Ensalada de gambones con albaricoques

Las ensaladas junto  a la fruta, son el plato más visto en la mesa de todo el país en los meses de verano. 

Por esa razón hoy volvemos a disfrutar de esta deliciosa ensalada.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS.

VARIEDAD DE LECHUGA.

3 ALBARICOQUES.

6 DÁTILES.

30 GR PIPAS DE GIRASOL.

5 GAMBONES.

8 TOMATES CHERRY.

SAL  Y PIMIENTA.

2 CUCHARAS DE MAHONESA.

1 CUCHARA DE MOSTAZA.

1 CUCHARA DE ZUMO DE NARANJA.

 PREPARACIÓN

 1.- Pelamos los gambones, le dejamos la cola.  Los asamos a la plancha junto con  las cabezas. Los salpimientamos.

2.- En una ensaladera ponemos las lechugas, los albaricoques cortados en gajos, los tomates cherry, lavados y secados. Añadimos los dátiles, las pipas de girasol, la mahonesa mezclada con la mostaza, el zumo de naranja, la sal y la pimienta molida.  Vertemos un poco de aceite de oliva sobre ella. Servimos enseguida.

 

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