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martes, 21 de junio de 2016

Baklava con hojaldre

El baklava o baclava casi siempre se hace con pasta philo, pero como no tenía masa filo en casa y, si una lamina de hojaldre la hice con esta última...La pasada semana hice varias receta para un taller de griego del centro escolar donde trabaja mi pareja. así que adapte esta receta, para los adolescente a los que le imparte clases cada día.

Ya sabemos que nos jóvenes de hoy no comen de todo y, si no les entra por el ojo, no hay forma posible de que prueben un bocado. Eso si, basta que uno lo haga y, diga que esta bueno, para que luego arrasen con el plato como si pasara una plaga de langostas por la mesa.

El baklava es de origen turco, del siglo VII a. C. Cuando Mesopotamia era un centro importante de comercio..., la receta llego a Atenas gracias a los mercaderes y marineros que viajaban hasta Mesopotamia.

Basicamente se prepara con pasta filo, frutos secos y mucha, mucha mantequilla derretida. La receta de hoy la hice con hojaldre, frutos secos, semillas de sésamo y mucha miel.
 
Baklava con hojaldre
Baklava con hojaldre,ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 200 gr de almendras molidas.
100 gr de pistachos, 100 gr de nueces, 50 gr de piñones.
75 gr de semillas de sésamo, 150 ml de miel.
 
Baklava con hojaldre, elaboración:
1.- Estiramos la lamina de hojaldre sobre una placa de horno cubierta por papel de sulfurizado (papel de horno). En un bol ponemos las almendras molidas, los pistachos pelados, las nueces picadas y los piñones.Añadimos unas cucharas de miel, mezclamos bien pasta conseguir una pasta.  
2.-Extendemos la pasta de frutos secos sobre la mitad del hojaldre, lo cerramos con la otra mitad. Cubrimos el hojaldre con las semillas de sésamo y bañamos con la miel restante. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC 35 o 40 minutos. Lo retiramos del horno, lo dejamos enfriar y cortamos en trozos. 
Espero que disfrutes mucho de este energético y dulce bocado...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: pasteles egipcios y banichki búlgaros

pastelitos egipcios
banichki búlgaros
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lunes, 25 de abril de 2016

Brochetas de pavo

¿Carne siempre igual?, ¿qué hacemos para que se nos quede jugosa y sabrosa?...,cada día tenemos que hacer estas preguntas o algunas parecidas. Para los que cocinamos no es fácil dejar contentos a todo el mundo, y hay días que viene bien recetas como estas que se hacen en un pis pas, sin mucho esfuerzo y con pocos ingredientes.

Tenía en el fondo del armario unos fideos de arroz, de estos que compro (por si acaso) Imagino que no soy la única exención. También en el can de la cocina unos pinchos para hacer brochetas que tengo por la misma razón ( nunca se sabe)... lo mismo me pasa con el las semillas de sésamo y la soja. Para no enrollarme mucho, al final decidí no complicarme nada la vida, así que,
el sábado pasado preparé unas brochetasPara no fueran sosas, las serví con los fideos de arroz de guarnición y una saja muy jugosa que hace que la pechuga se quedo muy sabrosa y apetecible.
Brochetas de pavo
Brochetas de pavo, ingredientes:
4 solomillos de pavo, 1 pimiento rojo grande.
2 plátanos, 4 cucharas de miel.
2 cucharas de soja, 1 cuchara de semillas de sésamo.
Para la guarnición:
 200 gr de fideos de arroz
 
Brochetas de pavo, elaboración
1.- En un cuenco mezclamos la miel con la sosa. Cortamos los solomillos de pavo en trozos medianos.Los ponemos a macerar 30 minutos en la soja y la miel. Lavamos el pimiento, lo secamos con papel de cocina y cortamos en tiras y las tiras en cuadros medianos. Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas de 1 cm.
2.- En una brocheta trinchamos un trozo de solomillo, uno de plátano y uno de pimiento. Repetimos la operación hasta completar la brocheta.Volvemos a repetir los mismos pasos hasta completar todas las brochetas. Colocamos las brochetas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Rociamos sobre las brochetas un poco de salsa de soja y miel. Cocinamos las brochetas 20 minutos en el horno a 180ºC, mezclamos el resto de la salsa con las semillas de sésamo.

