¡Huele Bien!

guarnición

Guarnición de papas para platos de fiestas

By Eva Style - 12:30

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carne rellena

Solomillo de cerdo relleno

By Eva Style - 1:31

Hoy para variar un poco os dejo esta exquisita receta de solomillo cerdo relleno con frutos y frutas secas.

Después de varias recetas dulces para cualquier tipo de celebración toca disfrutar de un buen plato de cocina salada. Además, es una receta que puedes hacer para cualquier comida de gala sin dejarte la cartera en ella.

La carne de solomillo de cerdo es una de las más económicas que puedes comprar en cualquier momento. la carne tiene poca grasa y hay miles de recetas para cocinarla; al horno con fruta y puré, con mojo canario, a la portuguesa con mariscos, con chutney de mango y con frutas rojas.

Solomillo de cerdo relleno

Solomillo de cerdo relleno, ingredientes:

2 solomillos de cerdo
200 gr de orejones deshidratados.
1 puñado de nueces, avellanas y almendras.
Sal, aceite de oliva virgen.
1 diente de ajo.
Garam masala ( especias de la india).
Romero fresco.
Para la salsa:
2 zahorias.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
200 de tomate triturado.
1 cucharada de chili.
1 cucharada de mostaza antigua.
Aceite de oliva virgen.
1 hoja de laurel..
Para la guarnición:
Papas (patata) pequeñas fritas.

Solomillo de cerdo relleno, elaboración:

1.- Calentamos un poco de agua en el microondas y ponemos a hidratar los orejones para que se ablanden.

2.- Preparamos los solomillos: le quitamos la grasa más grande a los solomillos de cerdo. Con un cuchillo afilado y con cuidado abrimos una abertura en cada solomillo enterrando el cuchillo hasta el fondo de la pieza sin llegar a romperla. Volvemos a introducir el cuchillo y hacemos otro corte en forma de cruz.

3.- Escurrimos los orejones. Rellenamos las piezas de carne con los orejones y los frutos secos. Cerramos los solomillos de cerdo trinchado con unas brochetas o palillos. Los untamos con las especias de la india, picamos un poco de romero y lo esparcimos por encima. Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén grande o plancha, cuando el aceite esté caliente doramos los solomillos por todos los lados unos minutos. Disponemos la carne en una fuente de horno. Cocinamos los solomillos, 35 minutos con el horno precalentado a 180º. Dejamos reposar la carne para que desprenda el jugo de la cocción.

4.- Preparamos la salsa: Pelamos la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo. Lo sofreímos todo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos la sal, la hoja de laurel y cocinamos 2 minutos más a fuego medio. Incorporamos el tomate triturado, el chili y la mostaza mezclamos bien y dejamos que la salsa se cocina 20 minutos más a fuego medio. Retiramos la salsa del fuego y la servimos con la carne cortada y las papas fritas.

Consejo: Es una receta que puedes acompañar con cualquier tipo de ensaladas.

Si no consigues especias de la india, puedes untar un poco de pimentón dulce, pimentón picante y una cucharadita pequeña de comino en polvo, sal y pimiento negra.

Si lo prefieres puedes cambiar la guarnición de papas por; pastel de papas, papas a la griega, papas al horno con guisantes,
papas con albahaca, o papas pequeñas al horno.

Para que la carne no se quede muy seca, es recomendable verte un poco de vino, cerveza o sidra por encima de la carne a mitad de la cocción de horno.

Este plato hace buena mesa con cualquier vino blanco, tinto, cerveza o una buena sidra.

La misma receta la puedes hacer con ciruelas pasas siguiendo los mismos pasos.

El romero es muy aromático, por lo que recomiendo utilizarlo con prudencia para que no le robe el sabor al resto de los ingredientes.

¡Anímate y hazlo!

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galletas

Galletas de navidad Noel

By Eva Style - 14:34

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dulce navidad

Torta de navidad

By Eva Style - 1:31

Tenia muchas ganas de hacer un panettone, y me ha salido cualquier otra cosas y no un panettone. Por eso he llamado a mi receta torta de navidad. Eso si, ¡esta riquisima! Pero muy lejos de ser un panettone.

La receta es la del panettone...como las masas tiene vida propia me ha salido esta fabulosa torta de navidad.

Os aseguro que busque y lei muchas recetas para hacer el dulce de hoy. Me hacia mucha ilusión hacer el típico dulce italiano de navidad. Pero, mi gozo se fue al fondo de mi paladar cuando corte el supuesto panettone y vi que tenía la misma forma que una torta o bizcocho de navidad.

Os digo que mi gozo se fue al fondo de mi paladar y no a un pozo, por lo delicioso que se quedó la torta de navidad.

Torta de navidad

Torta de navidad, ingredientes:

Para la masa madre:

300 gr de harina.

1 vaso de agua caliente.

1 cucharada de levadura instantánea.

90 gr de azúcar.

1 pizca de sal.

Para la otra masa:

500 gr de harina.

1 cucharada de levadura instantánea.

100 gr de mantequilla.

4 yemas de huevo.

100 gr de azúcar.

1 cucharada de agua de azahar o esencia de vainilla.

Fruta confitada.

1 vaso de agua caliente.

50 gr de pasas.

1 chupito de ron o tu licor favorito.

