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sábado, 3 de diciembre de 2016

Cóctel de piña con langostinos

Hoy tengo un clásico de la cocina de la Navidad, piña rellena con langostinos y una rica ensalada con frutas de temporada. También conocido como cóctel de piña con langostinos en su propia piña.


A casi todos, nos gusta cumplir con las viejas costumbres y los sabores de siempre. A mí me gusta de todo un poco. Así como las bodas; llevar algo nuevo y algo viejo o usado. La cocina tiene que ser igual, mezclando platos tradicionales e incorporando nuevos sabores a la mesa.

Por ese motivo, para esta ocasión toca cumplir con los clásicos.
Además, soy de las que opinan que cuando hay un gran banquete, lo mejor es incorporar algo de frutas, hortalizas o verduras para después tener una mejor digestión y no padecer las consecuencias de una indigestión que nos impida dormir bien o seguir disfrutando del resto del día.

Otra ventaja que tiene este plato: se hace en un momento y nos aporta mucha fibra, muchas vitaminas y micronutrientes que benefician nuestra salud.

 
Cóctel de piña con langostinos
Cóctel de piña con langostinos, ingredientes:
2 piñas enteras, 250 gr de langostinos.
Lechuga rizada, 1/2 granada, 2 mandarina.
100 gr de nueces, 1/4 de cebolla.
8 varitas de surimi, 1 hoja de laurel.
Sal, pimienta negra recién molida.
Unas ramitas de hierbabuena fresca.
 
Para la salsa rosa:
1/2 sumo de mandarina, 5 cucharadas de mayonesa.
3 cucharadas de salsa ketchup.
Sal, pimienta negra recién molida.
2 cucharadas de brandy o ron.
Cóctel de piña con langostinos, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los langostinos en un cazo con un poco de agua , una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuando estén rosados los retiramos y pasamos por agua fría. Los pelamos y le dejamos las colas.

2.- Cortamos la piña en dos mitades. Le quitamos el relleno, haciendo unos cortes en el interior de la piña y le quitamos el relleno sin romper la piña. Cortamos a cuadros la piña, y ponemos en jugo que suelta en un bol.

 
3.- Lavamos las hojas de la lechuga y las secamos con papel de cocina. Las troceamos con las manos para que no se oxiden. Cortamos en dados pequeños la cebolla. Ponemos en un bol la lechuga, la cebolla, la piña cortada, las varitas de surimi cortadas, los langostinos cortados en trozos pequeños (reservamos algunos para decorar). Añadimos las nueces, los gajos de mandarinas sin la piel, los granos de la granada y las nueces picadas. Salpimentamos al gusto.

4.- Preparamos la salsa: En un bol ponemos el jugo de la piña, la mayonesa, la salsa, el brandy, salpimentamos al gusto y lo mezclamos todo bien. Vertemos la salsa sobre la ensalada, removemos todo bien para que la salsa se integre con el resto de los ingredientes. Rellenamos las piñas vacías con la ensalada. Vertemos un poco de salsa por encima de las piña, decoramos con algunos langostinos y una ramita de hierbabuena fresca. Servimos fría.
Consejo: Puedes hacer la ensalada y guardarla en la nevera hasta el momento se servir la comida. También guardas las piñas cortadas en la nevera y cubiertas por papel flim o de aluminio para que se conserven bien y frescas.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: piña con pollo y arroz y piña helada.
piña al estilo hindú
Helado de piña

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lunes, 24 de agosto de 2015

Ensalada de pasta

¡Hola, gente guapa! Hoy tengo para todas/-os un plato delicioso, que se prepara en seguida, con grandes resultados y económico. Justo lo que necesitamos para comer cada día, y si encima esta delicioso, toda la familia lo agradece. Me refiero a un simple plato de pasta, en este caso ensalada de pasta, no por ello deja de ser menos rico...

