Rollitos de salmón y queso rellenos de espinacas con salsa de mango

Estoy segura de  que echabas de menos mis ensaladas.

Con la de hoy, voy a sorprender a tu paladar. No requiere mucho tiempo y nos aporta muchas vitaminas y minerales entre otros...


Como cena y plato único viene bien, ten en cuenta que siempre recomiendo cenar como muy tarde sobre las 20:30.

INGREDIENTES

Salmón ahumado.

Queso en lonchas.

Espinacas.

 Laminas de almendras.

SALSA

1 mango.

Aceite de oliva.

Pimienta recien molida.

Sal.

1 cuchara de miel.

soja.

PASOS

Lavamos bien las espinacas, las dejamos escurrir y enrollamos varias hojas en un filete de salmón ahumado.

Enrollamos el queso en el salmón rellenos con las espinacas y le cortamos las puntas.

Colocamos los rollitos en el borde del plato y en medio colocamos  varias hojas de espinacas, almendras laminadas y trozos de salmón ahumado.

ELABORACIÓN DE LA SALSA

Pelamos el mango, lo cortamos en trozos y lo batimos bien en la batidora, agregamos aceite de oliva, vinagre de vino, una pizca de sal, pimienta recién molida, una cuchara de miel y soja.

Batimos bien todos los ingredientes hasta que estén completamente mezclados.

Con una cuchara ponemos la salsa sobre cada rollito y, en el resto de la ensalada.

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