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viernes, 20 de enero de 2017

Pollo asado al limón

El pollo es uno de las carnes que más suelo cocinar en casa. Contiene pocas grasas, su carne es más saludable que el resto de las carnes, se cocina muy fácil y siempre deja grandes resultados. 

Además, con las obras puedes hacer croquetas, un arroz caldoso, cocinarlas con pastas, ensaladas, pizzas o hacer bocadillos.

El plato de hoy lo cocine anoche, no da nada de trabajo. Por lo que me permite realizar otras tareas mientras se cocina en el horno...Y hoy cuando llegue a casa ya tengo el almuerzo hecho. También estará más sabroso con todos los sabores concentrado.

Pollo asado al limón



Pollo asado al limón, ingredientes:
1 pollo entero limpio.
1 limón, sal, aceite de oliva virgen.
Tomillo fresco, 3 papas (patatas).
2 dientes de ajo, pimienta recién molida
Mantequilla.
 
Pollo asado al limón, elaboración:
1.- Compramos un pollo que esté limpio por dentro y por fuera.
Engrasamos una fuente de horno con mantequilla. Lavamos muy bien las papas (patatas). Las cortamos en rodajas que no sean muy gruesas. Las colocamos alrededor de la fuente, salpimentamos al gusto. 
2.- Frotamos el pollo con la mitad de un limón. Le rallamos por encima un ajo, sobre las papas rallamos el otro ajo. Salpimentamos al gusto. Lo colocamos en el medio de la fuentes con las papas alrededor. Rociamos el pollo con aceite de oliva, lo ponemo en el centro una rodaja de limón. Disponemos algunas rodajas de limón entre las rodajas de papas cortadas.

 
3.- Precalentamos el horno a 180º, cocinamos el pollo 35 o 40 minutos hasta que esté bien dorado, le damos la vuelta al pollo, le ponemos otra rodaja de limón y cocinamos 35 minutos. Lo rociamos cada 15 minutos con el jugo de la bandeja. Lo retiramos del horno y servimos en una bandeja con la papas. Lo servimos con la salsa de la fuente.
Consejo: Si quieres también puedes verter un vaso de vino blanco sobre el pollo. La elaboración no te llevará mucho tiempo y todos los ingredientes del plato son muy asequibles. Te resultará muy fácil hacer este plato.

En la misma linea también tienes: pollo asado a la cerveza y piernas asadas.
pollo asado a la cerveza
piernas de pollo asadas

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miércoles, 18 de enero de 2017

Carne mechada tradicional

Hoy nos vamos a poner a guisar, si, un buen plato de carne mechada. Casi recién salido del caldero, la hice anoche para el almuerzo de hoy. 


Dicen que a fuego lento todo sabe mejor, incluso el amor. No les voy a llevar la contraria en ninguna de las dos cosas...Para que la carne mechada se quede súper tierna es necesaria cocinarla a fuego lento. También tiene que tener una buena salsa.

La receta de hoy la hice como la hacía mi madre hace muchos años; con salsa de zanahoria y vino tinto y 4 horas a fuego lento.

 
Carne mechada tradicional
Carne mechada tradicional, ingredientes:
1 vena de ternera 1 kilo.
2 zanahorias grandes, 1 cebolla grande, 1 hoja de laurel.
Unas hojas de salvia, sal, 2 granos de pimienta negra.
Aceite de oliva virgen, 500 ml de vino tinto.
2 dientes de ajo, 200 ml de tomate triturado.
1 rama de canela, tomillo fresco.
Carne mechada tradicional, ingredientes:
1.- Pelamos las zanahorias, la cebolla y los ajos. Lo cortamos todo y rehogamos en un caldero chato con un poco de aceite de oliva. Le añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, la rama de canela y un poco de sal, cocinamos 2 minutos. Hacemos un hueco en el medio del sofrito, ponemos la vena y la doramos bien por ambos lados.

2.- Añadimos el tomate, el tomillo, las pimientas negra y cocinamos 5 minutos más. Vertemos la mitad del vino, lo llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Cocinamos la vena 2 horas a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Vertemos el resto del vino, rectificamos de sal, tapamos el caldero y cocinamos la vena 2 horas más. Dándole vueltas a la vena de ternera cada 30 minutos para que se cocine bien por todos los lados.

