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miércoles, 19 de abril de 2017

Muffins de naranja con pepitas de chocolate

Para hoy tengo una ricas muffins de naranja con pepitas de chocolate. Una muffins que hice en el microondas y en poco tiempo.



No me gusta cocinar muchas cosas en el microondas, pero cuando es sábado y se me pegan las sábanas, hay que preparar un desayuno express.

Por eso hay que tener siempre recursos. Miró a mi alrededor, veo lo que tengo a mano: naranjas para hacer unos zumos, recuerdo las pepitas de chocolate que anda en el cajón de la repostería junto con la harina...,el tiempo apremia. En cuestión de 10 minutos ya están lista para darle un buen bocado.


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Muffins de naranja con pepitas de chocolate
Muffins de naranja...ingredientes:
2 tazas de harina con levadura (harina de repostería)
50 gr de mantequilla, 50 gr de pepitas de chocolate.
1 zumo de naranja grande, ralladura de la piel de la naranja.
4 huevos, 1 pizca de sal.
1 taza de azúcar.
Muffins de naranja...elaboración:
1.-En un bol ponemos los huevos y los batimos con el azúcar con la ayuda de las varillas eléctricas. Añadimos la mantequilla,la sal y seguimos batiendo. Incorporamos el zumo de la naranja y su ralladura, agregamos la harina tamizada y mezclamos bien con una espátula de silicona hasta que este bien incorporada. 

 
2.- A continuación, añadimos las pepitas de chocolate. Mezclamos con movimientos envolventes. Repartimos la masa en cápsula de magdalenas o en moldes. Cocinamos 4 minutos en el microondas con la temperatura a 600w. Los retiradas del microondas, los dejamos templar  y listos para disfrutar de ellos.
Consejo: Si los vas a cocinar en moldes, es mejor que engrases primero el molde. Los moldes por lo general no se pueden introducir en el microondas. Por lo que es muy recomendable utilizar cápsulas de papel o de silicona. La misma receta la puedes hacer también en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
En la misma línea también te recomiendo: muffins rellenos de chocolate y muffins de cerezas.
muffins de naranja rellenos de chocolate
muffins con cerezas

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jueves, 2 de febrero de 2017

Tarta fresas con nata de San Valentín

Si ya está aquí, se ve en los anuncios, en los escaparates decorados con globos de corazones rojos y peluches que resaltan entre los carteles de las rebajas. ¡Ya es de nuevo San Valentín!..., una fiesta muy comercial que nos recuerda que debemos amar una vez al año y tener detalles con nuestra persona amada una vez al año.

Soy una romántica, no solo por el Día de los enamorados sino todos los días del año. Me gustan los detalles cada día: las miradas, las sonrisas y las acaricias. También me gusta un perfume caro, un ramo de rosas e ir al cine, la ópera y el teatro. Me gusta disfrutarlo siempre que puedo y no esperar a que llegue San Valentín, aún así, también tengo mi pequeño detalle ese día con mi persona amada.

Por esa razón hoy tengo para todas las ocasiones especial, los momentos más románticos de vuestras vidas, esta fabulosa tarta de fresas con nata. Un clásico de las tartas.

De niña me encantaba esta tarta, el rico sabor de las fresas que se mezcla con el sirope de fresas y la nata, ¡delicioso!


 
Tarta fresas con nata
Tarta fresas con nata, ingredientes:
Para el bizcocho:
4 huevos, 50 gr piel de naranja confitada
(o ralladura de la piel de 1 naranja)
150 gr de azúcar glas. 1 cucharada de agua de azahar.
(o un zumo de naranja), 1 pizca de sal.
175 gr de harina con levadura, 150 gr de mantequilla.
Para decorar:
200 gr de fresas, 50 ml ron.
1 cucharada de azúcar, 2 hojas de gelatina neutra.
200 de nata de montar, 100 gr de azúcar glas.
Confeti de caramelos.
Tarta fresas con nata, elaboración:
1.-Preparamos la tarta: separamos las yema de las claras. Batimos las claras a punto nieve con la sal. En otro batimos con las varillas eléctricas las yemas con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente.

