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sábado, 7 de enero de 2017

Tarta de naranjas y nata

La primera tarta de este año, una increíble tarta de bizcocho de naranjas con crema de naranjas y nata. ¡Vale! esta mal que lo diga yo, pero las fotos hablan por si solas y cuando la hagas es casa, ¡veras por ti mismo/-a que es así!


La tarta la puedes hacer para celebrar cualquier acontecimiento especial; cumpleaños, aniversarios de bodas o para disfrutar de ella cuando tengas invitados en casa. Esta buenísima para disfrutar con un café o té después de buena comida o en la merienda.

 
Tarta de naranjas y nata


Tarta de naranjas y nata, ingredientes:
Para los bizcochos:
6 huevos, 150 gr de azúcar.
190 gr de harina con levadura.
1 zumo naranja, 1 pizca de sal.
120 gr de mantequilla, mantequilla para el molde.
Para el relleno: 
crema de naranja (ver receta)
Para decorar:
1 rodaja de naranja, 1 cuchara de azúcar moreno.
200 ml de nata de montar.
150 gr de azúcar de vainilla.
Tarta de naranjas y nata, elaboración:
1.- Preparamos el bizcocho: Separamos las clara de las yemas, batimos las claras a punto nieve con las varillas eléctricas y una pica de sal. Batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla  hasta que doblen so volumen y estén blanquecinas. Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes, añadimos el zumo de la naranja y volvemos a mezclar bien. 
2.-incorporamos las claras batidas a punto nieve y mezclamos nuevamente con movimientos envolventes. Engrasamos un molde para tarta, esparcimos por encima un poco de harina y e quitamos la harina sobrante. Vertemos la mitad de la mezcla en el molde. Reservamos la mitad de la masa para el segundo bizcocho. Precalentamos el horno a 180º y cocinamos el bizcocho 30 o 35 minutos, lo desmoldamos y  dejamos enfriar sobre una rejilla.

 
3.- Limpiamos bien el molde, lo volvemos a engrasar y vertemos el resto de la masa dentro. Cocinamos el otro bizcocho y volvemos a repetir la operación de antes.

4.-Mientras tanto preparamos la crema de naranja: ( ver receta). Cortamos la rodaja de una naranja, le añadimos el azúcar y asamos lo rodajas de naranja 30 minuto en el horno a 180º. La retiramos del horno y la dejamos enfriar. La reservamos.
5.-Montamos la nata: En el vaso de la batidora ponemos la nata la batimos con as varillas eléctricas y le vamos añadiendo el azúcar de a poco. Cuando este montada la guardamos en la nevera 30 minutos. Le quitamos la parte superior a los bizcochos con un cuchillo con dientes, cubrimos un bizcocho con crema de naranja, la cubrimos con el otro bizcocho. La guardamos en la nevera 20 minutos. 
6.- Decoramos la tarta con la nata, la cubrimos primero con nata, el resto de la nata la ponemos en una manga pastelera. En el cetro de la trata, sobre la nata ponemos la rodaja de la naranja asada. Decoramos los bordes con la manga pastelera, sin llegar a cubrir la naranja, solo el borde de la naranja. Guardamos la tarta en la nevera hasta el momento de servir.
Consejo:Para que la crema de la tarta tenga un poco más de densidad. Guárdala en el congelador 30 minutos antes de cortarla. La misma tarta también la puedes hacer con crema de limón. (Ver receta) Para que la crema no se desborde por los lados, no le pongas demasiado relleno. Puede hornear toda la masa al mismo tiempo en vez de hacer dos bizcochos. Solo que tendrás que cocinarla el doble de tiempo a 175º, si vez que todavía no esta hecho, lo cocina con la parte baja 15 minutos más. Después lo cortas por la mitad, una vez esté totalmente frío y lo rellenas y decoras. El bizcocho que te ha sobrado lo puedes utilizar para hacer un pudin con frutas y el bizcocho.
 
Espero que disfrutes esta rica tarta, si tienes cualquier duda, siempre me puedes escribir en mi pagina de facebook...¡¡Buen provecho!!


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jueves, 23 de junio de 2016

Tarta de plátanos, queso y Oreo

Esta tarta sin horno de queso con plátanos y galletas oreo, ¡te tiene que salir a la primera!.

