Brochetas de solomillo de buey

Las brochetas son muy fáciles de cocinar, la forma de cocinarla es muy variada; hay brochestas de mariscos, pescados, frutas, todo tipo de carnes y verduras.

Las que hoy te propongo son unas hechas con carne de solomillo de buey con hortalizas y verduras, servida con una guarnición de arroz blanco a las finas hierbas.

La carne de buey es muy sabrosa, es difícil dar con ella, y de precio, bueno algo cara. Compre sólo dos solomillos pequeños de esta carne... La carne es rica en proteínas, tiene un alto contenido de  vitamina B12, aminoacidos, potasio, fósforo y magnesio.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS

2 SOLOMILLOS DE BUEY.

1/2 CEBOLLA.

VARIOS DIENTES DE AJOS.

1/2 BERENJENA.

1 PIMIENTO ROJO.

1 PIMIENTO VERDE.

8 TOMATES CHERRY.

ACEITE DE OLIVA.

SEMILLAS DE HINOJO.

2 CUCHARAS DE CÚRCUMA.

SEMILLAS DE COMINO.

1 CLAVO.

1 CUCHARA DE CANELA EN POLVO.

SAL Y PIMIENTA

PARA EL ARROZ 

300 GR DE ARROZ BLANCO.

50 GR DE PASAS.

 MENTA FRESCA.

PEREJIL.

CILANTRO.
1 CUCHARA DE MARGARINA.

VARIAS RAMITAS DE TOMILLO.

PREPARACIÓN

1.- Limpiamos bien la carne, le quitamos la grasa y cortamos  en dados medianos.

2.- En un mortero,mezclamos las semilla con la cúrcuma, el aceite de oliva, el clavo, la sal y la canela.

Maceramos con la mezcla la carne y la dejamos reposar 30 minutos.

3.- Lavamos bien las hortalizas y la berenjena, las cortamos a cuadros medianos. Montamos las brochetas colocando un trozo de berenjena, uno de pimiento rojo, otro de pimiento verde, dos de cebollas, un diente de ajo, el tomate y dos de carne de buey. Así hasta completar la brocheta. Salpimentamos y vertemos un poco liquido de maceración sobre las brochetas, a mi me dio para seis brochetas.

4.- En una sartén o plancha de cocinar, añadimos un poco de aceite de maceración y sellamos las brochetas durante unos minutos por todos los lados a fuego medio.

5.- A continuación precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos las brochetas en una fuente de horno y asamos las brochetas al grill durante 15 minutos.

6.- Preparamos el arroz a las finas hierbas.

Ponemos agua a hervir con una hoja de laurel y sal. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz, removemos de vez en cuando. Dejamos que se cocine 15 minutos. Pasado este tiempo colamos el arroz y refrescamos con agua fría.

7.- En una sartén añadimos unas cucharas de margarina, cuando este derretida agregamos las pasas, rehogamos varios minutos. Introducimos el arroz, removiendo con la cuchara de madera durante 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego, lavamos y picamos las hierbas aromáticas y mezclamos con el arroz caliente.

EMPLATAMOS

8.- Extendemos el arroz en el fondo del plato, sobre ellas colocamos 3 brochetas. Podemos acompañar este plato con un buen vino tinto.