Fabes con mejillones

Dicen que los meses que llevan "R" son los mejores para consumir mejillones, y si en el post de antes, vimos una pizza con este ingrediente. Ahora toca un plato de cuchara: Fabes con mejillones.

 INGREDIENTES

1 BOTE DE FABES.

2 CEBOLLAS PEQUEÑAS.

3 ZANAHORIAS.

1 HOJA DE LAUREL.

1 CUCHARADITA DE HARINA.

HEBRAS DE AZAFRÁN.

1 CUCHARADA PIMENTÓN DULCE.

1 KILO DE MEJILLONES

SAL.

1/2 PIMIENTO ROJO.

1/2 VASO DE VINO BLANCO.

PREPARACIÓN 

1.- Lavamos los mejillones. Los ponemos en una cazuela con agua, sal y 1 hoja de laurel. Los cocinamos a medio fuego hasta que se habrán todos. Retiramos los mejillones y reservamos el caldo.

 
2.- Pelamos la cebolla y la zanahoria. lo picamos todo. También el pimiento. Hacemos un sofrito con todo, añadimos la harina, la sal, el pimentón. Vertemos el vino, dejamos que se reduzca. Agregamos el caldo, llevamos a ebullición y bajamos el fuego, dejamos que se cocine todo 15 minutos. Añadimos las fabes, cocinamos 5 minutos más. Por último ponemos los mejillones sin la concha, dejamos sólo algunas para decorar el plato. Servimos con una ramita de hierbabuena o perejil fresco picado por encima. Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.

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