Es súper facilísima, se hace en un pispás, no necesita cocción y la podemos decorar con un sin fin de posibilidades. Además, estoy segura que será vuestro postre estrella.

Al final de la receta, también te dejo una serie de consejos y algún que otro truco para que la hagas con
los ingredientes que tengas a tu alcance.


Tarta de plátanos, queso y Oreo
Tarta de plátano, queso y oreo, ingredientes;
Para la tarta
2 paquetes de galletas Oreo.
400 gr de queso batido, 4 plátanos.
150 gr de azúcar, 8 hoja de gelatina.
2 cucharadas de margarina, zumo de 1 limón.
Para decorar: 
3 plátanos, 2 hojas de gelatina.
1 zumo de limón.
hojas de menta fresca o hierbabuena.
2 galletas Oreo.
 
Tarta de plátano, queso y oreo, elaboración:
1.- Separamos las galletas y le quitamos el relleno, trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina y el relleno. Formamos una pasta con las galletas trituradas. Ponemos una tartera sobre un plato. Rellenamos el fondo del plato con la masa de las galletas. Engrasamos las paredes del molde con un poco de aceite de oliva y lo ponemos en la nevera.
2.- En un bol ponemos el queso batido, le añadimos los plátanos pelados, el zumo de limón y el azúcar. Lo trituramos bien con el brazo. Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría hasta que estén  blandas, calentamos un poco de agua en el microondas y diluimos la gelatina en agua caliente. dejamos enfriar unos minutos, removiendo de vez en cuando. Mezclamos bien el queso batido los plátanos con la gelatina, lo dejamos reposar unos 15 minutos, removiendo un poco. Vertemos la masa dentro del molde, sobre la base de galletas. Guardamos en la nevera 4 o 5 horas.

3.- Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas, los rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría unos minutos. Calentamos un poco de agua en el microondas y diluimos la gelatina en el agua caliente. Decoramos la tarta con la rodajas de los plátanos, pincelamos varias veces con la gelatina. guardamos la tarta en el nevera hasta el momento de servir. Desmoldamos con cuidado y decoramos con las galletas oreo partidas en trozos y las hojas de hierbabuena o menta.
Consejo: siempre que vayamos a hacer este tipo de tarta,es recomendable pincelar el molde con un poco de aceite y dejar que se enfrié en la nevera (en casa suelo tener un aceite de soja y nueces, tiene un sabor neutro y es recomendable para postres). De esta manera resultará más fácil que se despegue del molde sin que se rompa la tarta. La misma tarta también la puedes hacer con otro tipo de galletas; María, Digestives... (trituras las galletas y las mezclas con la margarina y un poco de cacao en polvo). Si no tienes a mano queso batido la puedes hacer con yogur natural o yogur griego. Si quieres que sea más saludable cambia el azúcar por 200 ml de miel.
Espero que disfrutes la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: tarta mousse de fresas y tarta selva negra.
tarta mousse de fresas
tarta selva negra

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domingo, 19 de julio de 2015

Tarta de yogur con caramelo

Cuando hablamos de tarta de yogur, estamos acostumbrados a ver otro tipo de tarta. La imagen que nos viene a la cabeza es de una tarta fría redonda tipo mousse...Esta no es así, hice primero una base con masa quebrada, luego prepare en caramelo casero y al final una gelatina con yogurt griego. Para decorar puse unas ricas y fresca uvas negras.



No soy una cocinera profesional, la base de mi cocina me la enseño mi madre, su madre ( mi abuela fue cocinera). También he aprendido viendo a unos de mis hermanos mayores, soy la más pequeña de siete hermanos. Pues uno de ellos, el menor de los varones es cocinero profesional. Lleva desde que tenía 15 años metido en la cocina, comenzó como freganchin. Enseguida paso a la cocina como pinche y, después fue creciendo, pasando por muchos restaurantes y hoteles. También ha hecho cursos de cocina y pastelera en el Hotel Escuela de Santa Brigida.

