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miércoles, 29 de marzo de 2017

6 sorprendentes pasteles salados

Hoy tengo un nuevo recetario de cocina compartida. Unos ricos pasteles que son sorprenden por los originales que son algunos y por lo bueno y fácil que son otros.

Con estas receta nadie se resistirá a probarlos aunque lleven pescados o verduras. 

El año nos ofrece muchas oportunidades para hacer comidas para los amigos, la familia, los parientes y las ocasiones especiales. Siempre hay algo que celebrar o una oportunidad para disfrutar de unos buenos platos.


 
Pastel de patatas y calabacines

Un pastel con ricas verduras que se cocina en 10 minutos. Lo puedes comer como plato único o como guarnición de carne o pescados. Mi receta la pueder ver:(Aquí)
Pastel de jamón york y queso
Noemi, nos ofrece un bonito y delicioso pastel de pan de molde con muchas cosas ricas y saludable. Un buen plato para los días más calurosos del año o primer plato frío de una comida de celebraciones. Para ver su receta: (Aquí)
Empanada rusa de salmón
De la mano de Rebeca viajamos hasta Rusia para ver cómo se hace este rico pastel. Un pastel que se come por Navidades o Pascua. Todos los detalles los tienes:(Aquí)


Pastel de pollo y bacon
Patricia, nos ofrece este riquísimo pastel de pollo. Un plato muy completo que puedes hacer como antelación y siempre sabe mejor que recién hecho. Todos los pasos: (Aquí)
Pastel de escalivada con piñones
Silvia, tiene un rico pastel con verduras asadas y el toque crujiente de los piñones. Una delicia culinaria que tienes que ver:(Aquí)


Pastel frío de arroz con gambas
Chus, tiene un pastel visualmente muy bonito y lleno de cosas saludables y nutritivas. Un fabulo primer plato para disfrutar los días de buen tiempo. La receta completa la tienes: (Aquí)

Espero que disfrutéis de todas estos deliciosos pasteles...¡¡Buen provecho!!

 
Para las ocasiones especiales también tienes: 9 pasteles salados.

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martes, 14 de marzo de 2017

Recetas para semana santa

Para hoy tengo un recopilatorio de mi blog para las fiestas de Semana Santa. Son recetas cocinadas con pescados, mariscos y algunos dulces para dicha ocasión.

Dependiendo de donde uno vive, estas fiestas son más o menos rigurosas. Lo importante es tener ideas para cocinar y adaptarlas a nuestras costumbres y modo de vivir, y aunque no seas muy religios@ o vivas la semana santa con intensidad, este recetario os vendrá muy bien.

Aquí no están todas las que tengo en el blog, así, durante las próximas semana podréis ver las sugerencia que iré publicando cada día en mi muro de facebook.

 
Albóndigas y croquetas:
Albóndigas de bacalao.
Croquetas de pulpo.
Albóndigas de calamares.
Croquetas de verduras.
Croquetas de lentejas.
Calamares:
Garbanzada de calamares.
Fabes con calamares.
Calamares a la andaluza.
Calamares rellenos.
Ensaladilla y pasteles de pescados:
Ensaladilla de salmón.
Corona de langostinos.
Pastel ensaladilla rusa.
Pastel de lenguado.
Pastel de hojaldre y salmón.
Pastel de merluza.
Pulpo:
Ropa vieja de pulpo.
Pasta con pulpo.
Brochetas de patata y pulpo.
 
Pescados:
Lubina a la naranja
Salmón a la naranja.
Suquet de pescado.
Zarzuela de mariscos con mojo canario.
Merluza con almejas.

Paella y arroces:
Paella de mariscos.
Paella de pulpo.
Arroz al curry con gambas.
Sopa  de arroz con gambones.
Paella de bacalao.
Potajes y sopas:
Sopa de mariscos.
Sopa de pan y hierbabuena.
Potaje de alubias y pescado.
Potaje canario de berros.
Mariscos:
Cigalas con setas.
Langostinos con tomate.
Langostinos a la sal.
Mejillones tigre.
Mejillones en escabeche.
Almejas en salsa verde.
Caldero de mariscos.

 
Dulces:
Bueñuelos rellenos.
Empanadillas dulces rellenas.
Roscos de anís.
Hojaldrinas con aroma de naranja.
Pastelitos egipcios.
Mantecados de coco.

Espero que disfrutes de este buen recetario...¡¡Buen provecho!!