 
En vez esté guisada la carne la retiramos del fuego, la sacamos del caldero y la desmenuzamos con la ayuda de un tenedor.
 
Para que la carne no se quede seca, puedes triturar la salsa. Le retiras, los granos de pimienta la hoja de laurel y la rama de canela y lo trituras todo con el brazo. Después mezclamos la salsa con la carne. Puedes acompañar el plato con unas papas fritas (patatas fritas), un buen arroz blanco cocido, unas papas guisadas o arrugadas.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también tienes: redondo asado con verduras y burritos con carne mechada.
redondo asado con verduras

burritos con carne mechada y salsa de melocotones.

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martes, 17 de enero de 2017

Pastel de bacalao y papas

Para hoy tengo un plato que le va a gustar a todo el mundo en casa. Una receta muy fácil de cocinar, con pocos ingredientes y muy económico. También es un buen plato para los días de frío o Semana Santa.

El bacalao es uno de mis pescados preferidos, se cocina en un pispás y es muy sabroso. Además, por esta fechas se puede comprar a buen precio.

En mi cocina apuesto por la cocina variada; ensaladas, pescados, carnes, verduras, legumbres y mariscos. A lo largo de la semana hay que comer un poco de todo para disfrutar de las propiedades de cada cosa y disfrutar de una buena calidad de vida. También hay mucha repostería.

¿Sabías qué? El bacalao contiene propiedades antiiflmatorias, ayuda a pensar mejor. Contiene vitaminas del grupo B, así como fósforo y potasio que beneficia a la actividad muscular. Además, es rico en Omega 3, ayuda a proteger nuestro sistema cardiovascular


 
Pastel de bacalao y papas
Pastel de bacalao y papas, ingredientes:
1 kilo de papas, 500 gr de bacalao fresco.
Sal, 2 hoja de laurel, pimienta recién molida.
2 cucharadas de mantequilla, 3 huevos.
150 gr de queso emmental o queso para gratinar.
2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón.
1 pizca de nuez moscada, aceite de oliva virgen.

 
Pastel de bacalao y papas, elaboración:
1- Lavamos bien las papas (patatas), las ponemos a cocer en un caldero con agua, sal y 1 hoja de laurel durante 35 o 40 minutos hasta que estén tiernas. Las pasamos por agua fría y  le quitamos la piel. las aplastamos con la mantequilla, le añadimos la nuez moscada y salpimentamos al gusto.
2.-Mientras tanto ponemos a cocer en bacalao con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel durante 10 minutos. Lo retiramos del fuego, escurrimos bien, lo dejamos templar. le quitamos la piel y las espinas. Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

 
3.- Engrasamos una fuentes de horno, lo rellenamos con el puré te papas (patatas) esparcimos unas láminas de ajos con el aceite por encima. Disponemos el bacalao por toda la fuente, lo cubrimos con otra capa de papas. Batimos los huevos, cubrimos la fuente con el huevo batido, pinchamos con un tenedor para que el huevo penetre en las papas y el bacalao. Dispersamos el queso por toda la fuente. Gratinamos 15 o 20 minutos con el horno a 180º hasta que el queso esté bien dorado, esparcimos un poco de pimentón por encima y gratinamos 2 o 3 minutos más. Retiramos la fuente del horno y servimos el bacalao en porciones.
Consejo: la misma receta la puedes hacer con lenguado o merluza.
Puedes servir le pastel con una salsa de pimientos. Abre un bote o lata de pimientos morrones o pimientos de piquillos, los curres bien y trituras con el brazo. Lo calentamos 2 minutos en el microondas y lo sirves con el pastel. Para tener una comida completa puedes servir el pato con una guarnición de verduras cocidas o una ensalada.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: pastel de lenguado y pastel de merluza.
Pastel lenguado
pastel merluza

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jueves, 12 de enero de 2017

Paccheri con merluza y bechamel de curry

Para hoy tengo unos ricos paccheri rellenos con salsa de merluza y una sabrosa salsa de bechamel con curry. Un plato lleno de ricos aromas y sabores donde convino la cocina italiana con los aromas de la India.