 
También soy una gran aficionada a las revistas y libros de cocina, hace más de 10 años que colecciono revistas y libros de cocina. Me gusta la cocina variada, ver que ingredientes combinan mejor entre si...Muchas de mis recetas son originales; no la veréis en ninguna revista ni ningún otro blog. Simplemente la hago yo, como este rico pastel o tarta de yogur con fruta y caramelo casero. Os dejo la receta.
Tarta de yogur con caramelo
Tarta de yogur con caramelo, ingredientes:
Para la masa quebrada:
200 gr de harina, 1 huevo, 120 gr de azúcar glas.
120 gr de margarina, 100 gr de chocolate fondant.
Para el caramelo:
1 taza de azúcar moreno, 50 ml de agua. 200 ml de nata.
Para el yogur:
3 yogures griegos con azúcar. 
1 sobre de gelatina en polvo (6 gr)
Para decorar:
Uvas frescas lavadas.
Tarta de yogur con caramelo, preparación:
1.- En un bol ponemos todos los ingredientes de la masa, amasamos bien con la amasamos limpias, hasta conseguir una masa. La envolvemos en papel flim y guardamos en la nevera 30 hora. Estiramos con un rodilla de cocina, engrasamos una tartera 
rectangular, también puedes utilizar la que tengas en casa. Siempre y cuando no sea muy alta. Cubrimos el molde  con la masa y ponemos encima unos garbanzos. Precalentamos el horno a 180º C  y cocinamos la masa 35 minutos, 5 minutos antes retiramos los garbanzos y cocinamos nuevamente otros 5 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.

2.- Preparamos el caramelo: en un cazo ponemos el azúcar con el agua a fuego medio, dejamos que se derrita el azúcar, sin mover mucho. Calentamos la nata en el microondas, retiramos el cazo del fuego y le añadimos la nata caliente. Volvemos a poner en el fuego. Removemos con una cuchara de madera y dejamos en el fuego 5 minutos más. Para que adquiera más consistencia. ( si ves que queda muy liquida, mezcla 2 cucharas de maicena con nata fría. Viertela sobre el caramelo y calienta unos minutos más). Dejamos que se enfría y reservamos.
3.- A continuación: Vertemos el caramelo dentro de la masa quebrada, preparamos la gelatina de yogurt: Ponemos el yogurt dentro de un bol. mezclamos el sobre de gelatina con unas cucharas de agua fría, diluimos bien. Añadimos 50 ml de agua caliente, removemos bien y mezclamos con el yogurt. Vertemos el yogurt con la gelatina sobre el caramelo. Cortamos la fruta por la mitad, le quitamos la semillas y decoramos el pastel con las uvas. Dejamos que todo se cuaje en la nevera 2 o 3 horas. Servimos frío y cortado en porciones.
Espero que disfrutéis de este rico postre, crujiente, cremoso y fresco. El yogur se queda como queso y !! sorprende de lo bueno que esta!!.

 En la misma linea, también os recomiendo: ( tarta de uvas) y 

tarta de uvas
Helado de cerezas.

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miércoles, 1 de julio de 2015

Tarta helada melón

Una perfecta tarta de melón con galleta y mascarpone para lucirnos y refrescarnos este verano...También es una solución para cuando el melón no sabe a nada, aveces pasa.

El melón de por si es muy refrescante por su alto contenido  en agua, un 90%. También hay que destacar la vitamina A, ayudando a las personas que tienen problemas de sequedad en la piel, la mucosa y mejora la visión... Su vitamina E, es antioxidante por lo que nos ayuda a protegernos contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Es laxante y diurético y ayuda a neutralizar la acidez.
 
Tarta helada melón
Tarta helada melón, ingredientes:
500 gr de melón de piel de sapo.
200 gr de melón cantalupo, 20 galletas de soletilla.
100 gr de margarina, 200 ml de nata para montar.
150 gr de azúcar, 200 gr de mascarpone.
2 sobres de agas-agar. ( Gelatina vegetal)

 
Tarta helada melón, preparación:
1.-Trituramos la galletas, las mezclamos con la margarina cubrimos la base de un molde de tarta,desmontable. Montamos la nata con el azúcar y la ayuda de las varillas eléctricas. La mezclamos bien con el queso mascarpones, añadimos unos 100 gr de melón cortado en trozos pequeños. Veremos esta mezcla  dentro del molde.

