¡Huele Bien!: solomillo de cerdo

Comida celebración

Trenza de solomillo de cerdo

By Eva Style - 2:23

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carne rellena

Solomillo de cerdo relleno

By Eva Style - 1:31

Hoy para variar un poco os dejo esta exquisita receta de solomillo cerdo relleno con frutos y frutas secas.

Después de varias recetas dulces para cualquier tipo de celebración toca disfrutar de un buen plato de cocina salada. Además, es una receta que puedes hacer para cualquier comida de gala sin dejarte la cartera en ella.

La carne de solomillo de cerdo es una de las más económicas que puedes comprar en cualquier momento. la carne tiene poca grasa y hay miles de recetas para cocinarla; al horno con fruta y puré, con mojo canario, a la portuguesa con mariscos, con chutney de mango y con frutas rojas.

Solomillo de cerdo relleno

Solomillo de cerdo relleno, ingredientes:

2 solomillos de cerdo
200 gr de orejones deshidratados.
1 puñado de nueces, avellanas y almendras.
Sal, aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo.
Garam masala ( especias de la india).
Romero fresco.
Para la salsa:
2 zahorias.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
200 de tomate triturado.
1 cucharada de chili.
1 cucharada de mostaza antigua.
Aceite de oliva virgen.
1 hoja de laurel..
Para la guarnición:
Papas (patata) pequeñas fritas.

Solomillo de cerdo relleno, elaboración:

1.- Calentamos un poco de agua en el microondas y ponemos a hidratar los orejones para que se ablanden.

2.- Preparamos los solomillos: le quitamos la grasa más grande a los solomillos de cerdo. Con un cuchillo afilado y con cuidado abrimos una abertura en cada solomillo enterrando el cuchillo hasta el fondo de la pieza sin llegar a romperla. Volvemos a introducir el cuchillo y hacemos otro corte en forma de cruz.

3.- Escurrimos los orejones. Rellenamos las piezas de carne con los orejones y los frutos secos. Cerramos los solomillos de cerdo trinchado con unas brochetas o palillos. Los untamos con las especias de la india, picamos un poco de romero y lo esparcimos por encima. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén grande o plancha, cuando el aceite esté caliente doramos los solomillos por todos los lados unos minutos. Disponemos la carne en una fuente de horno. Cocinamos los solomillos, 35 minutos con el horno precalentado a 180º. Dejamos reposar la carne para que desprenda el jugo de la cocción.

4.- Preparamos la salsa: Pelamos la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo. Lo sofreímos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos la sal, la hoja de laurel y cocinamos 2 minutos más a fuego medio. Incorporamos el tomate triturado, el chili y la mostaza mezclamos bien y dejamos que la salsa se cocina 20 minutos más a fuego medio. Retiramos la salsa del fuego y la servimos con la carne cortada y las papas fritas.

Consejo: Es una receta que puedes acompañar con cualquier tipo de ensaladas.

Si no consigues especias de la india, puedes untar un poco de pimentón dulce, pimentón picante y una cucharadita pequeña de comino en polvo, sal y pimiento negra.

Si lo prefieres puedes cambiar la guarnición de papas por; pastel de papas, papas a la griega, papas al horno con guisantes,
papas con albahaca, o papas pequeñas al horno.

Para que la carne no se quede muy seca, es recomendable verte un poco de vino, cerveza o sidra por encima de la carne a mitad de la cocción de horno.

Este plato hace buena mesa con cualquier vino blanco, tinto, cerveza o una buena sidra.

La misma receta la puedes hacer con ciruelas pasas siguiendo los mismos pasos.

El romero es muy aromático, por lo que recomiendo utilizarlo con prudencia para que no le robe el sabor al resto de los ingredientes.

¡Anímate y hazlo!

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mojo rojo

Solomillo de cerdo con mojo rojo

By Eva Style - 1:40

Para hoy tengo un sabroso plato de la cocina canaria, un exquisito solomillo de cerdo con mojo rojo. Una receta fácil de elaborar con pocos ingredientes y un color y sabor espectacular.