Disfruto con la cocina llena de sabores y los platos lleno de colorido. Además, en una buena cocina nunca pueden faltar ricas espacias y condimentos. Estos también nos aportan muchos beneficios a la salud y hace que todo sepan mejor.



 
Paccheri con merluza
Paccheri con merluza, ingredientes:
20 paccher, 200 gr de merluza fresca.
300 ml de tomate triturado.
1 cebolla,2 hojas de laurel 1 dientes de ajo.
Sal, aceite de oliva virgen, eneldo fresco.
150 gr de queso de fundir para pasta.
Para la bechamel:
3 cucharadas de mantequilla.
75 gr de harina,sal, 2 cucharadas de curry.
150 ml de leche, caldo de  merluza.
 
Paccheri  con merluza, elaboración:
1.- Preparamos el pescado: en un caldero con agua hirviendo, sal, media cebolla y una hoja de laurel, ponemos a cocer la merluza 10 minutos. La retiramos del fuego le quitamos la piel y las espinas, Demuzamos la merluza. (reservamos el caldo).
2.- Preparamos el relleno: en una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la otra mitad de la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando este transparente añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y le añadimos el eneldo fresco. Cocinamos 10  minutos. Incorporamos la merluza desmenuzada y un poco de caldo de pescado, cocinamos otros 5 minutos y lo retiramos del fuego.

3.- Preparamos la salsa bechamel: en una sartén antiadherente añadimos la mantequilla, cuando este derretida, incorporamos de a poco la harina y la mezclamos bien con una espátula de madera. Añadimos la leche de a poco y vamos haciendo la salsa, sin dejar de remover. Salpimentamos al gusto, vertemos un cucharon de caldo de pescado y el curry, cocinamos la salsa unos minutos más.
La retiramos del fuego y la vertemos en una fuente de horno engrasada con un poco de mantequilla. 

 
4.- Preparamos los paccheri: en un caldero alto ponemos a hervir agua con sal y una hoja de laurel. Cuando este caliente añadimos los paccheri y cocinamos 12 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que se peguen entre si. Lo escurrimos bien y pasamos por agua fría bajo el grifo, le añadimos un poco de aceite de oliva.
En una manga pastelera ponemos la salsa con la merluza, rellenamos cada paccheri con la salsa. Los vamos colocando en la fuente sobre la salsa bechamel, cunado estén todos rellenos los cubrimos con el queso y gratinamos 10 minutos con el horno a 180º. Los retiramos del horno y servimos enseguida.

Consejo: Para poder rellenas la pasta bien tiene que estar aldente o bien firme. Tampoco dejes pasar el gratinado de tiempo, la los paccheri se cocinaran demasiado y perderán su forma y se quedarán muy hechos. Puedes cambiar el eneldo por albahaca fresca o orégano fresco.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

paccheri con espinacas

macarrones gratinados

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miércoles, 11 de enero de 2017

Pavo relleno de guacamole

Para hoy tengo un plato de cocina cocina fácil, sana y de temporada. Quizás por su aspecto no parezca más bien un plato para disfrutar de un rico festín,  la comida saludable no está reñida con lo primero.

Son días de moderarse en la comida, aun así podemos disfrutar de un buen manjar lleno de vitaminas y micronutrientes que nos ayudan a tener una mejor calidad de vida. 

El ingrediente con mayor caloría que tienes en el plato de hoy es el aguacate. Este, nos ayuda a bajar el colesterol malo. también es rico en vitaminas E. Esta, nos ayuda neutralizar los radicales libre responsables de convertir nuestras células en cancerígenas.
Su aporte energético nos ayuda a elevar nuestra estado de ánimo y nos aporta energías en los momentos más bajos.