2.- Trituramos el resto del melón, llenamos un vaso y los mezclamos bien con el agar agar. Calentamos el resto del melón hasta llevarlo a ebullición, le añadimos el agar agar mezclado con el melón y lo retiramos del fuego, dejamos entibiar y vertemos el meón sobra la crema mascarpone. Guardamos 2 o 3 horas en el congelados. Servimos con unas bolas de melón cantalupo y decoramos con una ramita de hierbabuena.
Una receta muy fácil y el resultado que os sorprenderá!!...¡Helada, cremosa y buenísima!

Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras formas de hacer tartas de verano: (semifrío leche condensada) y (tarta de uvas).

Semifrío leche condensada y limón.
Tarta de uvas
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martes, 30 de junio de 2015

Mousses, cuatro recetas

Para hoy he reunido cuatro recetas de mousse con distintos sabores para que disfrutéis de ellos...Podemos hacerlo en cualquier época del año, pero en especial en verano, ya que en su inmensa mayoría no requiere horno.

Otra venta; muchos de ellos llevan fruta, en  verano tenemos una gran variedad de ella para tomar fresca y en postre. Además si tenemos hijos en casa es una buena forma de enseñarse a comer todo tipo de frutas.


 
Mousse de chocolate blanco y piña
Juanan, me recomendó su tarta de piña; dice que es
tremendamente fácil hacer esta tarta. Y por la pinta que tiene también tiene que ser  fresca y ligera. Ademas creo que esta muy buena. Por otra parte  la recomiendo porque lleva chocolate blanco, y es una gran idea para seguir disfrutando del chocolate en veranoPara ver la receta y los ingredientes: (Aquí)


Crema fría de fresas
María Jesús, me sugirió esta crema fría de fresas. Se prepara como las natillas y la recomienda como postre para los niños, ella tiene dos y sabe de lo que habla. En su blog podemos ver el vídeo de la receta: ( Aquí).


Brownie con mousse de turrón
María Jose, apuesta por este brownie de chocolate con una ligera mousse de turrón. Para los que se resisten a cocinar sin  horno. Los brownie se preparan en un momento no tienen mucha dificultad. Y si nos ha sobrado alguna tableta de turrón de las últimas navidades, es una buena forma de sacarle provecho. Para ver todos los pasos y los ingredientes: (Aquí)


Tarta fría de queso con frutos rojos
La última de la lista la tenemos en mi blog, una receta que hice el verano pasado y volveré hacer dentro de un mes. Es la favorita de mi sobrino; desde que era un niño le encanta esta tarta y siempre me la pide. El mes que viene tengo un almuerzo en casa de mi madre y él viene con su novia a comer...( tres veces en semana como en casa de mi madre, la comida siempre la hago yo...). Os dejo la receta: ( Aquí)

Te invito a leer las siguientes recetas para que encuentres otras formas de hacer otros postres con mousse: ( chocolate y yogurt) y ( remolacha y pitaya).
Chocolate blanco y yogurt griego.
Remolacha y pitaya.

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jueves, 19 de marzo de 2015

Tarta de frambuesas con requesón

Con esta receta participo en el Reto de Marzo 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ Reto del 2º Aniversario de Cocineros del Mundo.

Y para dicha ocasión, he hecho esta rica tarta de requesón con frambuesas. También es ideal para celebrar el día del padre, o para felicitar a todos los José, Josefas y demás, que celebran algo este día. Así que; ¡¡Muchas felicidades, a todos/-as!! 

La tarta también lleva alhabaca roja, no es muy conocida,  se suele utilizar en la repostería por su sabor dulce, para hacer tartas y aromatizar los chocolates...

 INGREDIENTES
PARA 8 PERSONAS
500 GR DE REQUESÓN.
5 HUEVOS.
70 GR DE ALMENDRAS MOLIDAS,
1 VASO DE HARINA.
1 LIMÓN.
180 GR DE AZÚCAR.
300 GR  FRAMBUESAS.
1 SOBRE DE GELATINA NEUTRA EN POLVO.
1 VASO DE ZUMO DE NARANJA.
SAL.
AZÚCAR GLAS.
UNAS HOJAS DE ALBAHACA ROJA.
MARGARINA Y PAN RALLADO.
REALIZACIÓN
1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde redondo y lo cubrimos con un poco de pan rallado. Lavamos y secamos el limón, rallamos su piel.

