Hoy toca comer verduras, un rico estofado de verduras o guiso de verduras. Un plato rico en nutrientes, muy saludable y super económico.
La receta de hoy es ideal para comer cualquier día del año, especialmente en otoño e invierno.
También es muy recomendables para personas que llevan una dieta vegana o vegetariana, igualmente para tod@s los que quieren degustar un buen plato verduras.
Estofado de verduras
Estofado de verduras, ingredientes:
500 gr de papas (patatas)
100 gr de champiñones.
100 gr de champiñones.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 zanahorias.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cucharada de curry.
1 cucharada de pimentón.
2 cucharadas de soja.
1 cucharada de mostaza antigua.
100 gr de guisantes.
1/2 zumo de limón.
Estofado de verduras, elaboración:
1.- Limpiamos bien los champiñones con un paño limpio y húmedo para quitarle la tierra sobrante. Rociamos los champiñones con el zumo de limón. Ponemos a cocer los guisantes en agua y sal durante 9 o 10 minutos los pasamos por agua fría. (reservamos el caldo de la cocción).
2.-Pelamos las papas (patatas), las lavamos bien y cortamos chascandolas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en dados. Igualmente pelamos la cebolla y el ajo, cortamos todo en dados. Lavamos los pimientos, le quitamos las semillas y la parte blanca, cortamos todo en dados pequeños.
3.- En un caldero chato ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, sofreímos la cebolla con los pimientos y el ajo unos minutos. Incorporamos la soja y el curry, rehogamos todo bien. Agregamos el pimentón y la zanahoria. Mezclamos bien, dejamos que todo se cocine a fuego medio 5 minutos. Pasado ese tiempo, incorporamos las papas y el caldo de los guisantes. Dejamos que el guiso se cocine 20 o 25 minutos hasta que las papas estén tiernas. Incorporamos los champiñones, cocinamos otros 5 minutos, después de ese tiempo añadimos los guisantes, cocinamos 2 minutos más y apagamos el estofados de verduras.
Consejo📣 Prueba el estofado antes de retirarlo del fuego, si es necesario rectifica de sal o añade una cucharada más de soja.
El el estofado de verduras se quede sin caldo, añade 1 o 2 vasos de agua para que las papas se cocinen bien.
Cuando cocino verduras o algún guiso, suele añadirle;1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de clavo molido y 1 pimienta de cayena molida.
Otro día podéis cocinar: sopa de garbanzos, caldo de millo, papas con tomate y verduras.
Para hoy tengo un plato rico y fácil de hacer. Una receta que se puede comer como plato único o como guarnición de carnes o pescados.
Estas papas con tomate, también llevan un fondo de verduras. Un guiso para comer con pan cualquier día del año. Una buena receta si sois vegetarianos o veganos.
Papas con tomate
Papas con tomate, ingredientes:
1 kilo de papas nuevas.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 hoja de laurel.
1 cucharada de café de clavo molido.
1 cucharada de café de comino molido.
Aceite de oliva virgen.
500 gr de tomate triturado.
1 cuchara de pimentón.
2 zanahorias.
Papas con tomate, elaboración:
1.Pelamos las papas, las lavamos bien y las cortamos en rodajas.
Lavamos bien el pimiento, lo cortamos en tiras y le quitamos la semilla y las partes blancas. Pelamos las zanahorias, cortamos las verduras en rodajas. Pelamos la cebolla y los ajos. Cortamos todo en dados.
2.- En un caldero chato ponemos a sofreír, la cebolla, los ajos, el pimiento y las zanahorias con un poco de aceite de oliva. Añadimos la sal, la hoja de laurel y las especias molidas. Cocinamos las verduras 5 minutos a fuego medio. Incorporamos las papas, el tomate triturado y rehogamos bien. Cubrimos las verduras con agua. dejamos que se cocine todo 20 minutos a fuego medio, cuando las papas estén tiernas las retiramos del fuego.
Igualmente se le puede añadir un bote de garbanzos cocidos, o unos huevos fritos.