2.- Mezclamos las claras a punto nieve con las yemas de huevo y la mantequilla, lo hacemos con movimientos envolventes. Añadimos el agua de azahar, la piel de naranja confitada y mezclamos bien. Añadimos la harina tamizada y volvemos a mezclar con movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla dentro. Cocinamos el bizcocho 35 minutos, lo retiramos del horno, dejamos que se temple y lo desmoldamos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

 
3.-Preparamos las fresas: Lavamos las fresas, le quitamos la flor y las secamos. Ponemos la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Cortamos 4 o 5 fresas en dos mitades para decorar la tarta. Picamos el resto, en un cazo ponemos a calentar las fresas con el ron y el azúcar unos 2 minutos. Retiramos las fresas que hemos cortados en 2 mitades,  añadimos la gelatina con el agua y calentamos 2 minutos más. Decoramos el bizcocho con la fresas partidas, vertemos el resto de las fresas con la gelatina con una cuchara sobre las fresas. lo guardamos en la nevera 1 hora.

4.- Montamos la nata con el azúcar, llenamos una manga pastelera con la nata y decoramos la tarta. Esparcimos alrededor el confeti de caramelos y guardamos la tarta hasta el momento de servir en la nevera.

Consejo: puedes cambiar la ralladura de la naranja por ralladura de limón, lo mismo con el zumo. Para confitar la piel de la naranja, la lavas bien, le quitas la parte blanca y la cortas en tiras. En un cazo añadimos la piel de 1 naranja cortada y limpia con 100 ml de agua y 50 gr de azúcar. Las cocinamos 25 o 30 minutos a fuego medio. Lo retiras del fuego y las dejas enfriar sobre papel de horno separadas entre unas de las otras. 
El molde de corazones lo compré en Ikea en la sección de cocina.
 
Para hacer un molde de corazones: (Aquí)
La misma tarta la puedes hacer en cualquier otro molde.

Si te gustan las fresas, también tienes: tarta mousse de fresas y brazo gitano con fresas.
tarta mousse de fresas y rosas de mazapán


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miércoles, 26 de octubre de 2016

Pastel de manzanas y vino

¡Estoy segura que te sorprenderá ver como este pastel lo he cocina con manzanas y vino! Disfruto encontrando nuevo sabores para la repostería o mis platos de cocina. Y el de hoy es una gran combinación de sabores y aromas que resultan súper deliciosos, aun antes de darle un bocado.

Este pastel lo puedes hacer en cualquier época del año, ya que las manzanas las tenemos siempre en las fruterías. Aunque la mejor época para comerlas es cuando llega el otoño, en su  temporada.

Hay una gran variedad de manzanas, pero la mejor para cocinar este tipo de pasteles son las manzanas Granny Smith y la Golden Delicious.

La  Ganny Smith: tiene un color verde brillante, su piel es fina su carne es jugosa y blanca. Es muy buena para hacer zumos y pasteles. Muy apreciada por los anglosajones para hacer su famosa tarta o pie de manzana. De origen australiano y aguanta mucho tiempo después de su cosecha.

La Golden Delicious: Es la manzana más consumida en el mundo. Su origen es americano y es la más sabrosa para comer natural o en la cocina. Su piel es fina y su carne es crujiente. Aguanta altas temperaturas en el horno y es muy aromática.

 
Pastel de manzanas y vino
Pastel de manzanas y vino, ingredientes:
Para la masa: 
100 gr de mantequilla o margarina.
80 gr de azúcar, 2 huevos grandes.
170 gr de harina, 1 sobre de levadura.
1 pizca de sal, 1 cucharada de canela en polvo.
2 hojas de salvia, 100 ml de vino blanco afrutado.
1 puñado de pasas, ralladura de 1 limón.
Para decorar:
2 manzanas, 2 cucharadas de almendras molidas.
Zumo de 1 limón.
Mermelada de melocotones.
 