Continuamos con la receta, pero antes vamos a descubrir las propiedad nutricionales que tiene consumir un plato de rica pasta:
La pasta es un alimento hecho con harina de trigo, posee un gran contenido en carbohidratos, por cada 100 gr de pasta hay 75 gr de hidratos de carbono. Lo que equivale a unas 375 Kcal, por lo que sólo cubre el 15% de las necesidades de una persona que desarrolla una actividad normal con algo de ejercicio físico.
Por otra parte, su aporte en grasas es muy bajono contiene colesterolmás bien nos aporta grasas vegetales y en cantidades muy pequeñas, por cada 100 gr de pasta hay menos 1 gr de grasa.
Aunque la pasta es
 un alimento básico, es importante destacar que no es un alimento completo, debido a que aporta pocas proteínas y no contiene grasas. Por lo que hay que completarla con otros alimentos como: la carne, el pescado, las frutas, verduras, el aceite de oliva virgen extra y los huevos. 

 
Beneficios de la pasta: No contiene colesterol, nos aporta energía aprovechable para el metabolismo oxidativo. Nos ayuda a mantener el nivel de glucemia (cantidad de azúcar en la sangre). Su contenido en fibra  regulariza el transito intestinal. Permite una digestión fácil y lenta, por lo que redunda en beneficio para darnos energía en las actividades físicas y mentales. Sus carbohidratos nos ayudan a metabolizar el colesterol y los triglicéridos.

Ensalada de pasta, ingredientes:
400 de espirales (cualquier otra pasta, parecida)
2 latas de atún pequeñas, un puñado de aceitunas rellanas de pimiento.
3 palitos de surimi ( si no los tienes a mano, puedes añadir 100 gr  de gambas)
1/4 de cebolla, 1 bote pequeño de maíz dulce, 1 huevo cocido ( huevo duro)
Perejil, fresco, sal, pimienta molida, aceite de oliva, 1 hoja de laurel.
Para la salsa rosa:
6 cucharadas de mahonesa, 3 cucharadas de tomate frito.
Pimienta negra molida, 2 cucharas de zumo de naranja.
1 cucharada de brandy o coñac,1 pizca de sal fina.
Ensalada de pasta, elaboración:
1- En una olla ponemos a hervir agua con sal y 1 hoja de laurel, cocemos la pasta 12 o 15 minutos hasta que este aldente y siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrimos bien y rociamos con un poco de aceite de oliva. En un cazo cocemos un huevo en agua hirviendo durante 8 minutos, lo pasamos por agua fría y le quitamos la cascara. Picamos sólo la mitad.
2.- Pelamos la cebolla y la picamos en dados pequeños, también picamos el perejil fresco y lavado. Picamos las aceitunas y los palitos de surimi (también puedes cocer unas gambas). Abrimos las latas de atún y las escurrimos bien, las desmenuzamos un poco. Abrimos una lata pequeña de maíz, los escurrimos bien. En un bol mezclamos todos los ingredientes anteriores con las espirales de pasta. Salpimentamos al gusto, reservamos.
3.-Preparamos la salsa: En un bol ponemos la mahonesa, el tomate, el zumo de naranja,salpimentamos y añadimos el brandy. Batimos todo bien. Cuando vallamos a servir la ensalada vertemos la salsa por encima y mezclamos bien la pasta. Servimos la ensalada de pasta con la otra mitad del huevo cocido cortado en gajos. Servimos fría o templada.

¡Espero que os guste esta receta! Antes de despedirme, os dejo una receta de macarrones gratinados: (Aquí)...También si te gusta, no te olvides de comentar y compartir la receta. Ahora os dejo unos consejos sobre como aprovechar mejor la pasta...¡Os espero en mi próxima receta!

Consejos; también puedes añadir más de un huevo cocido, es cuestión de gusto. O cambiar la pasta por una de lacitos, caracolas o cualquier otra que sea similar.
Para que la pasta sea buena; tenemos que cocinar al punto, aldente. Nunca dejarla pasar de tiempo. También debemos combinarla con; semillas, frutos secos, carnes magras, lácteos bajos en grasas y vegetales frescosEsto contribuye a que aumente su poder saciante.

También es recomendable consumir la pasta con productos que le aporten acidez, ya que ayuda a absorber mejor los minerales que contiene (potasio, calcio y magnesio) Podemos combinarlos con; tomates, zumo de limón, cebolla y pimiento entre otros.
Es recomendable añadirle hierbas  aromáticas frescas y especiasque nos ayudará a potenciar su sabor, color y valor nutritivo, favoreciendo su poder de saciar al organismo. Consumir la pasta fría se logra un menor índice glucémico, aumentando su poder de saciedad tras el consumo.

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