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Comida celebración

Pechugas de pollo con salsa de higos

By Eva Style - 2:37

Con ingredientes de temporada podemos cocinar platos sorprendentes, como estas pechugas de pollo con salsa de higos.

Un plato con ingredientes económicos con el que puedes sorprender a tus invitados en cualquier comida familiar o de celebraciones.

Es un plato contundente, con dos pechugas perfectamente pueden comer 4 personas. No es un plato ligero, pero está realmente sabroso.

Además, si lo acompañas con una ensalada o crema de verduras de primero tendrás un comida completa.

Pechugas de pollo con salsa de higos

Pechugas de pollo con salsa, ingredientes:

2 pechugas de pollo enteras.

100 gr de higos frescos, unas hojas de salvia fresca.

Sal, 1 puerro, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso vino blanco.

1 cucharada de vinagre de módena, 1 cucharada de salsa de soja.

1 onza de chocolate negro.

Caldo de verduras, aceite de oliva virgen.

Para la guarnición:

150 gr de guisantes congelados.

1 hoja de laurel, sal.

Para el puré de papas:

4 papas ( patatas) grandes.

Sal, 1 hoja de laurel.

1 cucharada de mantequilla.

Nuez moscada, pimienta blanca molida.

2 cucharadas de leche.

Pechugas de pollo con salsa, elaboración:

1.- Ponemos a cocer los guisantes en agua, sal y una hoja de laurel durante 15 minutos hasta que estén tiernos. Los escurrimos bien y reservamos un poco de caldo.

2.- Mientras tanto, cocemos la papas bien lavadas con la piel con sal y una hoja de laurel durante 30 minutos. Hasta que las papas estén tiernas. Las escurrimos, las dejamos enfriar y le quitamos la piel. Aplastamos las papas con un tenedor, le añadimos la mantequilla, la leche, la nuez moscada y la pimienta. Aplastamos las papas hasta que los ingredientes estén bien mezclados y obtengamos un puré fino.

3.- Preparamos las pechugas. Le quitamos la grasa a las pechugas. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y doramos las pechugas enteras por ambos lados. Retiramos las pechugas del fuego. Lavamos el puerro y los cortamos en trozos pequeños, en la misma sartén sofreímos el puerro con los dientes de ajo picados.

4.- Añadimos una pizca de sal, las hojas de savia y cocinamos unos minutos. Lavamos los higos, los cortamos en trozos y se los añadimos al sofritos, cocinamos 2 minutos más. Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Añadimos la soja, el vinagre y el chocolate. Cocinamos la salsa 5 minutos más, aplastamos los higos con un tenedor. Incorporamos la pechugas a la salsa y cocinamos a fuego medio 15 minutos hasta que estén bien hechas por dentro.

Le damos la vuelta de vez en cuando para que se cocine bien todos lados, vertemos de vez en cuando un poco de caldo para que las pechugas y la salsa no se queden muy seca.

5.- Retiramos la carne del fuego, trituramos la salsa y servimos las pechugas cortadas con los guisantes y el puré de papas.

Consejo: La misma salsa la puedes hacer con solomillo de cerdo o solomillo de pavo.

Si no tienes higos a mano, puedes hacer la misma receta con ciruelas o ciruelas pasas.

¡Buen provecho!

También puedes cocinar: pechugas de pollo al vermut y pechugas con salsa de champiñones.

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Pastel de hojaldre y salmón

By Eva Style - 2:12

Hoy os presento el último plato que cocine el año pasado. Fue mi cena de fin de año o cena de NOCHEVIEJA. Tenía que hacer pasteles iguales para llevar a la casa de unos amigos, pero al final cancele nuestra presencia por motivos de salud.

Así que hice una cena para dos en casa..., la receta es súper fácil y un gran manjar para una cena de gala. No me llevo mucho tiempo y disfrutamos el resto de la noche de algunos programas de fin de año y terminamos la noche viendo una película que le había regalo por su cumpleaños el pasado día 26 de diciembre. Una velada muy romántica y tranquila para despedir el año.

Pastel de hojaldre y salmón

Pastel de hojaldre y salmón, ingredientes:

1 lámina de hojaldre, 440 gr de lomo de salmón.

4 manojos de espinacas frescas, 1 manzana grande.

1 cebolla, eneldo fresco, sal.

Aceite de oliva virgen 1 huevo batido.
Para la salsa:
4 o 5 cucharadas de mayonesa.
2 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de miel.
Alcaparras, pepinillos.