Pastel de manzanas y vino, elaboración:
1.-Batimos la margarina a temperatura ambiente con el azúcar y los huevos hasta obtener una masa espumosa. Mezclamos la harina con la levadura en polvo y la tamizamos, la incorporamos con cucharadas. Añadimos la sal, las hojas de salvia picadas, la canela, la ralladura de limón y el vino. Batimos bien hasta conseguir una masa espesa. Agregamos las pasas y las mezclamos bien.
2.- Pelamos las manzanas, le quitamos el corazón, la cortamos en gajos y las rociamos con el zumo de un limón engrasamos un molde circular. Espolvoreamos bien con las almendras molidas. Vertemos la masa y la alisamos. Disponer encima los gajos de las manzanas. cocinamos con el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos. Lo retiramos del horno y lo dejamos templar. Lo sacamos del molde y pincelamos con un poco de mermelada caliente. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Consejo: El pastel lo cocine con vino blanco afrutado, también lo puedes hacer con tu vino blanco favorito. Tiene que ser con un vino blanco de calidad o un verdejo. Si quieres también puedes añadirle unas nueces peladas.Puedes poner la pasa en remojo con el vino blanco 10 minutos antes de añadirlas a la masa. Si no tienes almendras molidas a mano, puedes utilizar pan rallado para el molde. Es un pastel muy fácil de hacer, que llenará la cocina de tu casa con ricos aromas y tu paladar disfrutará de los sabores del campo y del otoño.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Para esta época del año también te recomiendo: pastel de melocotones con almendras y pastel de peras.
pastel de melocotones con almendras
pastel de peras
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jueves, 5 de mayo de 2016

Tarta de Santiago tradicional

Las recetas de siempre gustan mucho, esas que se han preparado durante generaciones y confiamos en ellas cuando tenemos un compromiso importante, porque sabemos que gustan a todo el mundo.

La tarta de Santiago es una de esas que nunca nos defraudan. Esta tarta es conocida también como la torta de compostela, es un postre tradicional de la cocina gallega y se encuentra en la carta de todos los restaurantes del camino de Santiago.

Origen: Este dulce nació en la edad media, allá por el año 1577. Era conocida como "torta real", hecha con almendras molidas, huevo y azúcar. En el año 1924 este postre fue decorado por primera vez con la cruz de Santiago, desde entonces la podemos ver siempre en tosas las tartas.

Tarta de Santiago

Tarta de Santiago, ingredientes:
250 gr de almendras crudas molidas.
250 gr de azúcar, 4 huevos, canela en polvo.
La ralladura de medio limón.
Para el molde:
Mantequilla y harina.
Para decorar:
Azúcar glas.
 
Tarta de Santiago, elaboración:
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. En un plato hondo ponemos las almendras en polvo con una cuchara pequeña de canela y el limón rallado, mezclamos bien. 
2.- En un bol ponemos el azúcar, le añadimos un huevo y batimos bien con la varilla de mano, hasta integrarlo por completo. Cascamos el resto de los huevos, de a uno y, batimos cada vez que incorporamos uno. Añadimos las almendras molidas y mezclamos bien con una espátula hasta obtener una masa espesa y homogénea.
3.- Engrasamos un molde con la mantequilla y lo cubrimos con un poco de harina. Vertemos la masa dentro del molde, repartimos bien toda la masa, golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar las burbujas de aire que contenga la masa. (De esta forma evitamos que la tarta se quede con agujeros por dentro).  Cocinamos la tarta 30 minutos, la dejamos enfriar  y la desmoldamos. 

4.- Dibujamos una cruz de Santiago o buscamos una en google y la imprimimos, la recortamos. Colocamos la cruz sobre la tarta y esparcimos por encima azúcar glas. retiramos la cruz de papel con cuidado. Servimos enseguida.
Consejo: para aromatizar la tarta, si lo deseas puedes añadirle un poco de orujo o licor de almendras. También puedes rociar por encima de todo el pastel el azúcar glas, poner después la cruz y decorar finalmente con un poco de canela en polvo. La tarta mía, la hice con azúcar morena. La tarta tradicional lleva azúcar blanca. 


¡Espero que disfrutes con esta receta!

En la misma linea también tienes: pantxineta de almendras y roscos de anís.
pantxineta con almendras
roscos de anís
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miércoles, 2 de diciembre de 2015

Corona de bizcocho de naranja

La naranja es la fruta que más se consume por esta temporada.
Es un deleite comerla sola, en la comida o en los postres.También es una gran aliada para nuestra salud y dan mucho juego en la cocina por el sabor y el aroma que aporta. 



Esta corona hace un año que la hice, la publique en mi blog de facilisimo...estos recordé que la había publicado sólo en facilisimo y no en mi blog. Como es una excelente receta y un bizcocho que en su día gusto mucho, la he rescatado para mi blog. No están todos los pasos, pero las explicaciones son muy sencillas, por lo que no resultará muy difícil hacer esta rica corona de naranja.


