Bacalao a la sidra

Hoy recomiendo este plato para la cena de Nochebuena: Bacalao a la sidra, un plato exquisito que es muy fácil de cocinar.

...Si combinamos este plato con algunos canapés al principio y un buen postre al final, la cena nos sale una super-cena.

INGREDIENTES

1 LOMO GRANDE DE BACALAO.

1 MANZANA.

200 GR DE GUISANTES.

200 GR DE TAQUITOS DE JAMÓN SERRANO.

CALDO DE VERDURAS.

2 CEBOLLETA.

2 DIENTES DE AJO.

1 HOJA DE LAUREL.

SAL Y PIMIENTA.

NUEZ MOSCADA.

2 VASOS DE SIDRA.

1 CUCHARADA DE MAICENA.

HARINA.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

PREPARACIÓN.

1.- Lavamos el bacalao,lo cortamos en varios trozos grandes, lo secamos y le quitamos las espinas. Salpimentamos y lo pasamos un  por harina.

2.- En un sartén añadimos una cuchara de aceite a calentar, hacemos los bacalaos unos minutos por ambos lados. Reservamos.

3.-  Ponemos a cocer los guisantes en agua y sal. Una vez estén tiernos los escurrimos. Pelamos y picamos las cebollas, los ajos. Los doramos en una olla con un poco de aceite. Añadimos la hoja de laurel, salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada. Vertemos la sidra y la dejamos reducir, incorporamos los guisantes y los tacos de jamón serrano. Dejamos que se cocine unos minutos, añadimos el caldo de verduras y llevamos ebullición. Mezclamos un poco de caldo con la maicena y lo mezclamos con la salsa. Dejamos que se cocine 5 minutos más.

4.- Apagamos el fuego e incorporamos los lomos de bacalao.

5.- Lavamos y cortamos la manzana en gajos. La asamos en una sartén caliente. Servimos el bacalao con la salsa y las manzanas asadas.

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