¡Buen provecho!
Para no aburrirte cocinando siempre las papas con la misma receta, otro días las puedes hacer con; guisantes, o con azafrán.
Hoy tengo para cuando refresca un poco y llueve, una rica sopa de garbanzos con fideos.
Un plato saludable que también lleva verduras, estas le aportan mucho sabor y un rico aroma.
Además, la receta de hoy no solo es saludable. También es muy fácil de preparar y muy económica.
Sopa de garbanzos con fideos
1 bote de garbanzos cocidos.
1 pimento rojo pequeño.
1 pimiento verde pequeño.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 zanahorias.
Aceite de oliva virgen.
Sal, 1 cucharada de soja.
1 cucharada de pimentón.
1 cucharada de café de comino molido.
1 cucharada de café de clavo molido.
1 pizca de canela molida.
50 gr de fideos de sopa.
Sopa de garbanzos con fideos, elaboración:
1.- Lavamos bien los pimientos, los secamos bien y los cortamos en tiras retirando las semillas y la parte blanca. Pelamos la cebolla, cortamos la cebolla en dados pequeños. Pelamos el ajo, cortamos el ajo en laminas finas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
2.-En un caldero hondo ponemos a sofreír, las verduras con un poco de aceite de oliva. Añadimos la sal y es especias molidas. Dejamos que todo se cocine 5 minutos a fuego medio. Cuando las verduras estén tiernas, agregamos la soja y el pimento, rehogamos para que todo se mezcle bien. Incorporamos los garbanzos escurridos, cubrimos las verduras con agua. Dejamos que la sopa de garbanzos se cocine 10 minutos a fuego medio. Agregamos los fideos y dejamos el guiso otros 10 minutos más cocinándose. Retiramos del fuego y lista para comer.
Ahora que comienza los días más fríos del año, podéis preparar
también otras sopas; de gambas, de bacalao, de pan con ajos.
La receta de hoy es muy fácil de cocinar si se prepara con un bote garbanzos cocidos.
La receta de hoy es muy fácil de cocinar, la puede hacer cualquiera que no tenga experiencia en la cocina. Además, ofrece una rica combinación de aromas y sabores que nos ofrece los condimentos que lleva el plato de hoy.
Pechugas de pollo con garbanzos
Pechugas de pollo con garbanzos, ingredientes:
2 pechugas de pollo.
1 bote de garbanzos pequeños.
2 zanahorias.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
1 rama de canela.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
1 cucharada de pimentón.
2 cucharada de salsa de tomate concentrado.
Perejil fresco.
1 hoja de laurel.
comino molido.
1 clavo molido.
Unas aceitunas negras con hueso.
Pechugas de pollo , elaboración:
1.- Pelamos la cebolla, el ajo y las zanahorias. Cortamos todo en dados pequeños. Limpiamos las pechugas de la grasa que tiene y la cortamos en trozos medianos, salpimentamos la carne al gusto. Picamos el perejil.
2.- En un caldero chato ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar. Añadimos las verduras y las sofreímos unos minutos, incorporamos la sal, la hoja de laurel y los trazos de pechugas. Rehogamos todo bien, dejamos que se cocine a fuego medio 5 minutos.
3.- A continuación, la rama de canela, el pimentón, la salsa de tomates y los garbanzos escurridos. Dejamos que el guiso se cocine otros 10 minutos a fuego medio. Añadimos el comino molido y el clavo molido, mientras todo se cocina otros 10 minutos más. Por ultimo agregamos las olivas 2 minutos antes de pagar el fuego. Servimos las pechugas de pollo con garbanzos con un poco de perejil fresco por encima.
Consejo📣 Si queréis hacer más cantidad, simplemente hay que añadir el doble de ingredientes.
Para que se quede un poco más sabroso, se le puede añadir una berenjena cortada con trozos medianos. Se corta la berenjena en trozos y se pone de remojo en agua y sal durante 15 minutos para quitarle el amargor. Después, se escurre bien y se le añade al principio con la verduras.