 
Corona de bizcocho de naranja
Corona de bizcocho de naranja, ingredientes:
4 huevos, 425 gr de harina, 1 sobre de levadura.
225 gr de margarina,224 gr de azúcar, 225 gr de azúcar glas.
300 ml de zumo de naranja, 60 gr de pasas sin semillas.
1 pizca de sal, 1 cuchara de ralladura de naranja.
1 cuchara de agua de azahar.
Corona de bizcocho de naranja, elaboración:
1.- Ablandamos la margarina a temperatura ambiente. y la batimos con el azúcar hasta que esté cremosa. Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Añadimos las yemas a la crema, de una en una sin dejar de batir. Agregamos la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclamos todo bien.
2.- Incorporamos el zumo y la ralladura de naranja, el agua de azahar y las pasas. Montamos las claras a punto nieve y mezclamos con la masa anterior, con movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde de corona con margarina y pan rallado.
3.- Horneamos 35 minutos, retiramos y dejamos templar. Desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y pinchamos ligeramente en la superficie con una brocheta. Cocemos el azúcar con el zumo 5 minutos. Pincelamos este con el almíbar, de modo que quede bien humedecido y servimos.
¡Espero que disfrutéis nuevamente con esta receta!...En la misma linea, también tienes: muffins de naranja y corona de naranja y zanahoria.
muffins de naranja y chocolate
corona de naranja y zanahoria

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miércoles, 14 de octubre de 2015

Galletas dos colores

Déjate seducir por estos tentadores bocados, una ricas galletas de dos colores y con dos sabores; chocolate y vainilla. Un clásico en la cocina con aspecto renovado, que gustará a todos por su bonito aspecto, aroma y sabor.

Además, son fáciles de hacer y te ayudará en  a lucirte en la cocina conquistando el paladar de tus invitados.

También son muy buenas para disfrutar en compañía de la familia en las meriendas por las mañanas en los desayunos en casa. Igualmente se las pueden poner a tus hijos que van al colegio, para que disfruten de una comida sana durante el recreo, o llevarte unas cuantas para el trabajo.


Galletas dos colores
Galletas dos colores, ingredientes:
300 gr de harina, 3 yemas de huevo.
200 gr de margarina a temperatura ambiente.
200 gr de azúcar glas, 75 gr de azúcar de vainilla.
75 gr de cacao en polvo.
(1 cucharada de ralladura de naranja o limón).
 
Galletas dos colores, pasos:
1.- En un bol ponemos las yemas de huevo con el azúcar y la margarina a temperatura ambiente. Lo batimos todo con una varilla de mano hasta mezclar bien todos los ingredientes.


2.- Añadimos la harina tamizada, mezclamos con un espátula 
primero hasta integrar bien los ingredientes. Volcamos la masa sobre una superficie limpia y cubierta de harina, untamos las manos con aceite y amasamos con las pasta hasta conseguir una una masa homogénea. Vamos añadiendo la harina según la vayamos necesitando durante el proceso de amasar. 

3.- Dividimos la masa en dos porciones iguales y formamos dos bolas con la masa. Mezclamos una con el cacao en polvo y volvemos amasar hasta que tenga un color uniforme. A la segunda bola le añadimos el azúcar de vainilla y la ralladura de una naranja o limón. Igualmente amasamos la masa.

4.- Dejamos reposar las masas 20 minutos en la nevera. 
Extendemos la masa las con un rodillo, primero una y luego la siguiente. Como muestran las fotografías, ponemos una masa sobre la otra y formamos un rollo con ellas. Dejamos reposar 20 minutos en la nevera. Cortamos el rollo haciendo un corte firme de un centímetro hasta terminar con el rollo.

5.- Ponemos las galletas separadas la una de la otra sobre una placa cubierta con papel de horno o engrasada. Cocinamos las galletas con el horno precalentado a 180ºC, durante 12 o 15 minutos. Evitando que se dore por completo. Las dejamos enfriar sobre una rejilla o papel de cocina. Ya están listas para darle un bocado.

El consejo: ¡Cómelas despacio, se va muy rápido!...Una vez estén frías las guardas en la lata para galletas o bote de cristal para galletas. También puedes poner dentro de la lata o bote unos clavos olorosos y semillas de cardamomo. Así serán más aromáticas.

