Muslitos de pollo con berenjenas

En casa somos más de comer carne blanca o magra de la carne roja..., por esa razón, siempre estoy buscando nuevas forma de cocinar la carne de pollo. La receta de hoy, el pollo lleva berenjenas y mermelada de naranja entre sus ingredientes.

La carne de pollo se queda sabrosa, jugosa y con un color bonito...Si quieres más cantidad solo tienes que añadirle más mulitos de pollo y una berenjenas más. Así tendrás un plato para 4 personas.

Muslitos de pollo con berenjenas

Muslitos de pollo con berenjenas, ingredientes:

4 muslitos de pollo,1 berenjena grande.

1/2 cebolla 2 dientes de ajo, 1 ramita de romero fresco.

Sal y pimienta negra molida, aceite de oliva.

3 cucharas de mermelada de naranja.

Unas hebras de azafrán, 1 cuchara de azúcar morena.

 
Muslitos de pollo con berenjenas, elaboración:

1.- Lavamos los muslos de pollo y le quitamos los restos de pluma que le puedan quedar, los secamos. Salpimentamos los muslos y rociamos con un poco de aceite de oliva, los guardamos en la nevera tapados durante 30 minutos.

2.-Precalentamos el horno a 180ºC: cocinamos los muslos 30 minutos.

3.- Mientras tanto, pelamos la berenjena a cuadros. La sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen. Le añadimos una pizca de sal y una cuchara de café de azúcar morena. Cuando las berenjenas estén tiernas las retiramos del fuego. En la misma sartén sofreímos la mitad de la cebolla picada a cuadros, los ajos enteros sin pelar y la ramita de romero. Cuando la cebolla este transparente, añadimos la mermelada, una pizca de sal y las hebras de azafrán. Cocinamos unos minutos más, después, incorporamos la berenjena y los muslos de pollo que hemos cocinado en el horno, rehogamos bien unos minutos.

4.- A continuación, metemos la sartén en el horno y cocinamos la carne de pollo 15 minutos más a 180º C. Retiramos la sartén del horno y servimos los muslos con un puré de patatas, un arroz blanco  o unas patatas fritas.

¡Espero que disfrutes mucho con el plato de hoy!

En la misma linea tienes: pollo a la canela y pollo en salsa de leche.

pollo a la canela

pollo en salsa de leche

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