Espárragos trigueros con crema de tomate

Para hoy tenemos unos espárragos trigueros con crema de tomate, acompañados por unos taquitos de jamón serrano.

Un primer plato muy sencillo para tomar antes de una buena carne.

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS

1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS.

100 GR DE GUISANTES CONGELADOS.

75 ML DE TOMATE FRITO.

1/2 BOTE DE LECHE EVAPORADA.

TOMILLO FRESCO.

SAL Y PIMIENTA.

UNOS TAQUITOS DE  JAMÓN SERRANO.

PREPARACIÓN

1.- Ponemos a cocer los espárragos en agua hirviendo y sal durante 10 o 15 minutos, hasta que se ablanden.

2.- Cocinamos también los guisantes de la misma forma, los escurrimos bien.

3.- Batimos el tomate con la leche evaporada, le añadimos el tomillo fresco y salpimentamos. Ponemos las verduras en fuentes pequeñas y alargadas. Vertemos la crema sobre ella. Cocinamos con el horno precalentado a 180ºC  15 minutos. Esparcimos unos taquitos de jamón y servimos.

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