2.- En un bol grande cascamos los huevos, separamos las yemas de las claras. Montamos las claras punto nieve con una pizca de sal. Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la ralladura del limón, el requesón escurrido y desmenuzado y la almendra.  Removemos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Tamizamos la harina y la incorporamos de a poco.

3.- Incorporamos las claras, con movimientos envolventes. Vertemos la masa en el molde y cocinamos 55 minutos. Retiramos la tarta y esperamos a que se enfrié. Desmoldamos.

4.-Lavamos las frambuesa y las secamos. Reservamos la mitad.
Calentamos el zumo de la naranja, añadimos las hojas de la albahaca lavada y picada finamente, agregamos la gelatina y removemos hasta que se disuelva. Incorporamos después las frambuesas, las aplastamos con un tenedor. Dejamos que la mezcla se temple.
 5.- A continuación, cubrimos la tarta con el resto de las frambuesas que hemos reservado. Cubrimos con la gelatina templada. dejamos que se cuaje en la nevera 6 horas. Esparcimos sobre ella un poco de azúcar glas y servimos.
La tarta cubierta por la gelatina antes de cuajar en la nevera.
Una vez terminada, con el azúcar glas por encima y sin varias porciones...

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viernes, 6 de marzo de 2015

Tarta de queso con nueces y miel

Tarta de queso con nueces y miel o tarta de invierno. Faltan un par de semana para terminar este frío invierno y nada mejor para despedirlo que un rico pastel.

La receta básica lleva requesón y almidón, pero no tenia en casa ninguno de esos dos ingredientes. Así que la hice con lo que tenia en el armario de la cocina y la nevera.

 INGREDIENTES
PARA 10 RACIONES
PARA LA MASA
250 GR DE HARINA.
50 GR DE AZÚCAR.
75 GR DE VAINILLA.
1 PIZCA DE SAL.
75 GR DE MARGARINA.
RALLADURA DE PIEL DE NARANJA.
PARA EL RELLENO 
200 GR DE  FRESAS O FRESONES.
100 GR DE MARGARINA.
4 HUEVOS.
500 GR DE QUESO QUARK.
100 GR DE AZÚCAR.
1 BOTE DE LECHE CONDENSADA DE 200 GR.
100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.
2 CUCHARADAS DE MAICENA.
100 GR DE NUECES PELADAS.
2 CUCHARADAS DE MIEL.
 2 CUCHARADITAS DE LEVADURA EN POLVO.
AZÚCAR GLAS.

PREPARACIÓN 
1.- Preparamos la masa. Mezclamos la tamizada con el resto de los ingredientes de la masa. Lo hacemos con la varilla eléctrica. Luego amasamos manualmente hasta conseguir una bola homogénea. Guardamos en la nevera 30 minutos.
2.- Lavamos y secamos la fruta. Le quitamos la flor y cortamos en rodajas. En un cazo ponemos las fresas con 100 gr de azúcar dejamos reposar 15 minutos. Luego llevamos a ebulición, bajamos el fuego y cocinamos hasta que se cameralize. Retiramos del fuego.

3.- Batimos el queso quark con la leche condensada y los huevos de a uno. Le añadimos la maicena y el azúcar de vainilla. Untamos un molde con margarina y cubrimos con azúcar glas. Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie limpia y cubierta con azúcar glas. Forramos el molde con la mesa. La cubrimos con la compota de fresas. Vertemos encima la mezcla de queso y leche. 

 4.-Precalentamos el horno a 200ºC.  Horneamos durante 60 minutos. Mientras tanto. Salteamos las nueces en un cazo con la miel. Cubrimos la tarta a los 40 minutos con la nueces y la miel. Terminamos de cocinar la tarta otro 20 minutos más.




La tarta antes de hornearla.
A los 40 minutos.
La tarta finalizada.
Dejamos enfriar y servimos en porciones decorada con una ramita de menta fresca y una cuchara de miel por encima.

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