¡Huele Bien!: pescado

eneldo

Para hoy tengo plato sabroso y nutritivo. Una receta típica de Asturias, que se suele hacer cuando llega el verano. Cuando comienza la temporada del bonito.

Una receta que en casa nos ha gustado mucho y, volveremos a disfrutar de ella en más ocasiones.

La temporada de bonito es como la del atún, de mayo a octubre. Igualmente es rico en omega3, vitaminas del grupo B ( B2, B3, B9 y B12), también contiene vitaminas A y D, potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo.

Rollo de bonito asturiano

Rollo de bonito asturiano, ingredientes:
600 gr de bonito fresco limpio, 3 huevos, harina.
2 cucharas de pan rallado, sal, perejil fresco.
100 gr de jamón serrano picado, 1 diente de ajo.
50 gr de aceitunas negras, 2 pimientos de piquillos.
Pimienta negra recién molida.
Para la salsa:
1 bote de 300 gr de pimientos de piquillos.
Para la guarnición:
Papas fritas o arroz blanco cocido

Rollo de bonito asturiano, elaboración:

1.- Picamos la carne del bonito en trozos pequeños, picamos también las aceitunas negras, el perejil fresco, el diente de ajo, los pimientos y el jamón serrano. Ponemos todos los ingredientes en un bol, le añadimos 1 huevo y 2 cucharas soperas de pan rallado. Lo mezclamos bien y dejamos reposar la masa 10 minutos.

2.- Formamos dos rollos con el bonito picado. Lo ponemos sobre papel flim y le damos la forma de rollo. Lo cerramos bien y dejamos reposar 1 hora en la nevera. Para que tenga mayor consistencia.

3.- A continuación, pasamos por 2 huevos batidos los rollos y luego por harina mezclada con 1 cuchara de pan rallado. Freímos los dos rollos en abundante aceite de oliva virgen caliente, por todos los lados, hasta que se cocine bien por dentro. Lo ponemos sobre papel de cocina para que se escurra bien el aceite.

4.- Escurrimos bien el bote de pimientos de piquillos, le quitamos las semillas y los trituramos con el brazo. Calentamos unos minutos en el microondas. Servimos los rollos cortados en rodajas con la salsa y unas papas fritas o un arroz blanco cocido.

Es una receta muy sencilla de hacer y fácil de cocinar. Ideal para que los niños aprendan a comer pescado o disfrutar del bonito de una forma diferente.

Consejo: pide en la lonja o pescadería que te corten el bonito en lomo y te lo den limpio. El bonito como el atún siempre tienen una parte muy oscura que hay que quitarle para que no se quede el pescado con un fuerte y amarga sabor.

Espero que disfrutes del plato de hoy...¡¡Buen provecho!!

En la misma linea también tienes: atún a la siciliana o atún en tomate.

atún a la siciliana

atún con salsa de tomate

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cilantro

Sama a la dominicana

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Hoy os presento un plato con el sabor del caribe, pescado a la dominicana o pescado al coco. Típico de la
gastronomía samanénse.

Giorgino, un lector del blog me escribió en mensaje privado en la pagina de facebook ¡HueleBien! , pidiendo esta receta...Le prometí hacerla el fin de semana y publicarla hoy. Y aquí estoy cumpliendo mi promesa. También quiero darle las gracias por esta sugerencia. ¡Un plato exquisito, nos encanto! No quedo absolutamente nada en el plato.

No me supone ningún problema experimentar con sabores nuevos, ya de niña era así. Cuando por la tele anuncian algún
helado nuevo, o algo que despertaba mi curiosidad, mi madre sabia que yo acabaría probándolo. Incluso hacia alarde de ello con sus amigas.( Pregúntale a mi hija Evita, le decía a sus amigas...seguro que ella ya lo ha probado).

Sama a la dominicana

He variado un poco la receta, respetando los ingrediente principales. Me pidieron pescado a la dominicana, así que elegí una sama para ello. ( La receta original lleva; aceite de maíz o maní y achiote).

Sama a la dominicana, ingredientes:

1 sama grande limpia, 1 bote de leche de coco.

2 lima, 1 manojo de cilantro, 2 ajo.

1 cebolla, 1 pimiento rojo, sal.

20 gr de jengibre, 20 gr de coco fresco.

Aceite de oliva virgen.

Sama a la dominicana, elaboración:

1.- Lavamos bien el pescado, lo secamos con papel de cocina. Le hacemos 3 cortes en uno de los lados. En el mortero majamos los dientes de ajo, con un poco de cilantro, sal, el jengibre, el coco y la ralladura de 1 lima. Cuando este todo bien machacado le añadimos el aceite de oliva. Rellenamos los cortes con el majado. Y untamos el pescado por fuera con un poco de majado. Cortamos una lima en rodajas y las ponemos dentro del corte. Lo dejamos macerar 30 minutos para que se impregne de los aromas.

2.- En una sartén grande o cazuela, añadimos el resto del majado. Le quitamos las rodajas de lima a la sama. Doramos esta unos minutos por ambos lados, hasta que se dora por fuera. Cortamos la cebolla y el pimiento en tiras. Ponemos la cebolla dentro de la sartén la rehogamos unos minutos. Retiramos el pescado, añadimos los pimiento y el resto del cilantro picado muy fino. Le ponemos un poco de sal, dejamos que todo se cocine unos 10 minutos a fuego medio. Volvemos aponer la sama dentro de la sartén, vertemos sobre ella la leche de coco.

3.- Precalentamos el horno a 180ºC, metemos la sartén o cazuela en el horno y cocinamos la sama 10 minutos. Servimos con arroz blanco cocido. ( También puedes cocinar el pescado al fuego 15 minutos).

Para equilibrar el sabor dulce del coco, le añadí el toque picante del jengibre y la frescura de la lima.

También te recomiendo ( albóndigas con coco) y ( batido mango coco).

Albóndigas con salsa coco.

Batido mango/coco.

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