Jamón de pata a las finas hierbas

Jamón de pata asada. Un típico de la cocina canaria por las fiestas decembrinas y muchas otras celebraciones...

Una receta muy sencilla que podemos combinar muy bien con cualquier otro plato.

La hice sin guarnición, la tradición es servir la tapa cortada en lonchas e ir picando de ella.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

1 JAMÓN DE PATA PEQUEÑO

4 DIENTES DE AJO.

MIEL.

TOMILLO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA EN GRANOS.

VINO BLANCO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

ESCARAMUJO ( SECOS)

ROMERO FRESCO.

PREPARACIÓN

1.-Le hacemos unos cortes a la piel del cerdo. Marinamos la carne con todos los condimentos, pelamos 2 ajos y los cortamos en laminas. Los otros 2 los ponemos enteros sin pelar. La dejamos en reposo durante 1 hora.

2.- Precalentamos el horno a 170ºC. Cocinamos la carne 1 hora por cada kilo, cada 30 minutos la vamos rociando con el jugo que suelta y el marinaje. 

3.- Una vez que este hecha, la retiramos de la fuente. Pasamos el jugo a un cazo, le añadimos una cuchara de maicena y calentamos hasta que se espese. Servimos la salsa en una salsera.

4.- Dejamos entibiar la pata y la servimos cortada en trozos. Si quieres puedes poner un poco de sal con escapas por encima.

El escaramujo le aporta un sabor de manzana silvestre, dando un matiz afrutado a la carne.

Si quieres también puedes hacer unas patatas al horno y ponerlas como guarnición. (Leer)

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