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jueves, 25 de agosto de 2016

Pulpo con mango

La receta de hoy; pulpo con mango sobre tostada de cuscús o cous cous. Un plato de sabores intensos y de la estación del año en la que estamos.



Una combinación de sabores que te van a gustar, donde se mezclan los sabores del mar con el dulce del mango y el picante del pimentón. ¡Un plato delicioso para el paladar!

El cuscús o cous cous: es sémola de trigo, arroz u otro cereal que sirve para acompañar platos de carnes, verduras, mariscos o pescado. Es un plato típico de los países del norte de África.


 
Pulpo con mango
Pulpo con mango, ingredientes:
2 pulpo pequeños, 1 hoja de laurel.
Sal, 2 mangos maduro, pimentón picante.
300 ml de caldo de verduras.
200 gr de cuscús, margarina.
Aceite de oliva virgen, unas ramitas de romero fresco
 
Pulpo con mango, elaboración:
1.- En un caldero ponemos a cocer el pulpo con un poco de agua, una hoja de laurel y sal, 40 minutos hasta que esté tierno. Lo retiramos del fuego y cortamos los rejos. 
2.- Ponemos a calentar el caldo de las verduras, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Le añadimos una cucharada de margarina. Añadimos el cuscús y lo hidratamos. Lo removemos de vez en cuando. Sobre un plato ponemos un molde cuadrado, rellenamos el molde con 1 cm de cuscús para hacer la tostada. Esparcimos por encima un poco de pimentón. Añadimos los rejos de pulpo sobre cada tostada. 
3.-Pelamos los mangos, cortamos unos gajos y decoramos con ellos las tostadas. El resto del mango lo trituramos con una cucharas de aceite de oliva y una pizca de sal, rociamos con la salsa la tostada y el pulpo. Esparcimos por encima del pulpo un poco de pimentón y decoramos con una ramas frescas de romero.
Consejo: puedes congelar el pulpo antes de cocinarlo, de esta forma conseguirás que te quede más tierno. Es un plato que puedes poner como entrante para una comida especial o alguna celebración. Estamos en temporada de pulpo y mangos, el plato resulta muy económico cocinarlo por esta fechas. También puedes ser un plato especial para una comida de gala, de Navidad o de Fin de Año.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: paella de pulpo y ropa vieja de pulpo.
paella de pulpo
ropa vieja de pulpo
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miércoles, 17 de agosto de 2016

Ensalada de gambas y mango

¡Nadie puede resistirse a una buena ensalada como esta! Es muy vistosa y tiene todo lo necesario para alimentar bien; frutas, hortalizas y legumbre. 



Además, si somos cuidadosos con la presentación. Podemos ponerla en cualquier mesa de gala y hacernos quedar como grandes anfitriones ante nuestro comensales.

 
Ensalada de gambas y mango
Ensalada de gambas y mango, ingredientes:
1/2 lechuga rizada, 1/2 mango, 1/2 wiki.
300 gr de gambas, 50 gr de moras.
4 o 5 tomates cherry, 1 bote de puntas de espárragos blancos.
1/2 bote de garbanzos cocidos.
Aceite de oliva virgen, sal, pimienta negra recién molida.
Mayonesa, crema balsámica de módena.
 
Ensalada de gambas y mango, pasos:
1.- Lavamos bien las hojas de la lechuga, las escurrimos y secamos con papel de cocina. La colocamos sobre una fuente grande o ensaladera, sin cortar. Abrimos el bote de garbanzos, los lavamos y escurrimos bien en el colador. Sobre las hojas de lechuga ponemos los garbanzos.

2.- Partimos la mitad del mango y lo pelamos. Lo cortamos en gajos y los esparcimos alrededor de la ensaladera. Abrimos el bote de espárragos, los escurrimos y hacemos lo mismo que con el mango. Lavamos y secamos los tomates, los cortamos en gajos y los esparcimos sobre la ensalada, dejando el centro libre.



3.-Cocemos las gambas en agua y sal durante 10 minutos hasta que estén rosadas. Las escurrimos bien en un colador, le quitamos las hebras negras y colocamos las gambas en el centro de la ensalada.
Lavamos algunas moras, las secamos y distribuimos por la ensalada. Cortamos un wiki en forma de corona, lo pelamos y decoramos el centro de la ensalada con la corona de kiwi. Rociamos la ensalada con aceite de oliva virgen, salpimentamos al gusto. Le añadimos un poco de mayonesa y un poco de crema balsámica. Servimos fría.
Consejo:la receta de hoy es muy sencilla, también la puedes hacer con langostinos. Añadirle algunas nueces o piñones. Puedes cambiar las moras por frambuesas o fresas, o incluso añadirle un aguacate. Si es casa sois dos personas, es ideal como plato único. de lo contrario si sois más personas, simplemente le añades más cantidades a la ensalada y tienes un primer plato fantástico para cualquier día del año o en las grandes celebraciones.

