Pastel ingles de frutas

Un pastel de navidad con frutas confitadas, un clásico de la cocina inglesa. Con el que puedes sorprender a tu  familia y amigos/-as.

El dulce aroma de la pastelería recién horneada cobra mucha importancia durante la época navideña. Recuerdos familiares de infancia y muchos momentos alegres que se han compartido en esta etapa del año. Son una buena razón  para cocinar este rico pastel.

INGREDIENTES

250 GR DE MARGARINA A TEMPERATURA AMBIENTE.

150 GR DE AZÚCAR.

5 HUEVOS.

200 GR DE PASAS SIN SEMILLAS.

FRUTA CONFITADA Y VARIADA.

FRUTOS ROJOS DESIDRATADOS

( MORAS/FRESAS/ARÁNDANOS)

50 GR DE JENGIBRE CONFITADO.

JEREZ.

BRANDY.

RON.

300 GR DE HARINA.

1 SOBRE DE LEVADURA.

1 CUCHARADA DE CANELA EN POLVO.

2 CLAVOS RALLADOS.

1 CUCHARADITA PEQUEÑA DE ESENCIA DE VAINILLA.

1 CUCHARA DE CORTEZA DE LIMÓN RALLADO.
PAN RALLADO.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos las pasas y los frutos rojos a macerar con el jerez, el brandy y el ron. Durante 1 hora.

2.- Mezclamos la margarina con el azúcar y los huevos. Agregamos las pasas, los frutos rojos y la fruta confitada picada. Ponemos la harina tamizada,  la levadura y las especias. Mezclar unas conseguir una masa homogénea.

3.- Engrasamos un molde pequeño, y lo cubrimos con un poco de pan rallado. Vertemos la masa dentro del molde. Decoramos la parte superior con almendras y guindas de colores. Precalentamos el horno a 160ºC.  Horneamos 60 minutos. 

También podemos cocinarlos en moldes individuales.

O decorar con una cinta y envolver como regalo.

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