Pastel de espinacas con calabaza

Para hoy tengo un pastel vistoso, lleno de sabor y nutritivo. Una receta que puedes hacer para la comida por su alto contenido nutritivo.

También puede ser un buen plato de acompañamiento para carne o pescado. Sobre todo los días que tenemos invitados a comer, o para alguna comida de gala.

Es una receta muy fácil de hacer y con ingredientes que se pueden conseguir en un momento.

Pastel de espinacas con calabaza

Pastel de espinacas con calabaza, ingredientes:

400 gr de calabaza.

400 gr de espinacas congelada.

4 laminas de lasaña.

4 huevos, sal, pimienta molida.

300 gr de queso fresco.

1 dientes de ajo.

1 puñado de piñones.

1 puñado de uvas pasas.

1 hoja de laurel.

2 cucharadas de maicena.

Pastel de espinacas con calabaza, elaboración:

1.- Cocer las espinas con agua y sal durante 10 o 15 minutos. Las ponemos a escurrir en un colador. Pelamos la calabaza y la ponemos a cocer con sal y una hoja de laurel hasta que esté tierna. La escurrimos bien en un colador.

2.-Ponemos a cocer las laminas de pasta en abundante agua y sal 8 minutos. Las escurrimos  y reservamos sobre un paño limpio. En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el queso, la sal, la pimienta, el ajo, la maicena y batimos bien durante unos minutos. Aplastamos la calabaza con un tenedor, la escurrimos bien y la mezclamos con el queso y los huevos (sin la batidora).

 
3.-Forramos un molde con papel de horno, cubrimos el fondo con la mitad de las espinacas,encima disponemos una lamina de pasta de lasaña, sobre la lasaña vertemos la mezcla de calabaza con queso y huevos. Repetimos la operación hasta rellenar el molde. La ultima capa tiene que ser una lamina de lasaña. Cocinamos 35 o 40 minutos con el horno precalentado a 180º. Dejamos templar y lo desmoldamos. Servimos caliente.

Consejo:Puedes cambiar la calabaza por zanahoria o añadirle algunos puerros.

Las pasas y los piñones le aportan un fabuloso contraste de sabores, a la par de mucha vistosidad. 

 
Si lo haces en víspera, estará con todos los sabores bien integrados.

¡Verás lo bueno que esta!

También puedes cocinar:pastel de calabacín y pastel de verduras gratinado.

pastel de calabacín relleno

pastel de verduras gratinado.