¡Huele Bien!: recetas de otoño

mermelada

Mermelada de higos

By Eva Style - 4:23

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Comida celebración

Pechugas de pollo con salsa de higos

By Eva Style - 2:37

Con ingredientes de temporada podemos cocinar platos sorprendentes, como estas pechugas de pollo con salsa de higos.

Un plato con ingredientes económicos con el que puedes sorprender a tus invitados en cualquier comida familiar o de celebraciones.

Es un plato contundente, con dos pechugas perfectamente pueden comer 4 personas. No es un plato ligero, pero está realmente sabroso.

Además, si lo acompañas con una ensalada o crema de verduras de primero tendrás un comida completa.

Pechugas de pollo con salsa de higos

Pechugas de pollo con salsa, ingredientes:

2 pechugas de pollo enteras.

100 gr de higos frescos, unas hojas de salvia fresca.

Sal, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso vino blanco.

1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharada de salsa de soja.

1 onza de chocolate negro.

Caldo de verduras, aceite de oliva virgen.

Para la guarnición:

150 gr de guisantes congelados.

1 hoja de laurel, sal.

Para el puré de papas:

4 papas ( patatas) grandes.

Sal, 1 hoja de laurel.

1 cucharada de mantequilla.

Nuez moscada, pimienta blanca molida.

2 cucharadas de leche.

Pechugas de pollo con salsa, elaboración:

1.- Ponemos a cocer los guisantes en agua, sal y una hoja de laurel durante 15 minutos hasta que estén tiernos. Los escurrimos bien y reservamos un poco de caldo.

2.- Mientras tanto, cocemos la papas bien lavadas con la piel con sal y una hoja de laurel durante 30 minutos. Hasta que las papas estén tiernas. Las escurrimos, las dejamos enfriar y le quitamos la piel. Aplastamos las papas con un tenedor, le añadimos la mantequilla, la leche, la nuez moscada y la pimienta. Aplastamos las papas hasta que los ingredientes estén bien mezclados y obtengamos un puré fino.

3.- Preparamos las pechugas. Le quitamos la grasa a las pechugas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y doramos las pechugas enteras por ambos lados. Retiramos las pechugas del fuego. Lavamos el puerro y los cortamos en trozos pequeños, en la misma sartén sofreímos el puerro con los dientes de ajo picados.

4.- Añadimos una pizca de sal, las hojas de savia y cocinamos unos minutos. Lavamos los higos, los cortamos en trozos y se los añadimos al sofritos, cocinamos 2 minutos más. Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Añadimos la soja, el vinagre y el chocolate. Cocinamos la salsa 5 minutos más, aplastamos los higos con un tenedor. Incorporamos la pechugas a la salsa y cocinamos a fuego medio 15 minutos hasta que estén bien hechas por dentro.

Le damos la vuelta de vez en cuando para que se cocine bien todos lados, vertemos de vez en cuando un poco de caldo para que las pechugas y la salsa no se queden muy seca.

5.- Retiramos la carne del fuego, trituramos la salsa y servimos las pechugas cortadas con los guisantes y el puré de papas.

Consejo: La misma salsa la puedes hacer con solomillo de cerdo o solomillo de pavo.

Si no tienes higos a mano, puedes hacer la misma receta con ciruelas o ciruelas pasas.

¡Buen provecho!

También puedes cocinar: pechugas de pollo al vermut y pechugas con salsa de champiñones.

pechugas de pollo al vermut

pechugas de pollo con salsa de champiñones

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recetas de otoño

Tarta de higos y leche de coco

By Eva Style - 2:36

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merluza

Merluza con salsa de naranja

By Eva Style - 10:08

Merluza con salsa de naranja, rellena de verduras y una papas fritas. Una receta que se hace en un pispás. Un plato muy aromático, suave y ligero.

Si en casa os gusta comer pescado, esta es una buena receta para disfrutar de ricos sabores sin dejar de alimentarse bien.

¿Sabías qué? La merluza es un pescado blanco con poca grasa y aporte calórico. Contiene vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y magnesio.

Tiene un sabor suave, de carne sabrosa y con pocas espinas. Además,esta se retiran muy fácilmente. La puedes cocinar al horno, a la plancha, el croquetas, albóndigas o fritas.

La puedes hacer con cualquier tipo de salsas: mayonesa, tomate, naranja, bechamel, verde o la rubia y todas quedan muy buenas.

Merluza con salsa de naranja

Merluza con salsa de naranja, ingredientes:

8 filetes de merluza, 2 naranjas grandes.

1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 50 gr de almendras crudas.

Piel de naranja confitada, sal, aceite de oliva virgen

100 gr de judías verdes platas, 2 zanahorias.

Tomillo fresco, 2 hojas de laurel, pimienta blanca molida.
1 cucharada de harina.
Para guarnición:

Papas fritas (patatas fritas)

Merluza con salsa de naranja, elaboración:

1.- Lavamos las judías verdes,las cortamos con la mitad y las cortamos en tiras finas. Pelamos las zanahorias, las cortamos por la mitad y las cortamos en tiras finas. Ponemos a cocer las verduras en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y reservamos el caldo de las verduras.