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domingo, 26 de febrero de 2017

Rollo de hojaldre relleno

Para hoy tengo una receta deliciosa y fácil de cocinar. Un plato con el que podemos lucirnos en la cocina sin complicaciones y con grandes resultados.


Además, es un plato muy completo con; proteínas y verduras...Me gusta tener en la nevera alguna lamina de hojaldre, bien sea para hacer pasteles o recetas saladas como la de hoy. Son muy socorridas para cuando nos faltan ideas o para cuando estamos liados con un millón de cosas. Podemos recurrir a ellas sin dejar de alimentarnos bien.

Estos días ando liada con los preparativos de mis vacaciones me tomo un descanso de siete días. Me veréis por mi pagina de facebook todos los días. Pero, hasta el lunes de la próxima semana no publicaré en el blog ninguna receta nueva. Solo espero que os portéis bien y no abandonéis en estos 7 días.

 
Rollo de hojaldre relleno
Rollo de hojaldre relleno, ingredientes:
1 lamina de hojaldre, 3 huevos duros.
600 gr de espinacas, sal, pimienta recen molida.
Aceite de oliva virgen,1 huevo batido.
100 gr de uvas pasas sin semillas.
50 gr de semillas de sésamo. 300 gr de carne de pollo picada.
Para la salsa:
3 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza dulce.

 
Rollo de hojaldre relleno, elaboración:
1.- Ponemos a cocer los huevos en agua caliente y sal durante 8 o 9 minutos. Los pasamos por agua fría y los pelamos. Lavamos las espinacas, las escurrimos bien y las salteamos con un poco de aceite de oliva en una sartén. Le añadimos las uvas pasas y cocinamos 2 minutos.


2.- Estiramos la lamina de hojaldre. Salpimentamos la carne picada de pollo y cubrimos la lamina dejando los borde sin rellenar. Sobre la carne picada de pollo disponemos las espinacas con las pasas. Colocamos los huevos en el centro de la lamina. Cerramos la lamina de hojaldre sobre si misma. 

 
3.- A continuación, hacemos unas marcas con un cuchillo en el hojaldre, pincelamos con un huevo batido y cubrimos los lados con las semillas de sésamo.  Cubrimos la placa de horno con papel de horno, cocinamos 40 minutos con el horno precalentado a 180º. Retiramos el horno y lo dejamos templar unos minutos. Servimos cortado en porciones con la salsa de mostaza y mayonesa.

Consejo: Puedes acompañar este delicioso rollo con una ensalada. La misma receta la puedes hacer con carne de ternera y cambiar las espinacas por acelgas. También le puedes añadir unos piñones tostados.
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: fiambre de pollo y pastel de dátiles y pollo.
fiambre de pollo
pastel de dátiles y pollo
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martes, 21 de febrero de 2017

Bizcocho de manzanas y jengibre

Para hoy tengo un fabuloso bizcocho invertido de manzanas con jengibre y piel de naranja confitada.

Un bizcocho o pastel hecho con los ingredientes que tenía en casa, nada complicado y como siempre con una gran combinación de sabores.

Después de varios días sin cocinar nada de nada por una bronquitis, típica en mi, por los fríos de estos días y la calima que cubre la isla por esta época del año. Regreso con una receta muy sencilla que creo que os va a gustar mucho, la puedes hacer con todos los ingredientes que te indico en la receta o cambiar algunos ingredientes y prepararla a vuestro gusto. Solo tienes que respetar las medidas básicas.


 
Bizcocho de manzanas y jengibre
Bizcocho de manzanas y jengibre, ingredientes:
3 manzanas Royal Gala, 20 gr de jengibre rallado.
4 huevos, 1 pizca de sal, 150 gr de azúcar.
1 cucharada de canela en polvo, 150 gr de mantequilla derretida.
20 gr de piel de naranja confitada.
Mermelada de naranja.
1 zumo de limón, 200 gr de harina con levadura.
 
Bizcocho de manzanas y jengibre, elaboración:
1.- Lavamos bien las manzanas, le quitamos el corazón y la cortamos en gajos. Rociamos los gajos con el zumo del limón para que no se oxiden.  Engrasamos un molde de bizcochos o tartas con un poco de mantequilla. Cubrimos el fondo 2 cucharadas de azúcar y la canela en polvo, disponemos los gajos de manzanas encima, reservamos.

2.- En un bol ponemos los huevos, el azúcar restante, la mantequilla derretida y lo batimos bien con las varillas eléctricas hasta que esté todo bien integrado. Le añadimos el jengibre rallado, la pizca de sal y la harina tamizada. Lo mezclamos todo con movimientos envolventes hasta conseguir una masa uniforme. Le añadimos la piel de naranja confitada y lo volvemos a mezclar bien. Vertemos la masa sobre las manzanas. 