¡Espero que disfrutes de la receta de hoy! En el siguiente enlace puedes consultar todas las recetas que he cocinado durante este tiempo y otras recetas de cocina compartida: (Aquí)

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miércoles, 30 de septiembre de 2015

Empanadillas mallorquinas Robiols



La receta de hoy la saque de un libro de cocina que me compre este verano durante mis vacaciones en Mallorca. Gracias a nuestros amig@s; Poli y Fina, tuvimos la oportunidad de probar algunos platos típicos de la isla. Fina, también me regalo un libro muy antiguo, de los que no tiene fotos y sólo tienen dibujos en sus paginas de cocina. Un libro que quiero leer con tranquilidad desde que tenga un poco de tiempo.

Desde aquí les envió mi cariño a los dos, se que suelen leer mis entradas en el blog...

Empanadillas mallorquinas Robiols
Los robiols son una empanadas mallorquinas, forman parte de su gastronomía más tradicional. Se preparan en fechas especiales o señaladas, Navidades o Pascua. Es un dulce en forma de empanadilla que se rellena de cabello de ángel (dulce de calabaza blanca), confitura de membrillo, mermelada al gusto o requesón.
Empanadillas mallorquinas, ingredientes:
1 kilo de harina, 4 yemas de huevo, 1 zumo de naranja.
100 ml de aceite de oliva virgen,
 2 cucharas de agua de azahar (opcional)
(La receta lleva agua normal)
200 gr de azúcar glas.
120 gr de margarina.
(La receta lleva manteca de cerdo)
Semillas de cardamomo.
(la receta original no lleva este ingrediente).
1 clara de huevo para pincelar.
(La receta según el libro no se utiliza)
Mermelada de calabaza casera.
Para la mermelada:
500 gr de calabaza, 1 rama de canela.
150 gr de azúcar moreno, 2 clavos olorosos.
1 corteza de limón. 1/2 vaso de agua.
Empanadillas mallorquinas, pasos:
1.- Preparamos la mermelada: En un cazo ponemos la calabaza cortada sin la piel ni las pipas. Añadimos el agua, el azúcar, la corteza de limón, los clavos y cocinamos 25 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando para que no se pegue (Si se seca mucho añade otro poco de agua). Retiramos del fuego, le quitamos la canela en rema, la corteza de limón y los clavos. Reservamos.
2.- Preparamos la masa de los robiols: En un bol batimos las yemas de huevo con 150 gr de azúcar, añadimos el zumo de naranja, el agua y la margarina. Lo batimos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Cuando este espumoso, añadimos la harina tamizada poco a poco  y las semillas de cardamomo. Batimos bien con la varilla de mano hasta conseguir una masa suave. Volcamos la masa sobre una superficie limpia y cubierta de harina. añadimos un poco más de harina, nos untamos las manos con aceite para poder trabajar la masa con facilidad. Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar 20 o 30 minutos. (Tengo las manos pequeñas, hice dos bolas para trabajar la masa bien).
3.- Espolvoreamos con harina una mesa de trabajo, o cubrimos con papel sulfurizado (papel para hornear). Extendemos la masa con un rodillo hasta que quede bien fina. Cortamos círculos con un aro de cocina o una taza para el desayuno. Colocamos en el centro de cada círculo una cuchara de café de mermelada de calabaza. Cerramos los círculos de la masa por la mitad, sellamos cada empanadilla con un tenedor, lo hacemos bien por ambos lados. Para que no se habrán cuando estén en el horno. Pincelamos con el huevo, Cocinamos en el horno a 180ºC, 15 0 20 minutos, hasta que estén dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas. 
Una vez estén cocinadas y frías, las ponemos en un lata de galletas o botes de cristal para galletas. Pueden durar varios días si esta bien cerrada. También las podemos hacer para regalar.
Las podéis rellenar con vuestra mermelada favorita, las hice con mermelada de calabaza, este blog tiene muchos lectores de Estados Unidos y en menos de un mes celebran Halloween. Aprovecho la ocasión para saludar a mis lectores de Mountain View, California. Hace años que siguen lealmente todo lo que publico.

También os recomiendo: panxineta (una tarta de la cocina vasco española) y fideos de vendimia (un plato típico mallorquín).
Panxineta.
fideos de vendimia.

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