Pastel de cerezas con crema de queso

Tiene un aspecto un poco curioso, pero me salio así por accidente.

La crema de queso debía de quedarse en centro del pastel, y no en el centro.

Bueno, de tomas forma me gusta su aspecto, su sabor y textura.

 

Este gran pastel lo vamos a disfrutar esta semana en el  trabajo para desayunar y, en casa de mi madre, para su merienda.

INGREDIENTES

PARA 6 O 8 PERSONAS

250 ML DE ACEITE DE OLIVA.

125 GR DE AZÚCAR.

1/2 ZUMO DE LIMÓN.

3 HUEVOS GRANDES.

25 GR DE MAICENA.

175 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA.

50 GR DE CEREZAS.

 PARA LA CREMA DE QUESO

200 GR QUESO CREMA.

2 YOGURES GRIEGOS.

2 YEMAS DE HUEVO.

100 GR DE AZÚCAR DE VAINILLA.

RALLADURA DE LIMA. 

75 GR DE CEREZAS.

PREPARACIÓN

 

1.- En un bol ponemos el aceite, el azúcar, el zumo de limón y los huevos. Batimos con la batidora hasta que el azúcar se haya fundido completamente.

2.- Mezclamos la harina con la maicena y el cacao el polvo, la tamizamos y la mezclamos de a poco con la masa de los huevos. 

 3.- Lavamos las cerezas, las secamos. Le quitamos el hueso. En un molde vertemos la masa y ponemos las cerezas en el borde formando un circulo.

4.- Montamos la crema de queso. En el baso de la batidora ponemos los yogures, el queso crema, el azúcar, las yemas de huevo y la ralladura de la lima. Batimos todo hasta conseguir una masa homogénea. Con la ayuda de un cucharón vertemos de a poco la masa de queso crema sobre la masa del bizcocho. ( Si lo vertemos bruscamente se te pude quedar como el mio). Añadimos las cerezas restantes.

5.- Precalentamos el horno a 150ºC, cocinamos el pastel 90 minutos. Dejamos enfriar una hora dentro del horno. Guardamos 2 horas en la nevera y desmoldamos en un plato de tartas.

 

El bizcocho se tiene que quedar por fuera y la crema de queso en el centro.

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