Menú semanal

Para el menú de hoy he elegido varios platos que cocine la semana pasada. Es un post largo, nutritivo y muy equilibrado.

De entrada; tenemos un buena sopa de pollo con verduras, después un pastel de merluza y para cerrar boca un pudín de peras.

Así que paso a explicar las recetas del menú de esta semana.

INGREDIENTES

PARA LA SOPA

2 MUSLOS DE POLLO.

2 CEBOLLETAS ROJAS.

2 ZANAHORIAS.

ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

1000 GR DE FIDEOS FINOS.

1 BOTE DE ALUBIAS BLANCAS.

UNAS HEBRAS DE AZAFRÁN.

1 DIENTE DE AJO.

PREPARACIÓN 

1.- En una olla grande añadimos una cucharada de aceite. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, lo rehogamos en el aceite unos minutos. Lavamos y picamos el puerro, lo incorporamos. Después de unos minutos, ponemos las zanahorias peladas y cordatas a cuadros.  Salpimentamos y añadimos las hebras de azafrán.

2.- Le quitamos la piel al pollo, lo introducimos en la olla. Lo rehogamos unos minutos. Llenamos la olla de agua hasta cubrir la carne y las verduras. Llevamos a ebullición y bajamos la temperatura del fuego. Cocinamos a fuego medio 30 minutos. Después añadimos los fideos y el bote de alubias, lavadas y escurridas. Cocinamos 20 minutos más. apagamos el fuego,sacamos los muslos y desmenuzamos en trozos, retiramos los huesos. Los añadimos nuevamente a la olla. Dejamos reposar unos minutos. Servimos caliente con una ramita de hierbabuena.

INGREDIENTES 

PARA EL PASTEL DE MERLUZA

500 GR DE MERLUZA SIN PIEL.

1 CEBOLLA

1 PUERRO.

1 CALABACÍN.

100 ML DE NATA.

4 HUEVOS.

ACEITE DE OLIVA.

SAL Y PIMIENTA.

PARA LA SALSA 

6 CUCHARADAS DE MAHONESA.

2 CUCHARADAS DE PEPINILLOS PICADOS.

2 CUCHARADAS DE ALCAPARRAS PICADAS.

2 CUCHARADAS DE MOSTAZA ANTIGUA.

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ.

PIMIENTA Y SAL. 

PREPARACIÓN

1.- Lavamos y picamos bien fino el calabacín y reservamos.  Pelamos la cebolla y lavamos el puerro, lo picamos y sofreímos con un poco de aceite de oliva unos 7 minutos. En una picadora, ponemos la fritura, el pescado cortado en trozos, la nata, los huevos salpimentamos y trituramos todo. Después añadimos el calabacín picado.

2.-Colocamos la preparación en moldes cubiertos con papel de horno. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos unos 25 0 30 minutos.

3.-Preparamos la salsa: Mezclamos la mahonesa con los pepinillos, las alcaparras, la mostaza, el vinagre y salpimentamos. Deslmoldamos los pastelitos y servimos con la salsa.

También podemos cocinar la mezcla del pastel, envueltas en obleas, pincelamos con un huevo batido, después de unos minutos con aceite de oliva y horneamos 20 minutos hasta que estén doradas.

Servimos estas empanadillas de merluza con la salsa.

PUDÍN DE PERAS

INGREDIENTES

2 PERAS

2 HUEVOS.

150 GR DE MARGARINA.

100 GR DE AZÚCAR.

1 CUCHARADA DE LEVADURA.

150 GR DE HARINA.

1 YOGURT NATURAL.

3 CUCHARADAS DE JENGIBRE MOLIDO.

100 ML DE MIEL.

1 CUCHARA DE POSTRE DE CLAVO RALLADO.

1 DE POSTRE:NUEZ MOSCADA RALLADA.

1 DE POSTRE: CÚRCUMA.
ZUMO Y RALLADURA DE LIMA.

PAN RALLADO.

 PREPARACIÓN

1.- Pelamos las peras, descorazonamos y cortamos en gajos. Rociamos con el jugo de lima. Engrasamos un molde con margarina y espolvoreamos con pan rallado. Ponemos las peras dentro del molde cubiertas con la miel.

2.- En un bol batimos la margarina con el azúcar hasta que este ligera y espumosa. Añadimos los huevos de a uno y batimos todo, hasta que la mezcla este homogénea. Añadimos el yogurt y volvemos a batir.

3.- Tamizamos la harina con la levadura, añadimos  las especias. Trabajamos todo hasta obtener una masa uniforme.

4.- Vertemos la masa en el molde. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos el pudín 40 o 50 minutos. Dejamos templar y desmoldamos. Servimos frío.

Podemos tomar tibio o caliente con una bola de helado de vainilla, queso o mascarpone.

Espero que os gusten las propuestas para esta semana.

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