¡Huele Bien!: salsa

Ensalada de bacalao y pulpo

By Eva Style - 0:59

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La tortilla de espaguetis es muy popular en algunos sitios del norte de Italia... Simplemente se creo con los restos de la pasta que sobraba de la comida, podemos hacerla con sobras de espaguetis o bien preparar la pasta para cocinar esta rica tortilla.

Ayer la cocine en un momento, le añadí una salsa de nata y alcaparras que había preparado para unas albóndigas de salmón...Se quedo exquisita y muy jugosa.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS

125 GR DE ESPAGUETIS.

3 HUEVOS.

SAL.

1 HOJA DE LAUREL.

SALSA DE NATA Y ALCAPARRAS

1/2 BOTE DE ALCAPARRAS.

100 ML DE NATA.

SAL Y PIMIENTA.

CORTEZA DE MANDARINA.

2 CUCHARADAS DE MOSTAZA ANTIGUA.

1 POCO DE GINEBRA.

PREPARACIÓN

1.- Preparamos la salsa. En un cazo ponemos la nata a fuego medio, le añadimos las alcaparras, la mostaza, la corteza de la mandarina y salpimentamos. Dejamos que todo se cocine unos 5 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo del cazo. Le añadimos la ginebra y dejamos que se reduzca.

La retiramos del fuego.

2.- Hacemos los espaguetis. En un olla ponemos a calentar agua con sal y una hoja de laurel. Cunado estén aldentes los retiramos del fuego. Los pasamos por agua fría y escurrimos. Le añadimos la salsa y mezclamos bien.

3.- En en cuenco batimos los huevos, los salpimentamos al gusto, le añadimos los espaguetis. Calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente, vertemos la masa dentro. Cocinamos la tortilla a fuego medio 3 minutos por cada lado, le damos la vuelta con un plato llano.

La podemos comer caliente, tibia o fría. Y, acompañada con una buena ensalada..Para ver las ensaladas sólo tienes que leer el enlace. (Ensaladas)... También puedes ver otras tortillas que he cocinado anteriormente. (Tortillas)

Os invito a seguir mi pagina en facebook. Así podréis ver las recetas que cocino cada semana... Si te gusta compartela y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración.

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almendras

Chuletas de pavo con almendras

By Eva Style - 3:34

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albóndigas

Albóndigas con salsa de coco

By Eva Style - 9:59

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batata

Croquetas de suprema de bacalao

By Eva Style - 2:31

Hoy os traigo otro clásico de la cocina española. Unas croquetas de suprema de bacalao y patatas...Se aproxima la semana santa y son perfectas para ponerlas en nuestro menú.

A las croquetas les he añadido mi toque personal, añadiendo algunos ingredientes de mi tierra como son la batata ( boniato) y el gofio. Las he servido con una salsa tartará. ¡Quedaron riquísimas!

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS.

5 PATATAS.

1/2 BATATA.

1 SUPREMA DE BACALAO.

PEREJIL.

HARINA.

1 YEMA DE HUEVO.

QUESO RAYADO.

1 PIZCA DE SAL.

GOFIO O PAN RAYADO.

PARA LA SALSA TÁRTARA.

2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.

1 HUEVO.

1/2 ZUMO DE LIMÓN.

SAL.

3 PEPINILLOS.

1 CUCHARA DE ALCAPARRAS.

3 CEBOLLETAS EN VINAGRE.

PREPARACIÓN

1.- Descongelamos la suprema de bacalao. La vamos bien y secamos con papel de cocina. Le quitamos la piel y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.

2.- Pelamos las patatas y la mitad del boniato, lavamos y ponemos a cocer con agua y una pizca de sal, hasta que estén cocidas. Escurrimos bien y los pasamos por el pasa puré.

3.- Separamos la clara de la yema, batimos la yema con 2 cucharas de queso rayado. ~~Yo le puse queso parmesano.~~

A continuación mezclamos el puré de papas con la yema batida, el bacalao y el perejil picado.

4.- Cogemos porciones de la masa, hacemos unas bolitas con ellas, las pasamos por harina, la clara de huevo batida y por último por gofio o pan rayado...Las he pasado por gofio, quedan sabrosas. ~~En algunos restaurantes de Gran Canaria te puedes encontrar que las croquetas las sirven con gofio en vez de con pan rallado.~~

5.- Sin romper la croqueta, en el medio abrimos un hueco, hundiendo en ella nuestro dedo. El hueco lo abrí después de pasar por la harina y antes de pasar por el huevo y la última capa de gofio.