Si quieres tener un menú especial, también te recomiendo: pollo al vermut y tarta mousse de fresas
pollo al vermut
tarta  mousse de fresas


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viernes, 5 de agosto de 2016

Piña rellena de pollo

Estamos acostumbrados a ver la piña rellena de fruta o con algún cóctel de langostinos. También podemos rellenar con carne y nos quedará igualmente buena..., así, nos salimos de la rutina y probamos algo más exótico. Como esta piña rellena de pollo y arroz con curry.

Inspirada en la cocina de la India. Ideal para una comida de verano o un plato para navidades o fin de Año.




Piña rellena de pollo
Piña rellena de pollo, ingredientes:
1 piña entera para 2 personas.
1 pechuga de pollo, 100 gr de arroz.
Aceite de oliva virgen, sal, curry, soja.
Cilantro, 1/2 cebolla, Almendras crudas.
1 cucharadita de azúcar morena.
 
Piña rellena de pollo, elaboración:
1.- Partimos la piña por la mitad, le quitamos la carne, cortándola en dados. Rociamos la cáscara de la piña con un poco de azúcar morena y la asamos 10 minutos a 180ºC. Reservamos.
2.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y asamos los trozos de piña. Los reservamos. Limpiamos la pechuga de grasa, la cortamos en trozos, salpimentamos y asamos los trozos en la misma sartén donde hemos asado la piña. Ponemos a cocer el arroz en agua y sal durante 12 o 15 minutos, según lo indique el fabricante. lo escurrimos bien. Salteamos el arroz con un poco de aceite de oliva y lo freímos unos minutos. Mezclamos el arroz con el pollo, con la piña asada.

3.- Pelamos la cebolla, la picamos en dados pequeños. Picamos también el cilantro, lo mezclamos con una cucharadita de soja y una cucharadita de curry. Mezclamos la cebolla con el arroz y la piña. Añadimos las almendras y rellenamos cada parte de la piña. Esparcimos por encima un poco de cilantro fresco picado.
Consejo: puedes cambiar las almendras por anacardo y añadirle unas gambas saltadas. La receta la hice con arroz para guarniciones. También la puedes cocinar con arroz blanco.

En la misma linea también tienes; ensalada de arroz con piña y pechuga al vermut.


ensalada de arroz
pechugas al vermut

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viernes, 29 de julio de 2016

Ensalada de arroz con piña

Hoy quiero proponerte un plato fresco, sano que le va a gustar a todo el mundo. Sobre todo te van a servir de gran ayuda en tu dieta diaria, ayudante no subir de peso este verano.


Lo mejor todo; es una receta muy económica y no te lleva mucho tiempo cocinarla. Así tendrás más tiempo para dedicarle a tus vacaciones y a estar con la familia y los amigos.

 
Ensalada de arroz con piña
Ensalada de arroz con piña, ingredientes:
200 gr de arroz para guarniciones, o arroz blanco.
1 lata de piña en almíbar pequeña.
150 gr de jamón de pavo en barra.
1 lechuga fresca, 1/2 cebolla.
4 o 5 tomates cherry.
Mayonesa, 1 hoja de laurel, sal.
 
Ensalada de arroz con piña, elaboración:
1.- Ponemos a cocer en arroz en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel durante 12 o 15 minutos. Los escurrimos bien y pasamos por un poco de agua fría. Cortamos la barra de jamón de pavo en tacos pequeños.
2.- Escurrimos las rodas de piña en almíbar. Las cortamos en trozos pequeños. Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y cortamos en trozos pequeños. Lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina y cortamos en dados, pelamos y picamos la cebolla en dados pequeños. Mezclamos todos los ingredientes con 2 cucharadas de mayonesa e incorporamos la ensalada al arroz. Guardamos en la nevera y servimos cuando este fría.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: ensalada de arroz con lentejas y
ensalada de arroz con lentejas
lentejas con pipirrana
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martes, 12 de julio de 2016

Helado de kiwi con yogurt

Refrescantes y deliciosos, los helados son los reyes del verano. Los más populares son los tradicionales; fresa, chocolate  y vainilla..., actualmente están de moda los de crema, yogur, frutas, nata y otros frutos. 

Lo mejor de todo es que no necesitamos artilugios o maquinas caras para hacer helados cremosos. Solo necesitamos un par de trucos, un recipiente de paredes bajas y un poco de papel flim para hacer un riquísimo helado casero.
 
Helado de kiwi con yogurt

Helado de kiwi con yogurt, ingredientes:
1 kilo de kiwis, 300 gr de yogur griego azucarado.
Para el almíbar:
Unas hojas de hierbabuena, corteza de limón
1 vaso de agua, 75 gr de azúcar morena.
75 ml de vodka o ron (opcional) 
 
Helado de kiwi con yogurt, elaboración:
1.- Pelamos la fruta, la cortamos en trozos y la guardamos en el congelador en un bolsa de para congelar comida o un tupper bien cerrado, durante 5 o 6 horas.
2.- En un cazo ponemos el agua a calentar con las hojas de hierbabuena, la corteza de limón bien lavada y el azúcar, lo dejamos reducir a la mitad añadimos el vodka y cocinamos 5 minutos. Retiramos del fuego, lo ponemos en tupper y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Luego lo pasamos a la nevera y dejamos que el almíbar se enfríe 4 o 5 horas.

