Frangollo canario

El frangollo es un postre típico de las islas canarias, especialmente de Tenerife, aunque  otros dice que es de Lanzarote. Se hace con harina de maíz ( millo) sin refinar ni tostar. He elegido este postre porque es el favorito de mi madre, mi abuela se hacia cuando ella era niña.

Así que hoy le dedico este postre a mi madre, la responsable de mi existencia y maestra en la cocina...Por otra parte los bloguer@s que colaboramos con Javier Romero y su cocina familiar nos hemos puesto de acuerdo para dar un homenaje a la cocina canaria por el Día de nuestra Comunidad Canaria, el día 30 de mayo.

Frangollo canario

Frangollo canario, ingredientes:

250 gr de frangollo (harina de maíz).

700 ml de leche natural, 3 cucharas soperas de margarina.

100 gr de pasa sin semillas,  100 gr de almendras pelados y picadas.

1 canela en rama, 1 cáscara de limón, 150 gr de azúcar.

Miel de caña o palma, cubitos de almendras tostadas.

 
Frangollo canario, elaboración:

1.- En una cacerola con el fondo esmaltado ponemos a calentar la leche con la rama de canela, la corteza de limón, la margarina y el azúcar. Cuando hierva retiramos la canela y la corteza, añadimos de a poco el frangollo y mezclamos con el batidor para que no se hagan grumos. Dejamos cocer durante unos 20 minutos y removemos frecuentemente. Diez minutos antes de retirarlo del fuego le añadimos las almendras crudas y las pasas, mezclamos bien con una cuchara de madera o espátula.

2.- En el momento que el frangollo se despegue de los laterales de la cacerola sera señal de que está en su punto. Vertemos la masa en moldes individuales untados en un poco de aceite. Se sirve frío o tibio, se puede acompañar de miel de palma, miel de caña, almendras tostadas o leche condensada. ( con leche condensada se sirve en casa de mi suegra, mi pareja que es de Tenerife lo toma así).

También te recomiendo dos recetas de mi infancia: (rehogado de arvejas) y ( potaje canario de berros).

Rehogado de arvejas

Potaje de berros.

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