¡Huele Bien!: segundo plato

Caballas al horno

By Eva Style - 3:31

Toca comer pescado, ya se que no gusta mucho, pero si quieres disfrutar de una dieta saludable tenemos que hacerlo.

En casa no somos muy fans de este tipo de pescado. Aun sí, lo preparo por sus propiedades para la salud.

El truco está en condimentarlo bien para suavizar ese sabor que no gusta. Preparé un fondo de tomates con cebolla, ajo y algunas hierbas aromáticas. Con chorrito de limón por aquí, una pizca de pimienta por allá..., me quedó muy sabroso.

Las caballas que compré son un poco más grande de lo normal, son caballas canarias. Le pedí al pescadero que me las limpiará. Luego, ya en casa la abrí por la mitad y le quite todas las espinas.

La caballa es un pescado con mucha espina y, es horrible estar comiendo e ir quitando a cada bocado una espina.

Caballas al horno

Caballas al horno, ingredientes:

1 caballa por persona, 3 tomates grandes, 1 cebolla.

2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen.

Sal, pimienta negra recién molida. 1/2 zumo de limón.

Tomillo limón fresco, orégano fresco.

1 hoja de laurel.

Caballas al horno, elaboración:

1.- Lavamos los tomates, los cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños, pelamos los ajos y los cortamos en láminas. En una fuente horno ponemos las verduras cortadas. Salpimentamos al gusto. Rociamos con un poco de aceite de oliva, le añadimos la hoja de laurel, el tomillo y el orégano. cocinamos en el horno 10 minutos a 180º.

2.- Le quitamos las espinas a las caballas. Las lavamos bien bajo el grifo. Las rociamos con el limón, esparcimos por encima un poco de tomillo, orégano y sal. Las disponemos en la fuente de horno sobre las verduras a las cocinamos 10 o 12 minutos a 180º. Retiramos la fuente del horno y servimos.

Consejo: Puedes acompañar el plato con un arroz blanco cocido, unas papas al horno o unas verduras cocidas.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡Buen provecho!

En la misma linea también tienes: brecas al horno

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atún

Atún blanco con mejillones

By Eva Style - 7:42

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berros

Pastel de berros y espárragos

By Eva Style - 4:14

Hoy toca comer verduras con mariscos. Un exquisito pastel de berros con espárragos verdes, visualmente muy bonito y con una textura suave y deliciosa al paladar.

El pastel lo serví con unas puntas de espárragos verde, con unos langostinos salteados con jamón serranos y unas rodajas de calamares. Un plato muy completo y nutritivo para alimentar bien a toda la familia sin que se queje de comer verduras.

¿Sabías qué? Los berros contienen muchas propiedades y vitaminas con son esenciales para la salud. Son ricos en beta-carotenos, estos nos mantienen la piel fresca y libre de imperfecciones.

Además, son antioxidantes, bajos en calorías, son afrodisíacos y ayuda a aliviar las recetas. Solo hay que batir un manojo de berros con algunas frutas y agua, desde el primer trago notaremos una mejoría.

También: combaten el estreñimiento, son ricos en hierros,

previene la formación de piedras en los riñones y la vesícula.

Nos ayuda a mantener un cabello sano, un buen funcionamiento del hígado y ayuda a eliminar líquidos.

Pastel de berros y espárragos

Pastel de berros...ingredientes:
Para el pastel:

1 manojo de espárragos verdes,

400 gr de berros, 300 ml de nata de cocinar.

2 sobre de cuajada, sal, 1 hoja de laurel.

Para la guarnición:

200 gr de langostinos, 200 gr de rodajas de calamares.

2 dientes de ajo, unas hojas de berros frescos.

5 o 6 tomates peras pequeños.

100 gr de jamón serrano.

Aceite de oliva virgen.

1 cucharada de semillas de sésamo.

Pastel de berros,elaboración:

1.-Lavamos bien los berros en agua bajo el grifo, los cortamos en trozos medianos. Cortamos las puntas de los espárragos y los ponemos a cocer con agua y sal durante 12 minutos. Los retiramos y reservamos.