3.- Preparamos el helado: Sacamos la fruta del congelador, la trituramos con el almíbar frío y el yogur hasta que este la fruta cremosa. La vertemos en un molde con paredes bajas, la tapamos con papel flim y guardamos en el congelador 3 horas más. Sacamos 10 o 15 minutos antes de servir para que este cremoso. Servimos con una rodaja de kiwi, una ramita de hierbabuena y un poco de sirope de de caramelo por encima.

Consejo: Esta técnica la puedes emplear con cualquier otra fruta; plátano, mango, melocotones, piña, peras..., solo tienes que dejar el helado a temperatura ambiente 10 o 15 minutos para que este cremoso.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: sorbete de frambuesas y granizado de sandía
sorbete de cerezas
granizado de sandía
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lunes, 4 de julio de 2016

Sorbete de cerezas y naranjas

Apetece, apetece mucho cuando hace calor disfrutar de un postre fresco. Si son caseros mejor, no llevan no conservantes ni ningún tipo de aditivos.

Otras ventajas que tienen: hacer estos postre con fruta de temporada es que siempre sepan mejor: la fruta esta en su mejor punto de maduración y le proporciona mucho aroma y sabor de forma natural.

Curiosidades: La cerezas ayudan a combatir las inflamaciones y ayuda a que los músculos se recuperen antes. Es un relajante natural, nos ayuda a combatir el estrés y nos ayuda a dormir mejor.
Es un aliado en la prevención de cáncer y un potente afrodisíaco.

Sorbete de cerezas y naranjas
Sorbete de cerezas y naranjas, ingredientes:
300 gr de cerezas congeladas.
5 naranjas, 1 limón, 100 gr de azúcar moreno.
50 gr  de licor de naranja o ron.
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca. 
5 cerezas para decorar.
 
Sorbete de cerezas y naranjas, elaboración:
1.- Exprimimos el zumo de 1 limón y de una naranja, lo ponemos a calentar en un cazo con la menta, el azúcar y 100 ml de agua. Lo llevamos a ebullición y dejamos que se haga un almíbar. Retiramos la hoja de menta y añadimos el licor, calentamos hasta reducir a la mitad. Retiramos del fuego y lo guardamos en la nevera para que se enfríe.

2.- Lavamos las cerezas, le quitamos las semilla y congelamos la fruta durante 5 o 6 horas en una bolsa hermética para congelar. 

3.- Lavamos las naranjas, las secamos. Cortamos un sombrero de las naranjas. Decoramos las naranjas con un rallador la las vaciamos con cuidado de que no se estropeen. Trituramos la fruta con el almíbar de los cítricos, rellenamos los cascos de las naranjas y guardamos en el congelador 3 horas. Decoramos los sorbetes con una hojas de hierbabuena o menta fresca y una cerezas.
Consejo: Sacamos los sorbetes del congelador unos 10 o 15 minutos antes de servir. La misma receta la puedes hacer con otras frutas. La pulpa de la naranja que te sobra la puedes utilizar para hacerte un zumo o una pequeña mermelada de naranja. Si vas a tener niños en casa o personas a dietas, sustituye el licor por más zumo.

En la misma linea también tienes: granizado de sandía y melón con corazón de sandía.
granizado de sandía.
melón con corazón de sandía
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lunes, 20 de junio de 2016

Sopa helada de frutas

Para hoy tengo una sopa deliciosa y refrescante. Un plato lleno de colores, sabores frescos y lleno de vitaminas. Podemos disfrutar de esta sopa en un día de caluroso verano o en una comida de celebraciones como primer plato.

Además, no te llevara mucho tiempo y, con ella dejaras impresionado a todos tus invitados. Si lo hacemos con la fruta de temporada también nos saldrá un plato muy económico. 

Sopa helada de frutas
 
Sopa helada de frutas, ingredientes:
1 botella de vino blanco, 100 gr de azúcar.
1 vaina de vainilla, tomillo fresco.
100 gr de moras frescas, 2 kiwis, 2 melocotones.
100 gr de sandía, 100 gr de piña natural.
100 gr de melón cantaloupe. (o melón Galia)
 
Sopa helada de frutas,elaboración:
1.- En un cazo y fuego lento cocemos el vino con el azúcar. Removemos hasta que el azúcar este bien disuelto. Abrimos la vainilla por la mitad y, con el cuchillo, rascamos el interior para recuperar las semillas. Las mezclamos con el vino caliente y vertemos la mezcla en un bol. Dejamos enfriar durante 1 hora.

2.-Pelamos la fruta o la cortamos por la mitad, con un sacabolas de frutas extraemos las bolas de la sandía, la piña, los melocotones y los kiwis. Añadimos la fruta al vino blanco que hemos puesto anteriormente en la nevera, agregamos también las moras. Reservamos en la nevera 2 horas.

3.- Servimos la sopa helada con las frutas y decoramos con tomillo fresco o hojas de menta fresca.
Espero que disfrutes con esta refrescante receta...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes; salmorejo de melón y gazpacho de sandía
salmorejo de melón
gazpacho de sandía

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