Guiso de calamares con nueces y pasas

Hoy venimos con una de esas recetas calentitas que tanto nos gustan para los días de lluvia y frío.

Los guisos siempre nos recuerda la comida casera de nuestras madres o abuelas.

INGREDIENTES

AROS DE CALAMAR .

1 CEBOLLA.

2 PAPAS.

1 RAMA DE CANELA.

NUEZ MOSCADA RAYADA.

1 HOJA DE LAUREL.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

SAL Y PIMIENTA.

PASAS DE CORINTO.

NUECES.

1 VASO DE VINO BLANCO.

1 VASO DE AGUA.

PREPARACIÓN

1.- Dejamos las pasas en remojo de agua tibia durante 30 minutos. Pela, lava y corta las papas en laminas finas.

2.- Lavamos los aros y salpimentamos. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 4 minutos.

3.- Pelamos la cebolla y la picamos, en la misma aceite donde hemos hecho los calamares añadimos unas cucharas más de aceite y freímos la cebolla 15 o 20 minutos, removiendo con frecuencia. Hasta que estén doraditas y tiernas. Incorporamos de nuevo los calamares, añadimos el vino y cocemos a fuego vivo hasta que este se evapore.

4.- Añadimos las papas al guiso, con las pasas escurridas, las nueces, la hoja de laurel, la nuez moscada y la canela. Salpimentamos, cubrimos ligeramente con un vaso de agua. Tapamos, dejamos que se cocine unos 15  minutos más a fuego suave. Y la vez este el guiso preparado,  servimos decorando con una rama de canela y perejil picado por encima.

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