6.- Freímos en abundante aceite caliente. Las escurrimos sobre papel de cocina, para retirar el aceite que le sobra.

7.- Preparamos la salsa.

En el vaso de la batidora ponemos el aceite, el huevo, la sal y el zumo de limón. Batimos unos minutos hasta montar una mahonesa.

La pasamos a un bol, picamos muy fino los pepinillos bien escurridos, las alcaparras y las cebolletas. Lo mezclamos todo muy bien. Servimos las croquetas con una cuchara de salsa dentro del huevo que le hemos abierto anteriormente. Servimos el resto de la salsa en una salsera y decoramos con una ramita de hierbabuena.

Si sois atrevid@s nos invito a probar estas croquetas envueltas en gofio con mojo canario. Aquí te dejo la receta del mojo.

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acelga

Cesta de menestra de verduras

By Eva Style - 13:34

Cesta de menestra de verduras con huevo escalfado y salsa de pimentón. Así he bautizado este plato, agradable a la vista y un exquisito manjar para el paladar.

Cuando compre las verduras tenía pensado cocinar un potaje de acelgas, pero, se me ocurrió experimentar un poco en la cocina y, visto el resultado, la idea no fue tan mala... Así que el potaje lo dejamos para otro día. (El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua).

INGREDIENTES

2 HOJAS ACELGAS.

100 GR. CALABAZA.

100 GR. HABICHUELAS.

1 CALABACÍN.

1 ZANAHORIA.

100 GR. BATATA.

2 HUEVOS.

SAL Y PIMIENTA.

1 HOJA DE LAUREL.

CARDOMOMO.

100 GR. DE DÁTILES.

4 0 5 LONCHAS DE JAMÓN COCIDO.
5 DIENTES DE AJOS.
MARGARINA.
PIMENTÓN.
HARINA.
PASTA BRICK.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN

1.- Lavamos bien las verduras, les quitamos la piel; la calabaza, la zanahoria y la batata. Junto con el resto las picamos en trozos pequeños. En una olla con agua las ponemos a cocer con sal y una hoja de laurel unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos, reservamos las verduras y el caldo aparte.

2.- Cortamos los ajos en laminas, picamos los dátiles en trozos pequeños, enrollamos las lonchas de jamón cocido como si fuera un canuto y lo cortamos en rodajas finas. En una sartén ponemos una cuchara de aceite de oliva y dos semillas de cardomomo, después de varios minutos agregamos los ajos y los dátiles rehogamos unos 4 minutos removiendo con una cuchara de madera. Ponemos el jamón cocido y salpimentamos. Dejamos que se cocine unos 2 minutos más, luego añadimos las verduras cocidas y mezclamos bien.

3.- Cortamos la pasta brick en lamina de 20x20 cms aproximadamente. Derretimos un poco de margarina en el microondas y pincelamos por ambos las dos. Los introducimos en una flanera y colocamos otra sobre la pasta brick. Precalentamos el horno y dejamos que se doren unos minutos a 180 ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos con mucho cuidado las cestas.

4.- Colocamos las cestas sobre un plato y rellenamos con las verduras.

5.- Escalfamos los huevos. Ponemos a hervir agua, cortamos el papel flim en 2 trozos cuadrados de 30x30 cms. Colocamos el flim dentro de un vaso, lo hundimos con cuidado sin romperlo.

Pincelamos con el aceite, rompemos el huevo sin estropear la yema. Salpimentamos y cerramos con una pinza. Cocemos los huevos 4 o 5 minutos. Con cuidado sacamos el huevo del flim y reservamos.

6.- Preparamos la salsa. En una sartén ponemos una cuchara de margarina, cuando este derretida agregamos 2 cucharas de harina y mezclamos una una cuchara de madera. Agregamos el caldo de la verdura y ligamos la salsa. Una vez espese, introducimos una cuchara de pimentón y una pizca de sal.

EMPLATAMOS

7.- Colocamos los huevos en cada cesta sobre las verduras. Con una cuchara pequeña cubrimos el huevo con un poco de salsa, ponemos otra cuchara sobre el plato y extendemos un poco. Con la ayuda de un colador rociamos el plato con un poco de pimentón.