Este plato se puede acompañar con unas papas fritas (patatas fritas), un arroz blanco cocido, unas papas sancochadas o con cuscús.
Otras recetas muy fácil que podéis cocinar con pechugas; estofado,
Las terrinas de carne son muy populares para las comidas de domingos o alguna celebración familiar. También es un plato que se puede hacer como fiambra para bocadillos o una cena de picoteo.
Este tipo de terrina de carne de puede cocinar con carne de; conejo, cerdo, pavo, pollo, pichones o carne de vacuno.
La receta de hoy la hice con carne de conejo, una pieza entera que limpie en casa y trocee para hacer la receta.
Terrina de carne
Terrina de carne, ingredientes:
1 conejo entero limpio.
1/2 zanahoria grande.
2 huevo batidos.
Sal, pimienta molida.
Un clavo oloroso molido.
2 cucharadas de salsa de soja.
6 pepinillos en vinagre.
6 cebolletas en vinagre.
50 gr de arándanos rojos secos.
50 gr de pistachos sin sal pelados.
Para acompañar:
Rucúla.
Tomates cherry.
Semillas de sésamo.
Aceite de oliva.
Pistachos sin sal.
Crema balsámica.
Terrina de carne, elaboración:
1.- Ponemos a hidratar los arándanos rojos en agua tibia durante 10 minutos. Trocemos el conejo por pieza, le quitamos la carne a los trozos de piezas y la grasa del conejo. Desechamos la grasa del conejo. La carne la picamos en dados pequeños y la ponemos en un bol.
2.- Escurrimos los arándanos bien y los mezclamos con la carne troceada. Cortamos en dados pequeños los pepinillo, cortamos en dos mitades las cebolletas. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeños.Salpimentamos todo al gusto, le añadimos el clavo molido, la salsa de soja y los huevos batidos. Mezclamos todo muy bien. Rellenamos un molde silicona rectangular con la carne de conejo y el resto de los ingredientes.
3.-Horneamos la terrina de carne de conejo 50 o 60 minutos con el horno precalentado a 180º. La retiramos del horno, dejamos que se temple. Guardamos la terrina en la nevera toda la noche. Servimos con las rucúla y el resto de los ingredientes o algún tipo de ensalada.
Consejo📣 Este tipo de receta es mejor hacer en vísperas.
Los sabores están mejor integrados y se podrá cortar mejor como fiambre.
La terrina de carne también se puede hacer con; ciruelas pasas, uvas pasas u orejones de melocotones.
La receta también se puede hacer en cualquier tipo de molde rectangular cubierto por papel sulfurizado (papel de horno).
¡Anímate y hazla!
Si os gusta cocinar la carne de conejo os recomiendo; conejo relleno, al oporto, a la marroquí o con garbanzos.
Para hoy tengo un plato popular de la cocina marroquí conocido como Zaalouk, o ensalada de berenjenas marroquí.
Es una receta muy sabrosa que se puede acompañar con unas papas al horno y unos huevos cocidos para forma una comida completa.
La Zaalouk igualmente la podéis servir como guarnición de pescados y carnes, o para hacer una rica tostadas con ella.
Berenjenas a la marroquí
Berenjenas a la marroquí, ingredientes:
4 berenjenas asadas.
500 gr de tomates rallados.
Perejil fresco picado.
3 o 4 ajos picados.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de pimentón picante.
Sal.
1 cucharada de vinagre de jerez.
1 cucharada de cilantro fresco.
1 clavo oloroso molido.
Aceite de oliva virgen.
3 huevos duros.
Papas asadas al horno (receta)
Berenjenas a la marroquí, elaboración:
1.- Partimos las berenjenas por la mitad,las ponemos en un bol con agua y sal durante 20 minutos para quitarles el amargor. Pasado es tiempo, las escurrimos bien. Ponemos las berenjenas en una fuente de horno, las rociamos con un poco de aceite de oliva. Asamos las berenjenas 40 minutos con el horno precalentado a 180º.
