¡Huele Bien!: Tofu caramelizado

Es la primera vez que como tofu, no es un alimento que llame mi atención. Aun así, he decidido añadirlo a nuestra dieta alimentaria.

Tengo varias amistades que son vegetarianos y me han pedido algunas recetas con tofu. Les resulta un alimento muy soso e insípido.

He estado leyendo sobre cómo cocinarlos y hay diversas formas de hacer; en guisos, sopas, a la plancha, ahumado, frito, en ensaladas, braseado o empanado.

¿Sabías qué? El es un alimento oriental, se consume mucho en China, Japón y Corea.

Se prepara con soja, agua y un solidificante. Es rico en proteínas de la buena y bajo en grasas y calorías. También contiene hierro, magnesio y calcio.

Se considera un buen sustituto de la carne en la dieta vegetariana o vegana por su valor nutritivo y alto contenido en proteínas.

Tofu caramelizado

Tofu caramelizado, ingredientes:

1 tofu, soja.

Comino en polvo, aceite de oliva virgen.

Pimienta molida.

1 cucharada de azúcar moreno.

Maíz dulce, unos tomates cherry.

Eneldo fresco, nueces.

Crema de vinagre balsámico.

Tofu caramelizado, elaboración:

1.- Sacamos el tofu del paquete, lo escurrimos bien y secamos con papel de cocina o lo dejamos escurrir 40 minutos, hasta que pierda todo el líquido.

2.- Esparcimos por encima del tofu un poco de comino en polvo y pimienta molida. En una sartén calentar una cucharada da aceite de oliva, doramos unos minutos el tofu, le añadimos soja y dejamos que se cocine 2 minutos más. Agregamos el azúcar y caramelizamos el tofu por ambas cara. Vertemos un poco más de soja y caramelizamos unos minutos más. Retiramos del fuego.

3.- Escurrimos bien el máiz, lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Servimos el tofu caramelizado con el maíz, las nueces y el tomate. Rociamos un poco de crema balsamica por encima y eneldo fresco picado.