2.- En un caldero ponemos los berros, los tallos de espárragos cortados en trozos, le añadimos el agua de la cocción de las puntas de espárragos, 1 hoja de laurel, sal y un poco más de agua. Cocinamos las verduras 15 minutos. retiramos del fuego y trituramos bien con el brazo de cocina. Mezclamos la nata con los sobres de cuajada, la batimos bien. La mezclamos con las verduras cocinamos 2 minutos en el fuego, lo llevamos a ebullición y retiramos del fuego.Vertemos el puré en un molde de siliciona, la dejamos enfriar y guardamos en la nevera 2 horas hasta que este bien cuajado.

3.- Pelamos algunos langostinos sin quitarle la cola, dejamos otros enteros. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas, cortamos en trocitos el jamón serrano. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y sofreímos los ajos sin que lleguen a quemarse, añadimos las rodajas de calamares y una pizca de sal, cocinamos todo 10 minutos. Incorporamos los langostinos y salteamos hasta que estén rosados, añadimos el jamón serrano y las puntas de espárragos. Cocinamos todo 2 minutos más.

4.- Servimos el pastel de berros con las puntas de espárragos, unas hojas de berros bien lavadas y secadas con papel de cocina. Decoramos con los langostinos, los calamares, unas semillas de sésamo y unos tomates pera cortados a la mitad.

Consejos: el mismo pastel lo puedes hacer con gelatina. Pones en remojo 6 hojas de gelatina durante 5 minutos. Lo mezclas con la nata y sigues los pasos de la receta indicados anteriormente. Simplemente, tienes que dejarlo cuajar durante más tiempo; 5 o 6 horas. Lo pastel lo puedes hacer en cualquier otro molde, cubre el molde papel flim y vierte la mezcla de verduras dentro.

La guarnición la preparas unos minutos antes de servir el pastel, para ofrecer a los comensales una rica combinación de un plato frío y caliente que resulta muy agradable a la hora de comer. Para que el pastel no este muy frío, lo sacas 20 minutos antes de la nevera.

Espero que disfrutes de todos los sabores que te ofrezco en esta rica receta. Un pastel que puedes preparar con antelación y no da mucho trabajo. ¡¡Buen provecho!!

En la misma línea también te recomiendo: gelatina de tomate y corona de arroz blanco.

gelatina de tomate

corona de arroz blanco con melocotones.

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cocina española

Paella de mariscos

By Eva Style - 4:31

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bacalao

Bacalao con mejillones

By Eva Style - 2:37

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carne asada

Ternera asada con salsa de naranjas

By Eva Style - 2:09

¡Me encantan los asados! no dan mucho trabajo y siempre da grandes resultados. Los preparas inicialmente, los pones en el horno y se aplican un par de consejos y listo. Ya tenemos una carne para comer.

El redondo de hoy lo hice con naranjas, un plato que podemos cocinar a diario. Sobre todo cuando comienza la temporada de naranjas, que es cuando saben mejor. También es un plato delicioso para una comida de gala.

Ternera asada con salsa de naranjas

Ternera asada con salsa...ingredientes:

1 redondo de ternera 1 k. o k 1/4.

1 kilo de naranjas, 2 cebolla, 3 dientes de ajo.

75 gr de azúcar, 2 cucharadas de pimentón.

Unas hojas de salvia, unas hojas de romero.

Sal, pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva virgen, 2 clavos olorosos.

3 bayas de enebro.

Ternera asada con salsa...elaboración:

1.-Pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas finas y las disponemos en una fuente de horno. Pelamos las naranjas, las cortamos en rodajas y las esparcimos sobre las cebollas. Añadimos los clavos, las bayas de enebro aplastadas, las hojas de salvia y romero. Salpimentamos al gusto.

2.- Precalentamos el horno a 180º. Cubrimos el redondo de ternera con el azúcar, el pimentón y pimienta negra recién molida. Vertemos por encima de todo un poco de aceite de oliva y el zumo de 4 naranjas. Asamos la carne 90 minutos en el horno, dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocine bien por todos los lados.

