cuidado de la piel y la buena salud de la vista. Además, son antioxidantes, estos nos ayudan a combatir los radicales libres. Los principales causantes de convertir las células en cancerígenas. También unos un gran aliado para prevenir los resfriados.

Para disfrutar de una buena salud y un aspecto físico saludable, lo mejor es cuidarse desde adentro. Llenar nuestra dieta de ricos platos de verduras, frutas y hortalizas.


 
Crema de calabaza y naranjas
Crema de calabaza y naranjas, ingredientes:
500 gr de calabaza, 500 gr de zanahoria.
1 naranjas, unas hojas de salvia fresca.
Sal, pimienta recién molida.
1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 puerro.
Aceite de oliva virgen.
Para decorar:
1 naranja, hojas de salvia.
Unas cucharadas de yogur natural o griego.
1 cucharada de azúcar moreno.
 
Crema de calabaza y naranjas, elaboración:
1.- Pelamos las verduras: Cortamos las verduras en trozos medianos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la verduras 5 minutos a fuego medio. Le añadimos la sal y la hoja de salvia, dejamos que las verduras suden y desprendan todo su aroma y sabor. 

 
2.-Removemos de vez en cuando para que no se peguen al caldero. Añadimos la naranja pelada, sin la parte blanca y cortada en trozos. Cubrimos las verduras con agua, llevamos a ebullición y cocinamos las verduras 30 minutos. Retiramos el caldero del fuego, dejamos templar las verduras y las trituramos con el brazo.

3.- Mientras tanto, lavamos bien una naranja. La cortamos en rodajas, las disponemos en una placa de horno cubierta con papel de horno. Esparcimos por encima de cada rodaja un poco de azúcar morena. La asamos 30 minutos por cada lado con el horno a 190ºC. Servimos la crema de calabaza con naranjas con una cucharada de yogur, hacemos unos dibujos con una ayuda de un palillo o brocheta. Decoramos cada plato con una rodaja de naranja asada y caramelizada, una hoja de salvia y un poco de yogur. Rociamos con un poco de pimienta recién molida por encima. Servimos caliente.
Consejo: puede servir la crema con un picatoste de pan y unos tacos de jamón serrano.

Espero que disfrutes de este rico plato...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: crema de coliflor y crema de espárragos.
crema de espárragos blancos
crema de coliflor

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martes, 17 de enero de 2017

¿Qué se puede cocinar con calabaza?

Sorprende a todos con estos ricos platos cocinados con calabaza. Son fáciles de preparar e ideales para estos días. La calabaza podemos disfrutar de ella todo el año, cuando mejor sabes es en la temporada de otoño e invierno.

Los americanos presumen de ser un producto de su huerta, quizás porque es la reina de su fiesta de Halloween. Sin embargo, algunos escritos la sitúan en el pueblo hebreo (Jonas 4:5-11)  y  era muy popular también entre los egipcios.

Con el tiempo su consumo se extendió desde Asia hasta América Central. en el siglo XV los españoles la introdujeron en Europa. Donde tuvo aceptación en los paises calidos. Actualmente la calabaza se cultiva en todo el mundo.

¿Sabías qué? También hay una variedad de calabaza que se cultiva en verano y dura poco tiempo.



 
Pastel de naranja y calabaza

En mi blog puede ver este fabuloso pastel con calabaza y lenguas de gato entre otros ingredientes. Un pastel que no lleva horno y se hace en un pispás. La receta la tienes: (Aquí)

Calabaza rellena de carne

Inma, nos recomienda su receta como plato único ya que lleva de todo; verduras, carne y queso. Para saber más:( Aquí)

Pie de calabaza
La tarta más popular de américa, el pie de calabaza. José manuel, no explica todos los detalles de su receta: (Aquí)

Dulce de calabaza
 
David, nos propone hacer un dulce de calabaza como el dulce de membrillo o la pasta de guayaba. Una receta muy fácil que podemos ver: (Aquí)

Crema de calabaza
Rebeca, nos deleita con una rica crema. De sabor intenso y suave textura. Todos los pasos los puedes ver: (Aquí)

Pastel de calabaza y manzanas
Para disfrutar de un buen postre o merienda, María José nos explica como hacer esta maravilloso pastel. La receta la tienes: 

Para disfrutar de una rica cena también tienes: quiché de calabaza: (ver receta)
quiché de calabaza

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lunes, 16 de enero de 2017

Garbanzos con castañas

Para hoy tengo una rica olla de verduras de temporada. Unas castañas con garbanzos y calabaza. Si, todavía quedan algunas castañas por ahí..., si tienes la oportunidad de comprarlas en algún puesto castañas asadas, puedes hacer esta rica olla de verduras.

Este plato lo puedes comer solo o lo puedes servir como guarnición de alguna carne asada o pescado al horno. También puede ser un plato único si estas a dieta o quieres comer un poco más sano. Es un plato muy recomendable para vegetarianos.

¿Sabias que? Es rica en fibra, 90% es agua y contiene pocas calorías e hidratos de carbono. Es saciante, depurativa y diuréticaAdemás, contiene; potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc entre otras propiedades.


 
Garbanzos con castañas
Garbanzos con castañas, ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos, 300 gr de calabaza.
2 gr de castañas, sal, 1 hoja de laurel, orégano fresco.
2 dientes de ajo, mantequilla.
Laminas de almendras.
 
Garbanzos con castañas, elaboración:
1.-Preparamos las castañas: Hacemos un corte en las castañas, las ponemos en un bol con agua las calentamos 10 minutos en el microondas. Las pasamos por un poco de agua fría y las pelamos con un cuchillo pequeño.

 
2.-Pelamos la calabaza, la cortamos en trozos medianos y la ponemos a cocer con agua, sal y hoja hoja de laurel hasta que este casi cocida.  Pelamos los ajos y los rehogamos en un caldero con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva esta que estén dorados. Añadimos la calabaza cocida, las castañas asadas, abrimos el bote de garbanzos los lavamos y los escurrimos bien. Los incorporamos a la olla, salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de orégano fresco. Cocinamos 5 minutos, servimos caliente. Esparcimos por encima un poco de orégano fresco.

Consejo: si no tienes castañas, puedes hacer el mismo plato con nueces. Si quieres un plato un poco más contundente, le puedes añadir chorizo de cocinar o panceta. 

En la misma linea también te recomiendo: pollo con castañas

pollo con castañas
9 platos que puedes hacer con castañas

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