Tarta de calabaza con crema mascarpone

La pasada semana prepare esta tarta para una amiga que cumplía años.

Ella ya la había probado...

Muchas de las cosas de cocina las prueban mis amigos y familiares.

Fue mi regalo de cumpleaños, no fue el único regalo que le hice.
El día siguiente recibí un mensaje por Whatsapp, agradeciendo mis regalos, como algo bonito y delisiosos.

 

Para esta ocasión, puse en practica los consejos que me  dio Carlos Gámez Pascual, propietario de Fantasy Cake Canarias. 

 

 INGREDIENTES

500 GR. DE CALABAZA.

150 GR. DE HARINA DE REPOSTERÍA.

100 GR. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

150 GR. DE AZÚCAR.

1 CLAVO.

1 SOBRE DE LEVADURA.

20 GR DE JENGIBRE.

NUEZ MOSCADA.

RALLADURA DE NARANJA Y LIMÓN.

UNA PIZCA DE SAL.

3 HUEVOS.

AZÚCAR GLASS.

CANELA EN POLVO.

 MARGARINA.

BOLAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR.

CREMA MASCARPONE

250 GR DE MASCARPONE.

100 GR DE QUESO PHILADELPHIA.

100 GR DE AZÚCAR GLASS.

50 ML DE NATA LIQUIDA.

100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.

PREPARACIÓN

1.- Cortamos la calabaza y la asamos con su piel 50 minutos a 180 ºC. Dejamos que se enfrié y con la ayuda de una cuchara le quitamos la pulpa. No te preocupes por el agua que suelta, es necesario para que no se nos biscoche la tarta. 

2.- Mientras se cocina la calabaza, preparamos la masa.

Pelamos y picamos el gengibre. Rallamos la nuez moscada, aplastamos un clavo, picamos la corteza de una naranja y un limón.

3.- Pesamos la harina y la tamizamos. Mezclamos la harina con los ingredientes que hemos picado y el azúcar.

4.- Una vez este fria la pulpa de la calabaza, la aplastamos con la ayuda de un tenedor. Agregamos una pizca de sal, el aceite de oliva batimos con una varilla. Mezclamos  bien. Añadimos los unos de uno en unos y batimos. 

5.- Añadimos de a poco la harina y batidos nuevamente hasta conseguir una masa. Está, no tiene que quedar muy espesa. 

6.- Dejamos reposar la masa 24 horas en la nevera.  A continuación,  ponemos un poco de margarina en el fondo del molde y enharinamos, vertemos boca abajo para quitar los restos que sobran.

7.- Precalentamos el horno a 180ºC. Bajamos la temperatura a 140 ºC, cocinamos la tarta 120 minutos. Dejamos enfríar  y desmoldamos. 

 CREMA DE QUESO

8.- Tamizamos el azúcar glass, añadimos el queso mascarpone, la queso philadelphia y la nata liquida. Lo batimos todo hasta conseguir una mezcla uniforme. Añadimos el azucar de vainilla y seguimos batiendo un poco más.

9.- Enfriamos la crema unos 15 minutos. Cortamos el bizcocho por la mitad. Le añadimos el rellenos y lo extendemos con la ayuda de una espátula. Decoramos la tarta por fuera con el resto de la crema.

Al final decoramos con las bolas de chocolate.

TRUCO

10.-  Si tenemos que trasladar la tarta de lugar, corta papel 60 cm de largo. Hacemos varios dobleces, hasta conseguir una banda.

Hacemos lo mismo con con papel de aluminio, forramos la banda con él. Repetimos la mis operación y volvemos hacer otra banda.
Cubrimos con ella la tarta, cruzando las bandas. Acontinuación cubrimos la tarta con pepal de aluminio. La trasladamos con cuidado.

Mi amiga celebro su cumpleaños, junto con otras dos amigas suyas que cumplian años la misma semana. A la celebreación acudieron 50 personas. Me costo sacer una fotografía a la tarta para ver como quedo en su interior. Había también una de mousse de chocolate...
En fin la tarta de calabaza fue la primera que se agoto.