Vertemos el jugo de la fuente sobre la carne para que absorba todo su sabor mientra se cocina.

3.-A continuación, retiramos la fuente del horno. Cortamos la carne en rodajas finas. Retiramos las hiervas aromáticas, los clavos y las bayas de enebro. El resto lo trituramos todo con el brazo de cocina, dejando solo unas rodajas de naranjas para decorar. Servimos la carne con la salsa de naranjas.

Consejo: cuando cocines la carne puedes introducir un vaso de agua para que la carne no se quede seca durante el asado. Después de 30 minutos, añade a la carne un poco de sal para que se quede más sabrosa. El plato lo puedes acompañar con un arroz blanco cocido, unas patatas fritas o un puré de patatas (papas).

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: redondo con verduras y redondo con melocotones.

redondo asado con verduras

redondo asado con melocotones

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merluza

Merluza con salsa de naranja

By Eva Style - 10:08

Merluza con salsa de naranja, rellena de verduras y una papas fritas. Una receta que se hace en un pispás. Un plato muy aromático, suave y ligero.

Si en casa os gusta comer pescado, esta es una buena receta para disfrutar de ricos sabores sin dejar de alimentarse bien.

¿Sabías qué? La merluza es un pescado blanco con poca grasa y aporte calórico. Contiene vitaminas del grupo B, potasio, fósforo y magnesio.

Tiene un sabor suave, de carne sabrosa y con pocas espinas. Además,esta se retiran muy fácilmente. La puedes cocinar al horno, a la plancha, el croquetas, albóndigas o fritas.

La puedes hacer con cualquier tipo de salsas: mayonesa, tomate, naranja, bechamel, verde o la rubia y todas quedan muy buenas.

Merluza con salsa de naranja

Merluza con salsa de naranja, ingredientes:

8 filetes de merluza, 2 naranjas grandes.

1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 50 gr de almendras crudas.

Piel de naranja confitada, sal, aceite de oliva virgen

100 gr de judías verdes platas, 2 zanahorias.

Tomillo fresco, 2 hojas de laurel, pimienta blanca molida.
1 cucharada de harina.
Para guarnición:

Papas fritas (patatas fritas)

Merluza con salsa de naranja, elaboración:

1.- Lavamos las judías verdes,las cortamos con la mitad y las cortamos en tiras finas. Pelamos las zanahorias, las cortamos por la mitad y las cortamos en tiras finas. Ponemos a cocer las verduras en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Las escurrimos bien y reservamos el caldo de las verduras.

2.- Enrollamos un manojo pequeño de verduras en cada filete de lenguado. Lo atamos con una brocheta o pincho de cocina. Salpimentamos al gusto.

3.- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar. Pelamos los ajos y los cortamos en laminas. Pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeños. Cortamos las almendras en tiras alargadas. Sofreímos todo unos minutos en la sartén sin que llegue a quemarse. *Añadimos las tiras naranja confitada, incorporamos una cucharada de harina y la removemos bien. Vertemos el zumo de una naranja y un poco de caldo de verduras, removemos bien hasta hacer una salsa. Incorporamos los filetes enrollados y los cocinamos 4 minutos por ambos lados. Si es necesario, añade un poco más de caldo de las verduras.

4.-Pelamos la otra naranja, extraemos los gajos y le quitamos la piel. Cocinamos los gajos 2 minutos en la salsa. Servimos los lenguados con la salsa, las verduras que quedan y unas papas fritas.
Esparcimos por encima algunas ramitas de tomillo fresco.

Consejo: puedes cambiar las papas (patatas) por una guarnición de arroz blanco cocido. El tomillo lo puedes sustituir por unas hojas de romero fresco. El pescado se queda muy sabroso y la salsa esta riquísima. Para confitar la piel de una naranja:
*En un cazo añadimos la piel de 1 naranja cortada y limpia con 100 ml de agua y 50 gr de azúcar. Las cocinamos 25 o 30 minutos a fuego medio. Lo retiras del fuego y las dejas enfriar sobre papel de horno separadas entre unas de las otras.