3.-Preparamos la guarnición: En un caldero chato y ancho ponemos a calentar agua con un poco de sal. Cuando este hirviendo añadimos los fideos y cocinamos 3 minutos, escurrimos con la ayuda de un colador y servimos con las brochetas. Rociamos las brochetas y los fideos de arroz con el resto de la salsa. Servimos enseguida.

Consejos: puedes cambiar la fruta y preparar las brochetas con piña natural o hacer la misma brocheta con pechugas de pollo o carne de cerdo.¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo; brochetas de pulpo y redondo de pavo relleno.
brochetas de pulpo
redondo de pavo relleno
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miércoles, 20 de abril de 2016

Galletas de queso parmesano

Los ingredientes más sencillos si se combinan bien, el resultado es una mezcla de sabores que sorprenderá todos. Como estas galletas que te presento hoy con todo el sabor del queso parmesano.

Ideales para tomar como aperitivo y disfrutar de todo el sabor que nos transite en cada bocado que le damos y, nos impregnamos con su rico aroma; bien sea tomadas con una copa de vino blanco, algún paté, para una comida de primavera, verano o una cena de invierno con una copa de vino tinto y un buen surtido de embutidos. Simplemente tu eliges como disfrutar de ellas.

 
Galletas de queso parmesano
Galletas de queso parmesano, ingredientes:
100 gr de harina, 50 gr de queso parmesano en polvo.
1 clara de huevo, 100 ml  de aceite de oliva.
1 cuchara semillas de sésamo. 
1 cuchara pequeña de levadura en polvo.
Galletas de queso parmesano, elaboración:
1.- En un bol ponemos todos los ingredientes y los amasamos bien hasta conseguir una masa homogenea. Hacemos una bola con ella y dejamos reposar 1 hora en la nevera, cubierta por papel flim.
2.- Precalentamos el horno a 180ºC. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie cubierta de harina o papel de horno. Cortamos la galletas con un molde de galleta o un vaso pequeño. Esparcimos sobre cada galleta un poco de semillas de sésamo y horneamos 10 o 15 minutos sin que lleguen a dorarse. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las servimos como acompañamiento de alguna ensalada o como aperitivo, con algo de jamón serrano, algunas aceitunas y una buen copa de vino.
Consejo: si te da un poco de trabajo unir bien la masa, puedes añadirle la yema del huevo o cambiar el aceite de oliva por 60 gr de margarina o mantequilla. Una vez estén frías las podemos guardar en un bote de cristal en un lugar donde no le de la luz. También las podemos llevar a casa de amigos o familiares si estamos invitados a comer en su casa. Estoy segura que apreciaran el exquisito obsequio que ha sido hecho con tus propias manos.                        
¡¡Buen provecho!!
En la misma linea también te recomiendo: pastitas para fiestas y cookies con olivas negras y chocolate.
pastitas saladas para fiestas
cookies con chocolate y olivas negras

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viernes, 4 de diciembre de 2015

Mantecados de coco

Los mantecados son unos dulces típicos de la repostería española. Generalmente se hace con manteca de cerdo y almendras..., los míos son de coco y llevan margarina contiene menos grasa que los originales.

Este dulce se consumen en cualquier época de año, especialmente en Navidades. Es de origen andaluz; algunos dicen que de Estepa otros que son de Antequera...,actualmente también se elaboran mantecados en Toledo o Valladolid.

Fuera de España; en Cuba, Filipinas, Puerto Rico y Venezuela se conoce por mantecado un sabor de helado.

 
Como puedes apreciar en las fotografías, estos mantecados se quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Aunque no son hechos con manteca de cerdo, el coco le aporta mucha grasa a la masa. Por eso se quedan así de buenos.
Mantecados de coco
Mantecados de coco, ingredientes:
Para 6 personas:
250 gr de harina+ harina para amasar.
125 gr de margarina, ralladura de 1/2 limón.
150 gr de azúcar glas, 125 gr de coco rallado.
2 cucharas de leche de coco.
1 pizca de sal, 1 pizca de canela, semillas de sésamo.