3.- Precalentamos el horno a 180º cocinar el bizcocho 40 minutos. Lo retiramos del horno, dejamos que se temple y lo desmoldamos sobre un plato. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cubrimos el bizcocho con la mermelada de naranja. Servimos frío.

Consejo: puedes cambiar la mermelada de naranjas con una de melocotones, igualmente te quedará delicioso. La piel de naranja confitada la puedes sustituir por uvas pasas u orejones de melocotones, cortados en trozos.
 
Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan hacer bizcochos o pasteles, también tienes: pastel de manzanas con vino  y tarta de manzanas y zanahoria

pastel de manzanas y vino
tarta de manzanas y zanahoria

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lunes, 9 de enero de 2017

80 platos para el invierno

Para hoy tengo un especial de cocina de invierno, para ello he reunido más de 80 recetas que he cocinado durante los dos primeros inviernos del blog: recetas con platos contundentes para alimentarnos bien y calentarnos desde adentro.


Platos de cocina diaria, recetas dulces y saladas con una gran variedad de guisos, legumbres, carnes, platos de verduras,pastas, tartas, bizcochos y postres. Todos con productos de temporada, platos riquísimos a buen precio. Además, nos reconfortan y nos ayudan a recargar las energías.


 
Platos de cuchara/sopas/guisos/potajes
Caldo de millo (maíz) canario: (ver receta)
Potaje de lentejas: (Ver receta )
Rehogado de arvejas (guisantes) canario: (ver receta)
Guiso de calamares con judías: (ver receta)
Potaje de berros: (ver receta)
Guiso de judías pintas: (ver receta)

Sopas
Sopa de arroz con gambones:(ver receta)
Sopa de pan con hierbabuena: (ver receta)
Sopa de mariscos: (ver receta)
Sopa de salchichas: (ver receta)


Platos de cuchara/verduras

Muslos de pollo con ginebra: (ver receta)
Salteado de guisantes: (ver receta)
Salteado de papas (patatas): (ver receta)
Pisto fácil de verduras: (ver receta)


Legumbres

Fabes con calamares: (ver receta)
Fabes con mejillones: (ver receta)
Garbanzada con calamares: (ver receta)
Ropa vieja de pulpo: (ver receta)
Lentejas con albóndigas : (ver receta)


Gratinados de verduras

Raviolis de calabacín: (ver receta).
Verduras con bechamel: (ver receta)
Macarrones gratinados: (ver receta)
Tarta de macarrones: (ver recetas)
Calabacines al curry: (ver recetas)
Papas (patatas) gratinadas: (ver receta)


 
Carnes/aves

Col rellena de pollo: (ver receta)
Cazuela de pollo: ( ver receta)
Ternera asada con verduras: (ver receta)
Guiso de albóndigas: (ver recetas)
Fideos con conejo: (ver receta)
Costillas asadas con mojo canario: (ver receta)


Estofados
Estofado de ternera: (ver recetas)
Estofado de lentejas y cerdo: (ver receta)
Estofado de ternera champiñones al limón: (ver receta)
Estofado de habichuelas con carne picada: (ver receta)
Estofado de conejo: (ver recetas)


Asados carnes/aves

Jamón de cerdo finas hierbas: (ver receta)
Jamón con piña: (ver receta)
Ternera con manzana: (ver receta)
Falda de cerdo a la naranja: (ver receta)
Pierna de pavo asada: (ver receta)
Pollo asado con olivas: (ver receta)
Pollo asado a la cerveza: (ver receta)

Pescados/mariscos

Bacalao con castañas: (ver receta)
Lubina con naranjas: (ver receta)
Salmón a la naranja: (ver receta)
Chipirones en salsa: (ver receta)
Langostinos con champiñones: (ver receta)
Suquet de pescado: (ver receta)
Pasteles salados

Pastel de carne: (Ver receta)
Pastel papas y queso : (ver receta)
Tarta de tomates y berenjenas: (ver receta)
Pastel de puerros: (ver receta)
pastel de verduras: ( ver recetas)
Pastel de calabacines: (ver receta)


Ensaladas templadas

Bacalao con naranjas: (ver receta)
Ensalada de huevo y pimientos piquillos: (ver receta)
Pimientos asados: (ver receta)
Ensalada de papas (patatas
De lechuga: (ver receta)
De pulpo: (ver receta)