No miento cuando digo que el mojo rojo de las islas canarias es una de las mejores salsa del mundo o la mejor salsa del mundo para paladares como los míos.

Con mojo se puede cocinar; mariscos, papas, costillas, conejo, pescado y cualquier tipo de verduras.

En las islas canarias disfrutamos una gran variedad de mojos, están el mojo rojo de pimiento ahumado de la isla de La Palma, mojo de cilantro, mojo de tomate, mojo de almendras y mojo de aguacate.

Solomillo de cerdo con mojo rojo

Solomillo de cerdo con mojo rojo, ingredientes:

1 solomillo de cerdo grande.

Mojo rojo (ver receta)

Solomillo de cerdo con mojo rojo,elaboración:

1.- Preparamos el mojo rojo, maceramos el solomillo de cerdo en el mojo rojo. reservamos unas cucharadas de mojo para acompañar al final al plato.

2.-Guardamos el solomillo 2 o 3 horas en la nevera para que se integre a la carne bien todo los ingredientes. En una plancha o sartén caliente sellamos el solomillo por todos los lados hasta que dore un poco. pasamos la carne a una fuente de horno. Cocinamos el solomillo de cerdo 35 minutos con el horno precalentado a 180º.

Dejamos que la carne se asiente unos minutos y suelte todo el jugo. Servimos el solomillo con una papas al horno o alguna ensalada.

Consejo: si en casa sois muchos a comer, compra 2 o 3 piezas de solomillo y las preparas con he explicado en la receta.

Puedes macerar la carne el día anterior y dejarla 12 horas en la nevera. El resultado será todavía más sorprendente.

Con el solomillo de cerdo con mojo rojo también puede hacer bocadillo si cortas en lonchas finas la carne.

¡Buen provecho!

Si te gusta los olores y sabores de la cocina canaria, también puedes cocinar; 9 platos de la cocina canaria.

Platos dulces y salados de la cocina canaria.

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comida celebraciones

Solomillo de cerdo al horno

By Eva Style - 2:59

¿Tienes en la agenda alguna comida familiar o de fiestas? Estoy segura que tu respuesta es un si. Para esas ocasiones o para cuando tengas invitados en casa, esta receta te vendrá muy bien.

Además de ser nutritiva, está llena de olor y sabores clásicos que siempre conquistan a todos los paladares.

El solomillo de cerdo al horno lleva una guarnición de guisantes con menta y un puré de patatas gratinado al horno.

Siempre que se come carne, es recomendable hacer con algo de verduras, hortalizas o fruta, estos ayudan a facilitar buena digestión. Evitando así la pesadez de estómago.

Solomillo de cerdo al horno

Solomillo de cerdo al horno, ingredientes:

1 solomillo de cerdo fresco.

1 kilo de patatas, 1 hoja de laurel.

Sal, aceite de oliva virgen.

500 gr de guisantes congelados.

1 cebolla, unas hojas de menta fresca.

Un puñado de avellanas.

1 pera conference.

pimienta molida.

Nuez moscada.

1 huevo batido.

2 cucharada de mantequilla o margarina.

Solomillo de cerdo al horno, elaboración:

1.- Pelamos la patatas, las lavamos bien y las ponemos a cocer con agua, sal y una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Las recurrimos bien. Aplastamos las papas (patatas) le añadimos la mantequilla, la un poco de pimienta molida, la nuez moscada y un huevo batido. Removemos todos los ingredientes hasta que estén bien mezclado.

2.- Mientras tanto, ponemos a cocer los guisantes hasta que estén tiernos. Los escurrimos bien. Pelamos la cebolla, la cortamos en dados pequeños. En una sartén ponemos a sofreir la cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadimos las avellanas y las tostamos un poco. Agregamos los guisantes y unas hojas de menta picadas, salpimentamos al gusto. Cocinamos todo 3 minutos a fuego medio. Reservamos.

