Guiso de lentejas y espinacas

Llega el frío y con él la comida de cuchara o los platos con caldo. Como este rico guiso de lentejas con espinacas.

Estoy segura que os apetece probarlas.

INGREDIENTES 

PARA 4 PERSONAS.

1 BOTE DE LENTEJAS

3 ZANAHORIAS.

UN MANOJO DE ESPINACAS FRESCAS.

1 CEBOLLA.

2 AJOS.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

SAL.

TOMILLO.

1 HOJA DE LAUREL.

PREPARACIÓN

1.-Pelamos la cebolla y los ajos.

En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla hasta que estén tierna, añadimos los ajos, las especias y la sal. Cocinamos unos 5 minutos.

2.- Pelamos y cortamos en trozos la zanahoria. Las introducimos, añadimos gua hasta cubrir las verduras. Cocimos a fuego medio 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos las lentejas del bote y las incorporamos. Dejamos que se cocine 10 minutos. Lavamos bien las hojas de espinacas, si son pequeñas las metemos enteras. Si no, las cortamos en trozos grandes. Cocinamos el guiso 5 minutos más. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente.

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