Arroces/pastas

Arroz caldoso con pavo: (ver receta)
Arroz caldoso con mejillones:( ver receta)
Paella de bacalao con verduras: (ver recetas)
Paccheri con queso y espinacas: (ver receta)
Lasaña de carne: (ver receta)
Pastel macarrones: (Ver recetas)

Tartas/ bizcochos

Tarta de naranjas y nata: (ver receta)
Carrot cake calabaza: (ver receta)
Bizcocho calabaza: (ver receta)
Corona naranjas: (ver recetas)
Corona zanahoria naranjas: (ver receta)
Pastel de naranjas frutos secos: (ver recetas)
Quesada de calabaza: (ver receta)
Paste de chocolate zanahoria: (ver recetas)
Pastel de manzanas con vino blanco: (ver recetas)
Tarta de queso de invierno: (Ver receta)

Masas dulces

Churros: (ver recetas)
Buñuelos rellenos: (ver receta)
Buñuelos: (ver receta)
Tortillas de calabaza: (ver receta)
Donuts con calabaza glaseados: (ver receta)

Postres:

Flan de mandarinas: (ver receta)
Flan de naranjas con almendras: (ver receta)
Crema de naranja: (ver receta)
Mandarinas confitadas: (ver receta)



En mi blog puedes encontrar más recetas para los días de invierno o días de frío con productos de temporada. También cada día publico en mis redes sociales las nuevas recetas de esta temporada que voy cocinando cada día, así como algunas recetas que no podéis ver aquí.

Espero que disfrutéis de todas estas sugerencias, cualquier duda o consulta siempre me puedes escribir en mis redes sociales.




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sábado, 7 de enero de 2017

Copa de crema de naranjas

Para hoy tengo una exquisita crema de naranja, la podemos disfrutar en postres de copas o para rellenar tartas y cualquier tipo de pasteles dulces.



Hace dos años hice una rica crema de limón que os ha gustado mucho (ver receta) y, como estamos en temporada de naranjas, las he aprovechado para hacer una rica crema.

Las naranjas es otoño e invierno son cuando mejor saben y tienen más zumo. Además, son muy asequibles, les gustada a todo el mundo y son muy saludables. Nos aportan mucha vitamina C, que fortalece nuestras defensas y nos ayuda a prevenir la gripe y los resfriados. 

Las naranjas estás muy buenas solas o en zumos, pero, también las puedes utilizar para las salsa agridulces de carnes o aves. También las puedes servir el rodajas espolvoreadas con azúcar y canela.
 
Copa de crema de naranjas
Copa de crema de naranjas, ingredientes:
1 kilo de naranjas para zumos.
2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina.
2 yemas de huevo.
75 gr de azúcar.
Para decorar:
frambuesas, arándanos.
Una hojas de albahaca fresca o menta.
 
Copa de crema de naranjas, elaboración:
1.- Exprimimos las naranjas, colamos el zumo. En un cazo ponemos a calentar la mantequilla, cuando este derretida añadimos la harina, mezclamos bien con una espátula de silicona o madera. 
Bajamos el fuego medio, vertemos la mitad del zumo de naranja el azúcar, batimos bien hasta integrar todos los ingredientes.
2.-Batimos las yemas de huevo con el resto del zumo. Retiramos el cazo del fuego, vertemos el zumo con las yemas y batimos con una varilla manual rápido para que las yemas no se cocinen. Ponemos de nuevo el cazo en el fuego, llevamos a ebullición mientras batimos de vez en cuando. Cuando la crema comienza a espesarse la retiramos del fuego y la repartimos en copas o vasos de cristales. Dejamos que se enfríe y la guardamos en la nevera 2 o 3 horas. Revimos con las rojas rojas lavadas y decoramos con la menta o la albahaca fresca.
Consejo: Si las naranjas no tiene mucho zumo, tendrás que utilizar más de un kilo para hacer un postre para 4 personas.
Puedes sustituir la mantequilla y la harina por 2 cucharadas de maicena. Anoche prepare la crema, no me quedaba maicena y utilice un viejo truco de cocina que me enseño mi hermano el cocinero hace ya mucho tiempo. Si quieres también puedes servir el postre con un poco de nata montada. Y añadirle un trozo de naranja bien lavada para decorar.
Espero que disfrutes de este rico y digestivo postre...¡¡Buen provecho!!


 
Si te gustan los postre de fruta en copas también tienes: mousse de uvas blancas.

Mousse uvas blancas


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