Pastel de hojaldre y salmón, elaboración:

1.-Pelamos la cebolla y la cortamos a cuadrados pequeños. pelamos la manzana y la cortamos igual. En un caldero o sartén ponemos un poco de aceite de oliva. Sofreímos la cebolla con la manzana. Salpimentamos al gusto, lavamos bien las espinacas, le quitamos el tallo y la cortamos en varios trozos. La incorporamos al sofrito, le añadimos un poco de eneldo fresco picado.

2.- Limpiamos el salmón de espinas y le quitamos la piel. Estiramos la lámina de hojaldre, cortamos en salmón y dos mitades iguales y lo ponemos en medio de la lámina. Cubrimos el salmón con el sofrito que hemos hecho anteriormente, cerramos la lamina de hojaldre. la sellamos por los extremos. Le hacemos unos pequeños cortes con un cuchillo y la pincelamos con un huevo batido. Cocinamos 35 o 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC.

3.- Preparamos la salsa: en un bol ponemos la mayonesa, la mezclamos con la mostaza y la miel. La batimos con la varilla de mano. Añadimos algunas alcaparras y 2 pepinillos cortados en rodajas, Servimos la salsa con el pastel de hojaldre con salmón.

Consejos: puedes cambiar las espinacas por puerros. Es una receta fácil de elaborar y buen plato para las grandes ocasiones.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también te recomiendo: salmón a la naranja y ensaladilla de salmón.

salmón a la naranja

ensaladilla de salmón ahumado

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asado

Falda de cordero a la naranja

By Eva Style - 2:50

Hoy vamos a poner un plato económico que podemos hacer para las grandes ocasiones. Una falda de cordero asada con ingredientes de temporada, como es la naranja.

Muchas veces los ingredientes más humilde, nos pueden dar grandes resultados si sabemos combinarlo bien con otros ingredientes. ¡El plato de hoy está verdaderamente requetebueno!

Además, la receta es muy simple, la puede cocinar cualquier persona y no requiere mucho tiempo de elaboración.

Costillas de cordero a la naranja

Costillas de cordero a la naranja, ingredientes:

1 paleta de cordero grande o 2.
1 cebolla, 2 naranjas, 4 o 5 papas (patatas)
hojas de salvia, sal, pimentón, 100 de miel.
Pimienta negra, 1 vaso de vino blanco.
2 hojas de laurel, 1 ramita de romero fresco.
Pimienta negra recién molida.

Costillas de cordero a la naranja, elaboración:

1.- Exprimimos el zumo de una naranja, la mezclamos con la miel y maceramos la costilla de cordero. Esparcimos por encima la pimienta recién molida y las hojas de salvia picadas. Guardamos la carne en la nevera 2 horas, para que absorba los aromas y los sabores de la naranja y la miel.

2.-Pelamos la papas, las lavamos y secamos. Cortamos las papas en rodajas de unos 3 milímetros. Pelamos y cortamos la cebolla en aros. Ponemos la papas y la cebolla en una fuente de horno salpimentamos. Añadimos una naranja bien lavada y cortada en rodas ( las rodajas partidas en dos mitades). Ponemos las hojas de laurel, el romero y la pimienta en granos.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos la falda de corderos sobre las verduras. Esparcimos por encima el pimentón de la piel, colocamos la falda de cordero con el piel hacia arriba. Asamos el cordero 25 minutos, le añadimos el vino blanco y la sal. Volvemos a cocinar el cordero otros 25 o 30 minutos más. Hasta que la piel de cordero esté bien crujiente. Repartimos el cordero con las verduras y disfrutamos el asado de carne.

Consejo: la mezcla de la naranja, con la piel y el pimentón le dan un sabor especial a la carne a la par que se conserva todo el sabor de la carne del cordero. Lo recomendable es asarlo entre 50 y 60 minutos, puede variar dependiendo de la calidad y antigüedad que tenga el horno. Si lo ves oportuno, puedes asarlo 10 minutos más con dándole la vuelta a la falda de cordero, para que no se chamusque la piel. Lo mismo pasa con la calidad de las papas, aveces no salen buenas del todo. Para evitar que se queden crudas, puedes cocinar primero las papas, unos 20 minutos antes y luego poner la falda de cordero encima de las verduras. Es un buen plato para disfrutar cuando se reúne toda la familia.