2.- Mientras tanto, lavamos bien los tomate y los rallamos. Pelamos los ajos, picamos los ajos finamente. En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva, doramos los ajos unos minutos sin que se lleguen a quemar. Incorporamos los tomates rallados, las especias, la sal, el pimentón,el cilantro y el perejil picado finamente. Dejamos que todo se cocine 15 o 20 minutos a fuego medio hasta conseguir una salsa de tomate.
3.- Cortamos las berenjenas asada, las añadimos a la salsa de tomate junto con el vinagre. Cocinamos todo 10 minutos más. Rectifica de sal si es necesario y retira del fuego. Servimos las berenjenas a la marroquí con papas (patatas) asadas y huevos duros cocidos.
Consejo📣 En casa degustamos la receta como plato único.
La receta de hoy también la podéis acompañar con un buen plato de macarrones o espaguetis.
Si la hacéis en víspera, os quedará más sabrosa. Bien guardada en la nevera aguanta 4 o 5 días. También se puede congelar.
Si queréis proba probar recetas de la cocina marroquí os recomiendo; garbanzos, tajine de conejo o pastas marroquí.
Para hoy tengo un sabroso estofado de pechuga de pollo. Una rica receta que podéis cocinar para cualquier día de la semana.
La misma receta la podéis cocinar con cualquier parte de la carne de pollo. También se puede hacer con pechugas de pavo.
Este tipo de guiso hace que la carne de ave no se quede seca. También lo podéis condimentar con un poco de clavo molido o comino molido.
Estofado de pechugas de pollo
Estofado de pechugas de pollo, ingredientes:
2 pechugas grande de pollo.
4 o 6 papas (patatas) medianas.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 zanahorias.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
Unas hebras de azafrán.
Aceite de oliva virgen.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de pimentón.
1 bote de garbanzos cocidos.
Perejil fresco.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 cucharada de harina.
Pimienta blanca molida.
4 o 6 papas (patatas) medianas.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
2 zanahorias.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
Unas hebras de azafrán.
Aceite de oliva virgen.
1 hoja de laurel.
1 cucharada de pimentón.
1 bote de garbanzos cocidos.
Perejil fresco.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 cucharada de harina.
Pimienta blanca molida.
Estofado de pechugas de pollo, elaboración:
1.- Cortamos las pechugas de pollo en trozos medianos. Salpimentamos al gusto. Pasamos los trozos de carne por harina.
En un caldero chato ponemos a calentar una cucharadas de aceite, doramos los trozos de pechugas por ambos lados.
2.- Pelamos la cebolla y el diente de ajo. Lo cortamos todo en dados pequeños. Lavamos los pimientos, le quitamos las semillas y la parte blanca. Cortamos en dados los pimientos. En el mismo caldero chato ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos las verduras y las sofreímos. Incorporamos la sal y la hoja de laurel.
3.- Incorporamos las hebras de azafrán, el pimentón y un poco de sal. Rehogamos todo bien. Añadimos las papas peladas y las zanahorias, troceadas y bien lavadas. removemos todos los ingredientes con una cuchara de madera. Incorporamos la salsa de tomate, cubrimos toda las verduras con agua. Cocinamos el estofado de pechuga de pollo 30 minutos a fuego medio. Añadimos los garbanzos del bote cocido, dejamos que el estofado se cocine 10 minutos más. Servimos con un poco de perejil fresco por encima.
Consejo: Ten a mano todos los ingredientes para que puedas hacer este guiso en poco tiempo y sin ninguna dificultad.
Si lo prefieres, lava primero los garbanzos y luego añádeselos al guiso.
Cuando las papas (patatas) estén tiernas, el estofado de pechuga de pollo estará en su punto.
Podéis degustar este plato con un buen pan y una buena copa de vino.
¡Anímate y hazlo!
Otro día podéis cocinar las pechugas; con habas, a la jardinera, con champiñones o con nata y mostaza.
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| pechugas de pollo con habas |
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| pechugas de pollo a la jardinera |
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| pechugas de pollo con champiñones |
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| pechugas de pollo con nata y mostaza |
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