 
Mantecados de coco, elaboración:
1.- Dejamos la margarina a temperatura ambiente hasta que se ablande y la removemos hasta que se quede cremosa. Agregamos el coco rallado, la leche de coco, la ralladura de limón, el azúcar glas y una pizca de sal. Removemos con una espátula 
hasta integrar bien todos los ingredientes. Añadimos la harina tamizada y amasamos con la masa humedecidas en aceite. Cuando se forme una masa homogénea formamos una bola. La tapamos con un paño y la dejamos reposar 1 hora.
2.- A continuación, la estiramos con un rodillo hasta formar una plancha de un grosor de 1 cm 1/2 de grosor. Precalentamos el horno a 160ºC, forramos una placa con papel de horno. Cortamos la pasta con un vasito o moldes con distintas formas y los colocamos en la placa separados entre si. Horneamos 20 minutos, los sacamos del horno y esparcimos sobre algunos semillas de sésamo. Proseguimos con la cocción 15 minutos más. Los dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos los restantes con azúcar glas y una pizca de canela en polvo.
Consejo; respetas todos los pasos y tiempos. Igualmente los puedes hacer de almendras cambiando el coco rallado por la almendra molida, y no le pongas la cuchara de coco. Añádele el zumo del limón. Si quieres que la masa sea más olorosa añade una pizca de canela.
Un dulce tradicional muy fácil de hacer, rico en aroma y sabor. Ideal para recordar los sabores de nuestra infancia..., ¡si nunca los habéis probado, no te pierdas esta oportunidad!

Otros dulce típicos que también te pueden interesar: pastas de coco y almendras y turrón de chocolate casero.
pastas de coco y almendras
turrón de chocolate
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jueves, 17 de septiembre de 2015

Ensalada de berenjenas

Las responsabilidades diarias hacen que descuidemos con más frecuencia la alimentación fresca y saludable. Una simple ensalada puede aportarnos todo los que necesitamos y ayudarnos a recuperar las energías para continuar con el resto de las cosas que nos quedan que hacer hasta terminar el día.

Esta ensalada, podemos comerlo como plato único si no tenemos mucho desgaste energético a lo largo del día. O puede se un rico plato para acompañar las recetas de carnes o pescados.

 
También la podemos hacerla para ocasiones especiales y sorprender a nuestros invitados con un exquisito bocado que no dejara a nadie indiferente.

Ensalada de berenjenas
Ensalada de berenjenas, ingredientes:
1 berenjena, 3 tomates cherry.
1 mango, perlas de mozzarella (o mozzarella cortada en trozos).
Hojas de rúcula, 1/4 de cebolla ( si es roja mejor)
1 diente de ajo,  1 puñado de nueces.
Semillas de sésamo, aceite de oliva.
Para el aderezo:
Mostaza antigua, vinagre balsámico.
 Crema de cacahuete, sal, pimienta negra molida.
Aceite de oliva extra virgen, 1 zumo de medio limón.
Ensalada de berenjenas, pasos:

1.- Cortamos las berenjenas en trozos medianos, las ponemos en remojo con agua y sal para quitarles el amargor y la acidez. Calentamos 1/2 cuchara de aceite en un sartén y asamos las berenjenas, hasta que estén tiernas. Para que no se queden muy secas durante la cocción añadimos otra mitad de cuchara de aceite de oliva.

2.- En una ensaladera ponemos la rúcula, añadimos las nueces y mezclamos bien. Volvemos a poner otra capa de rúcula. Pelamos el mango, lo cortamos en gajos y distribuimos por encima. Añadimos 
también unas perlas de mozzarella, las berenjenas, la cebolla cortada en aros, un ajo picado muy fino, los tomates lavados y cortados por la mitad. Por ultimo añadimos las semillas de sésamo.