 
Pavo relleno de guacamole

Pavo relleno de guacamole, ingredientes:
2 solomillos de pavo.
Guacamole (ver receta)
1 aguacate maduro, 3 tomates cherry (tomates pequeños.
Aceite de oliva virgen, pimienta recién molida.
Para la guarnición:
200 gr de cuscús (cous cous)
1 manojo de perejil fresco, 1/2 cebolla grande.
Sal,  1 cucharada de harina, 1/2 vaso de vino blanco.
1 cucharada de mantequilla, 1 hoja de laurel.
 
Pavo relleno de guacamole, elaboración:
1.-Preparamos el guacamole: (ver receta)

 
2.- Abrimos cortamos los solomillos en forma de mariposa, le quitamos los tendones. Salpimentamos al gusto, extendemos una capa de guacamole sobre un solomillo, la cubrimos con el otro solomillo. Atamos los solomillo bien con un hilo de cocina. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, doramos el solomillo por ambos lados, dándole la vuelta con cuidado. Cubrimos una fuente de horno con papel sulfurizado (papel de horno). Precalentamos el horno 180º cocinamos el solomillo 30 o 35 minutos, hasta que esté bien dorado por fuera. Retiramos del horno y lo dejamos templar.
3.- Mientras tanto, preparamos el cuscús: Ponemos a calentar un cazo con agua con sal, 1 hoja de laurel. Cuando este hirviendo lo retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla y el cuscús. Lo hidratamos en el caldo, removiendo de vez en cuando hasta que absorba todo el caldo. 

4.- Preparamos la salsa verde: Pelamos y picamos la cebolla, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva hasta que este transparente. Añadimos una cucharada de harina y la mezclamos bien, incorporamos el perejil fresco picado y lo removemos bien. Vertemos el vino y lo dejamos reducir un poco. Retiramos la salsa del fuego y la mezclamos bien con el cuscús. Servimos el solomillo de pavo cortado en raciones con el cuscús, un aguacate cortado y los tomates cherry cortados por la mitad. Rociamos con un poco de aceite de oliva y salpimentamos el aguacate.
Consejos: Si en casa sois muchos, puedes hacer 4 solomillos, te va a sobrar guacamole para rellenar otro solomillo igual. la misma receta receta la puedes hacer con pechugas de pollo.

Para una dieta saludable la carne de pavo es baja en grasa y poco calórica. Además, su carne es tierna y gusta a los niños.

Propiedades: es rico en ácidos grasos, estos ayudan a proteger la salud del corazón. Es rica en vitaminas del grupo B y rica en hierro.

En la misma linea también tienes: aguacates rellenos con arroz.
aguacates rellenos de arroz.

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martes, 20 de diciembre de 2016

Paccheri rellenos de espinacas

En el fondo del armario de la cocina siempre hay que tener guardado algo de pasta. Da igual si son unos simples macarrones, plumas o unos paccheri. Aunque en el mercado podemos encontrar cientos de pasta con nombre raros y muy complicados.


La pasta es muy socorrida, la podemos combinar con cualquier salsa, mariscos, verduras, carne o pescado.Y siempre sabe bien.



La pasta no solo es sabrosa, también es bella y con ella podemos decorar muchos platos y hacer un sinfín de recetas por las diversas formas que tienen.

Paccheri rellenos de espinacas
 
Paccheri rellenos de espinacas, ingredientes:
200 gr de pasta paccheri. 5 tomates canarios o para salsa.
2 cebolla, 2 dientes de ajo.
Sal, aceite de oliva virgen, 300 gr de requesón.
200 gr de espinacas, nuez moscada.
1 puñado de pasas.
1 hoja de laurel, orégano.
 
Paccheri rellenos de espinacas,elaboración:
1.- Preparamos la salsa: Pelamos los tomates y la cebolla y los cortamos en dados pequeños. Pelamos el ajo y lo cortamos en laminas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla con el ajo, cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate y cocinamos unos minutos más. Incorporamos la hoja de laurel, el orégano,  la sal y cocinamos la salsa 15 minutos a fuego medio. Si es necesario le añades un vaso de agua y lo dejas reducir un poco. Pasamos la salsa por la batidora y la trituramos bien, o la pasamos por el pasas puré. Retiramos la hoja de laurel primero.
2.-Preparamos el relleno: Lavamos bien las espinacas, las escurrimos y cortamos en trozos medianos. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, añadimos las pasas y cocinamos unos minutos más. Agregamos las espinacas, lo rehogamos todo bien y dejamos que las espinacas se cocine un poco. Salpimentamos al gusto y le añadimos el requesón, cocinamos 5 minutos más. Le añadimos un poco de nuez moscada.