3.- Preparamos el cerdo: en una sartén ponemos a calentar un poco de aceite. Cuando el aceite esté bien caliente, ponemos el solomillo de cerdo a sellar. Salpimentamos al gusto. Lo sellamos bien por ambas caras 2 o 3 minutos. Lo retiramos del fuego. Engrasamos una fuente de horno con mantequilla, ponemos el puré de patatas dentro.

4.-Sobre el puré colocamos el solomillo. Lo asamos 35 minutos a 180º. Retiramos la fuente del horno. Servimos el solomillo cortado en medallones con la guarnición de guisantes y la pera cortada en láminas, la salteamos unos minutos en una sartén con un poco de aceite caliente.

Consejo: Para que el solomillo esté más jugoso, puedes untarlo antes de sellar en mostaza y miel.

Si lo prefieres, cubre por fuera el solomillo con una lonchas de bacon. Así quedará con un piel más tostada y, con más calorías de la necesaria.

La carne a acompañe con una salsa de chile picante. La misma receta la puedes acompañar con un chutney de mango (ver receta).

O una salsa de tomate con manzana asada (ver receta).

solomillo de cerdo asado con puré gratinado y guisantes con menta.

¡Buen provecho!

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aderezo

Pincho de solomillo cerdo

By Eva Style - 3:13

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arroz guarnición

Solomillo con frutas rojas

By Eva Style - 3:15

Hoy tengo una receta super sencilla que no da mucho trabajo, es deliciosa y muy vistosa: unos medallones de solomillo con frutas rojas, con una guarnición de arroz.

La fruta roja le aporta un sabor dulce y ácido muy bueno, que le dan mucha vida a la carne.

Beneficios frutas rojas: Consumir regularmente frutas rojas nos ayuda a proteger las células y fortalecerlas frente al
almacenamiento de los radicales libres. También estimulan las defensas y nos protege de enfermedades cardiovasculares.

Un bol de arándanos nos aporta mucha vitamina C, minerales y fitonutrientes. Mientras que las frambuesas nos aportan las mismas vitaminas y potasio...

La OMS ( Organización Mundial para la Salud) nos recomienda 5 porciones de frutas diarias...Incluir fruta en ensaladas, comidas, zumos, batidos o postres nos ayudarán a cumplir con este requisito.
Ver comer fruta diariamente: (Aquí)

Solomillo con frutas rojas

Solomillo con frutas rojas, ingredientes:

500 gr de medallones de solomillo de cerdo.

300 gr de frutas rojas, 1 cebolla, 1 cuchara de mostaza.

1 cuchara de azúcar moreno, 1 cuchara de vinagre balsámico.

300 gr de arroz para guarnición, 1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen.

Solomillo con frutas rojas, elaboración:

1.- En un cazo ponemos con agua hirviendo, sal y una hoja de laurel ponemos a cocer el arroz, según las indicaciones del fabricante. ( Normalmente son 15 o 20 minutos). Los escurrimos con la ayuda de con colador y reservamos.

2.- Mientras tanto, en una sartén ponemos a sofreír el cebolla con un poco de aceite le añadimos 1 cucharada de azúcar. Dejamos que se caramelice, añadimos las frutas rojas y cocinamos unos 5 minutos. Agregamos la cuchara de mostaza, le añadimos el vinagre balsámico, la sal y cocinamos otros 5 minutos. Incorporamos las frutas rojas y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Retiramos del fuego, trituramos la mitad de la salsa.

3.- Limpiamos los medallones y le quitamos la grasa que le sobra, le ponemos una pizca de pimienta molida por encima. En una sartén limpia, añadimos 1 cuchara de aceite y cocinamos los medallones dos minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Una vez hecho le añadimos una pizca de sal.

Servimos la carne con el arroz el la dos salsa, la que hemos triturado y la que hemos dejado con la fruta entera. Servimos enseguida.

¡Espero que disfrutéis con esta maravillosa receta! En la misma linea de recetas: (guiso portugués) y( plum cake)

Solomillo de cerdo con mariscos ( guiso portugués)

Plum cake frambuesa

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