Discos de carne rellenos de queso y jamón Serrano, con salsa de naranja, almendras y menta.

La salsa de este plato ofrece una combinación de sabores que siempre triunfan en la cocina.

También es ideal para acompañar con carnes de aves o pescado...



Se acercan las Navidades. La receta de hoy también la podemos ofrecer como cena de navidad, servir con una guarnición de verduras o un puré de papas.

 

INGREDIENTES

FILETE DE CARNE.

JAMÓN SERRANO.

QUESO DE SÁNDWICH.

SAL.

PIMIENTA MOLIDA.

PAN RALLADO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

UNA CUCHARA DE MARGARINA.

1 COPA DE PEDRO XIMENEZ.

ZUMO DE MANDARINAS MANDARINAS.

ALMENDRAS.

HOJAS DE MENTA FRESCA.

1 HOJA DE LAUREL.

3 CLAVOS.

2 DIENTES DE AJOS.

2 ZANAHORIAS.

1 CEBOLLA.

 

PREPARACIÓN

1.- En Alcampo ( supermercado), suelen vender los filetes de carne cortados bien finos y con forma de disco. Salpimentamos la carne, en colocamos sobre ella una loncha de queso partida por la mitad y otra de jamón serrano. Juntamos dos piezas y las pasamos por huevo y pan rallado.

2.- Las freimos y colocamos sobre papel de cocina para que absorva el aceite.

 SALSA DE NARANJA, CON MENTA Y ALMENDRAS.

3.- Pelamos la zanahoria y la cortamos, picamos la cebolla en forma de juliana y el ajo. Rehogamos todo en una sartén con una cuchara de margarina y un chorro pequeño de aceite de oliva. Añadimos sal, 1 hoja de laurel y tres clavos olorosos. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos. Trituramos las almendras con las tres hojas de menta y la corteza de una mandarina, agregamos el zumo de las mandarinas y una copa de Pedro Ximenez. Dejamos que todo se cocine durante 5 minutos más.

Rectificamos de sal si la salsa esta muy dulce,trituramos con la batidora. Si queda muy espesa, podemos añadir unas cucharas de caldo de carne o de salsa de tomate.

Emplatamos la carne sobre un fondo salsa, y con una cuchara decoramos la carne con un poco de salsa y unas hojas de menta.