3.-Preparamos el aderezo: en un bol ponemos: 1 cuchara de crema de cacahuete, el jugo de limón, el aceite de oliva y la crema balsámica. Lo batimos todo bien con la varilla de mano. Salpimentamos y vertemos sobre la ensalada. Servimos enseguida.
Esta ensalada de berenjenas tiene unos sabores vibrantes con contrates de sabores agridulces que conquista los paladares de los más exigentes...También es un rico plato, cargado con las nutrientes y vitaminas que nuestro cuerpo necesita cada día para regenerarse y combatir los radicales libres. 

En la misma linea te dejo dos recetas  que se que te van a gustar: (pizza de berenjenas) y (guiso de berenjenas).
pizza de berenjena

Guiso de curry con garbanzos.


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viernes, 31 de julio de 2015

Rosa de hojaldre

Hoy tenemos una receta que se hace en un suspiro. Una de esas que tanto nos gusta, económica, sencilla y que le gusta todo el mundo: rosa de hojaldre rellena de salchichas,queso crema y pimientos de piquillos.

Un rico bocado que podemos acompañar con alguna ensalada o marinar con una buena cerveza o poca de vino blanco. Os dejo una ensalada muy nutritiva: (Aquí).

 
Reconozco que hay días que no me esfuerzo mucho en la cocina, sobre todo cuando tengo mil cosas que hacer. Pero como hay que seguir comiendo, tengo que seguir cocinando, en fin. Creo que todos salimos ganando cuando preparo recetas como estas.



Rosa de hojaldre
Rosa de hojaldre, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 2 salchichas de pollo.
3 pimientos de piquillos, 1 terrina de 300 gr de queso crema.
Semillas de sésamo, 1 huevo batido.

 
Rosa de hojaldre, elaboración.
1.- Extendemos la lamina de hojaldre sobre una superficie limpia y cubierta de harina, o sobre papel de horno. La cortamos en cuatro laminas de 3 cm de ancho. La untamos con el queso crema, escurrimos los pimientos y los esparcimos por encima. Hacemos lo mismo con las salchichas las cortamos en rodajas y las distribuimos sobre las laminas. 

2.- Enrollamos cada lamina sobre si misma. La lamina que hemos enrollado, volvemos a enrollarla sobre la segunda lamina. Así hasta terminar con todas. La pincelamos con un huevo batido y esparcimos sobre la rosa semillas de sésamo. Precalentamos el horno a 180ºC  y cocinamos 35 minutos, hasta que este dorada por fuera. Dejamos templar y servimos.
También podemos rellenar la rosa,con salmón ahumado, jamón cocido o serrano, atún y cualquier otra cosa que os guste más.

¡Espero que disfrutéis de este rico bocado!, en la misma linea también tengo: ( pastel de carne ) y ( Bagels de hojaldre).

Pastel de carne con hojaldre.
Bagels con salmón.

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miércoles, 3 de junio de 2015

Salchichas crujientes

Hoy tenemos una receta para compartir con los amigos y familiares en cualquier ocasión del año. Bien sea en una celebración, reunión de amigos/-as incluso para llevar a la playa o ir de picnic a la montaña o cualquier otro lugar.




Salchichas crujientes
Salchichas crujientes, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 8 salchichas de pollo/pavo.
Semillas de sésamo, 1 huevo batido.
Para la salsa:
Mostaza, Képtchup y mahonesa.

 
Salchichas crujientes, pasos.
1.- Estiramos el hojaldre, ponemos sobre ella las salchichas en fila, dejando un espacio entre cada una. Cortamos el hojaldre en tiras y luego a rectángulos, envolvemos las salchichas en cada rectángulo.
Hacemos unas marchas con la parte superior de un cuchillo, pincelamos con un huevo batido y esparcimos por encima de todas las semillas de sésamo.

2.- Precalentamos el horno a 180º y las cocinamos 35 minutos hasta que el hojaldre este dorado. Dejamos entibiar y servimos con una salsa hecha con la mostaza, la miel y la mahonesa.
Otras recetas para tener a mano cuando tenemos muchos invitados: (croquetas de lentejas) y (rollos de jamón)
Croquetas de lentejas rojas.
Rollitos de salmón.

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