2.- Enrollamos un manojo pequeño de verduras en cada filete de lenguado. Lo atamos con una brocheta o pincho de cocina. Salpimentamos al gusto.

3.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Pelamos los ajos y los cortamos en laminas. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Cortamos las almendras en tiras alargadas. Sofreímos todo unos minutos en la sartén sin que llegue a quemarse. *Añadimos las tiras naranja confitada, incorporamos una cucharada de harina y la removemos bien. Vertemos el zumo de una naranja y un poco de caldo de verduras, removemos bien hasta hacer una salsa. Incorporamos los filetes enrollados y los cocinamos 4 minutos por ambos lados. Si es necesario, añade un poco más de caldo de las verduras.

4.-Pelamos la otra naranja, extraemos los gajos y le quitamos la piel. Cocinamos los gajos 2 minutos en la salsa. Servimos los lenguados con la salsa, las verduras que quedan y unas papas fritas.
Esparcimos por encima algunas ramitas de tomillo fresco.

Consejo: puedes cambiar las papas (patatas) por una guarnición de arroz blanco cocido. El tomillo lo puedes sustituir por unas hojas de romero fresco. El pescado se queda muy sabroso y la salsa esta riquísima. Para confitar la piel de una naranja:
*En un cazo añadimos la piel de 1 naranja cortada y limpia con 100 ml de agua y 50 gr de azúcar. Las cocinamos 25 o 30 minutos a fuego medio. Lo retiras del fuego y las dejas enfriar sobre papel de horno separadas entre unas de las otras.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gusta cocinar pescado también tienes: fielete de gallo con calabacinos y merluza con almejas

filete de gallo con calabacinos

rodajas de merluza con almejas

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confitura de naranjas

Mermelada tradicional de naranjas

By Eva Style - 8:14

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desayunos

Pan dulce de naranjas

By Eva Style - 10:07

Para hoy tengo otra forma de hacer pan;un pan dulce con naranjas y uvas pasas. Un pan con una miga compacta, súper tierno, muy aromático y lleno de sabores mediterráneos.

Me encanta que el pan sepa algo más que harina..., me gustan los sabores del campo, de la huerta, de las frutas cítricas. Me vuelve loca ver como la masa crece y toma forma entre mis pequeñas manos, para luego cobrar vida hasta convertirse en una hermosa rebanada de pan.

El aroma que se queda en la cocina te invita a probarlo antes de terminar de cocinarse. Un pan que puedes hacer para degustar o regalar.

Pan dulce de naranjas

Pan dulce de naranjas, ingredientes:
Para la masa madre:

200 gr de harina de fuerza, 25 gr de levadura instantánea.
100 ml de leche, 50 gr de azúcar moreno.
Para la masa:
200 gr de harina, 1 huevo.
1 zumo de naranja, 50 gr de pasas uvas.
70 gr de mantequilla derretida.
1 pizca de sal, 70 ml de miel.
Para decorar:
1 huevo batido, rodajas de 1 naranja
1/2 cucharada de azúcar moreno.

Pan dulce de naranjas, elaboración:

1.- Preparamos la masa madre: En un bol ponemos todos los ingredientes y los amasamos con las manos limpias. Lo dejamos reposar en lugar seco y cálido durante 30 minutos, hasta que tenga el triple de volumen.

2.- Mientras tanto en otro bol ponemos el resto de los ingredientes (dejamos las uvas pasas para el final) Amasamos con las varillas de amasar o con las manos hasta conseguir una masa uniforme. Mezclamos las dos masas hasta obtener una masa homogénea.

Dejamos reposar la masa en un lugar cálido y seco, tapada con un paño limpio dentro del bol 1 hora.

3.-Sobre una superficie limpia y cubierta por un poco de harina amasamos la masa unos minutos, la extendemos con las manos. Disponemos por encima las uvas pasas. Cerramos la masa sobre si misma y le damos forma de pan. Cubrimos un molde rectangular con papel de horno. Colocamos la masa dentro del molde con mucho cuidado, la dejamos crecer 30 minutos. Pincelamos la masa de pan con un huevo batido, lavamos bien una naranja, las cortamos en rodajas y disponemos sobre la masa 2 o 3, dependiendo del tamaño. Esparcimos un poco de azúcar glas y horneamos 30 o 35 minutos con el horno a precalentado a 180º. Lo retiramos del horno y dejamos que el pan se enfrié sobre una rejilla.

Consejo: para que la masa crezca mejor, coloca el bol al lado de la placa de la cocina, enciende unos 5 minutos el fuego y deja que la masa repose junto al calor. Cuando exprimas el zumo de naranja, no es necesario que lo cueles, así habrá dentro del pan trozos de la fruta. Si quieres también le puedes añadir algunas nueces.