Minis calzones con atún

Con esta receta viajamos a varios países y continentes. Unos minis calzones rellenos de atún al curry con queso camembert, albahaca y tomates desitradatos y, servidos con un chutney de coco.

De un solo mordisco saboreamos la cocina india, la italiana y la francesa. Una exquisita combinación de dulce, salado y picante.

 

INGREDIENTES

PARA 12 UNIDADES

250 GR DE HARINA.

50 GR DE HARINA DE FUERZA.

1 CUCHARA DE ACEITE DE OLIVA.

1 CUCHARA DE LEVADURA EN POLVO.

SAL.

MEDIA CUCHARA DE AZÚCAR.

165 ML DE AGUA CALIENTE.

PARA EL RELLENO

1 LOMO DE ATÚN BLANCO.

CURRY.

QUESO CAMEMBERT.

UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.

5 O 6 TOMATES DESIDRATADOS.

PARA EL CHUTNEY 

3 CUCHARAS DE COCO FRESCO RALLADO.

VARIAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.

UNOS RAMILLETES DE CILANTRO FRESCO.

30 GR DE JENGIBRE RALLADO.

1 YOGURT DE LIMÓN.

ZUMO DE 1/2 LIMÓN.

2 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN. 

1 CUCHARA DE COMINO EN POLVO.

PREPARACIÓN

 1.- Tamizamos las harinas sobre un cuenco, hacemos un hoyo en el centro, le ponemos sal, el aceite, una pizca de azúcar, la levadura y el agua templada. Lo dejamos reposar cinco minutos.

A continuación removemos la harina hasta conseguir una masa lisa y lustrosa. La dejamos reposar tapada en un lugar caliente para que suba.

2.- Marinamos el atún en curry, lo dejamos en la nevera hasta el momento de hacer los minis calzones.

3.- Extendemos la masa sobre una superficie cubierta de harina.

Cortamos  24 galletas redondas con el molde. Ponemos las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

4.- Cortamos el atún, picamos el tomate, la albahaca y cortamos el queso en lonchas finas. Precalentamos el horno a 200ºC.

5.- Sobre 12 unidades de galleta ponemos unos trozos de atún, un poco de tomate, albahaca y  una loncha de queso. Tapamos cada galleta con las 12 restantes y presionamos los bordes con un tenedor. Los untamos con aceite de oliva y los cocinamos unos 15 minutos hasta que queden dorados y crujientes.

 PREPARAMOS EL CHUTNEY

En Internet puedes encontrar muchas forma de preparar el chutney de coco. Lo he elaborado a mi gusto y espero de disfruéis de él. Es picante, dulce y refrescante.

6.- La vamos las hierbas, las secamos y picamos con el taño. Rallamos el coco fresco y el jengribre.

7.- Lo machacamos un poco con el mortero, le añadimos el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclamos bien y añadimos el yogurt y una cuchara de comino.

8.- Servimos los minis calzones con el chutney de coco.