Para decorar:

Azúcar glas

Torta de navidad, elaboración:

1.-Preparamos la masa madre: En un bol o lebrillo ponemos la tamizada con el vaso de agua caliente, la levadura, el azúcar y la sal. Mezclamos todo bien hasta conseguir una masa uniforme, tapamos la masa con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar seco y calido durante 2 horas.

2.- Preparamos la segunda masa: Ponemos en remojo las pasa en el licor o ron para que se ablanden. mientras tanto, preparamos la masa. En un bol ponemos la harina tamizada; hacemos un hueco en el centro, añadimos el azúcar, el agua de azahar, la levadura y la mantequilla. Amasamos con las manos hasta conseguir una masa homogénea, añadimos las yemas de huevo de a uno. Trabajamos la masa con las manos hasta que todo este bien integrado. Tapamos la masa y la dejamos reposar 2 horas como hemos hecho con la masa anterior.

3.- A continuación: mezclamos las dos mesas, la masa madre y la segunda masa hasta que estén bien integradas. Formamos una bola y la estiramos con las manos. Picamos la fruta confitada, esparcimos sobre la masa la fruta picada y las uvas pasas remojadas en el ron. Amasamos nuevamente hasta que se que la fruta escarchada bien integrada. Colocamos la masa en un molde engrasado con un poco de mantequilla o cubierto por papel de horno.

4.-Dejamos que la masa repose 2 horas hasta que doble su volumen. hacemos un corte en cruz con un cuchillo. Precalentamos el horno a 190º. Cocemos la torta 1 hora en el horno, la retiramos del horno. Dejamos que se enfríe sobre una rejilla y esparcimos por encima un poco de azúcar glas.

Consejo: Para hacer este tipo de dulces o masas hay que tener mucha paciencia. Hay que dejar que las masas reposen para obtener un buen resultado. ¡Nada de recetas express!

Lo mejor es hacer la torta de navidad en vísperas o unos días antes. Una vez este fría, la cubrimos con papel flim para que se conserve bien. Con el paso de el tiempo conseguimos que todos los sabores estén bien integrados y os quedará super delicioso.

No es una receta para los "ancias" de la cocina, es muy recomendable tener paciencia para conseguir unos buenos resultados.

Con esta receta tendrás una torta de 1 kilo o un poco más. Puedes dividir la masa en 2 molde para más pequeña y más manejable.

La masa final la dejé reposar toda la noche, pero como mínimo. Recomiendo dejarla reposar 2 horas.

Puedes acompañar este tipo de torta con un buen café, un chocolate con leche, un vino caliente, un té o solo con un vaso de leche.

¡Felices Fiestas!

Si quieres ver otros dulces tradicionales de navidad consulta: mis dulces de navidad, otras recetas.

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cocina del mundo

Pavlova con crema de yema

By Eva Style - 14:59

La Pavlova es un postre de Nueva Zelanda o de Australia. Lleva el nombre de una bailarina rusa Anna Pavlova.

Estoy segura que este dulce o pastel lo habéis visto muchos veces hecho con frutas rojas o fresas y con forma de nido.

Para variar un poco le he dado forma de brazo gitano y lo he rellanado con una deliciosa crema de yema de huevo.

Me apetecía ofrecer un postre de la cocina del mundo con mi toque personal para las próximas celebraciones cerebrinas o para cualquier otro acontecimiento importante.

Además de exquisito, la receta también da la oportunidad de aprovechar todo el huevo para hacer esta fabulosa receta.

Pavlova con crema de yema

Pavlova con crema de yema, ingredientes:
Para la Pavlova:
3 claras de huevo grande.
4 cucharadas de azúcar blanca.
Una gotas de zumo de limón.
1 cucharada de vinagre.
1 cucharada de maicena ( almidón de maíz)
Para la crema de huevo:
7 yemas de huevo.
7 cucharadas de azúcar.
150 ml de agua.

Pavlova con crema de yema, elaboración:

1.-Preparamos el merengue: Batimos las claras con el vinagre y el zumo de limón. Añadimos el azúcar de a poco, batimos hasta conseguir un merengue liso y brillante. Una vez este el merengue hecho añadimos la maicena y la mezclamos con movimientos envolvente. Cubrimos una placa de horno con papel sulfurizado (papel de horno) Disponemos encina el merengue, extendemos con una espátula el merengue por toda la placa de forma uniforme.

Horneamos 2 horas a 100º apagamos el horno .... (enrollamos la Pavlova sobre si misma como si fuera un brazo gitano ) dejamos enfriar la Pavlova dentro del horno.

2.-Preparamos la crema de yema: En un cazo ponemos el agua con el azúcar a fuego medio hasta que se convierta en un almíbar.Sin remover nada. Batimos bien las yemas de huevo, añadimos de a poco el almíbar sin dejar de batir. Una vez este todo bien integrado, ponemos las yemas con el almíbar a calentar al baño maría hasta que la crema de huevo se espese, removiendo de vez en cuando para que no se pegue o queme. Retiramos la crema de huevo del fuego y la dejamos enfriar.

3.- Abrimos la Pavlova con cuidado y la rellenamos con la crema de yema de huevo. Disponemos el dulce sobre un plato o tartera y la guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Consejo:Puedes hacer las dos cosas por separado en vísperas, el merengue aguante 2 días crujiente en un lugar seco. Luego antes de servir el postre lo puedes rellenar con la crema de yema de huevo.

Para hacer la crema de yema de huevo, tienes que utilizar huevos de tamaño XL, o si lo prefieres dobla las cantidades de yema para hacer una taza grande de yema de huevo.