3.-Preparamos la pasta: En un caldero alto ponemos agua y sal a calentar. Cuando este hirviendo le añadimos la pasta, la cocinamos 12 minutos hasta que esté al dente o siguiendo las instrucciones del fabricante. Las escurrimos bien, las pasamos por agua fría y un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre sí. Rellenamos los tubos de paccheri con las espinacas y el requesón. Los servimos con la salsa de tomate.
Consejo: la misma salsa la podemos hacer con tomate triturado o tomate frito, le puedes añadir a la salsa también algunas hojas de albahaca para aromatizar la salsa. Mientras la pasta se cocina hay que removerla un poco para que no se pegue entre sí. Además, hay que tener cuidado para que se rompa durante la cocción.
Espero que disfrutes mucho del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: lasaña de carne y macarrones gratinados.
lasaña con boloñesa
macarrones gratinados
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lunes, 19 de diciembre de 2016

Jamón asado con piña

Para hoy tengo un delicioso jamón asado con piña, una receta visualmente muy bonita que te ofrece muchas posibilidades en la cocina: lo puedes cocinar para una comida de fiestas servido en lonchas con cualquier guarnición de verduras, papas (patatas), arroz o ensalada. También lo puedes comer como fiambre en los sándwich y bocadillos. 

Además, el plato de hoy es muy económico. el jamón es una de las carnes más baratas que puedes comprar por estas fechas donde los precios son insoportables. La pieza de carne no llegó a los 6€ y con ella pueden comer perfectamente 4 personas, el resto de los ingredientes también son muy asequibles.

 
Jamón asado con piña
Jamón asado con piña, ingredientes:
 1 jamón de cerdo de 1 kilo.
1 lata de piña 300 gr.
10 clavos olorosos, 2 cucharadas de azúcar morena.
Sal, pimienta negra recién molida.
2 cucharada de pimentón.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de maicena.
Una ramitas de romero fresco.


Jamón asado con piña, elaboración:
1.- Ponemos a macerar la carne: Limpiamos la carne, le quitamos la parte con más grasa. Le hacemos unos cortes en la carne formando unos cuadros. Atamos la carne con hilo de cocina para que no pierda su forma al cocinarse. Le clavamos los clavos en cada cuadrado. Esparcimos un poco de pimienta recién molida por encima, la cubrimos con el azúcar morena y el pimentón. Ponemos la carne en una fuente de horno y vertemos dentro el jugo de la piña en almíbar. la dejamos reposar 1 hora en la nevera.
2.-Precalentamos el horno a 200ºC: Retiramos la carne 30 minutos antes de la nevera para que no esté muy fría. Bajamos la temperatura del horno a 170º C, cocinamos el jamón 90 minutos, a la mitad del tiempo le ponemos la  sal por encima y vertemos el vino blanco. Dejamos que el jamón termine de cocinarse. 10 minutos antes subimos la temperatura del horno a 200º C para que la parte superior se dore bien.

3.- Retiramos la carne del Horno. Vertemos en jugo en un cazo, mezclamos las cucharas de maicena con un poco de agua fría y la vertemos sobre el jugo de la carne. Llevamos la salsa a ebullición, bajamos el fuego hasta que se espese un poco y la retiramos del fuego. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, asamos las rodajas de piña unos minutos por cada lado.
Consejo: puedes dejar la carne 24 horas macerada antes en la nevera. Así absorberá todo los sabores con le hemos puesto.
Es un segundo plato muy sabroso. Con esta receta pueden comer 4 personas. Si el jamón tiene más de 1 kilo, lo dejar cocinar 20 minutos más en el horno.
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

 
Si quieres disfrutar de un menú completo, también te recomiendo:

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