Pudín de lima con arándanos

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.

Un pudín de lima. Rico  y  refrescante, que querrás probar siempre. da igual si es un desayuno, de postre, merienda o cena. 


Me encanta el sabor de la lima combinado con las semillas de cardamomo, (que le aportan mucho aroma),  y el sabor acidulado de los arándanos.

INGREDIENTES

PARA 6 PERSONAS

300 GR DE HARINA.

200 GR DE AZÚCAR.

EL ZUMO DE 3 LIMAS.

RALLADURA DE 1 LIMA.

2 HUEVOS.

1 VASO DE LECHE.

2 SEMILLAS DE CARDAMOMO.

100 GR DE MARGARINA.UN PUÑADO DE ARÁNDANOS FRESCOS.

CANELA EN POLVO PARA DECORAR.

AZÚCAR GLAS PARA DECORAR.

PREPARACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 180ºC. Exprimimos las limas y colamos el jugo. Lavamos y rallamos 1 lima.

2. En un bol grande batimos la margarina con el azúcar hasta que este blanquecina. Añadimos los huevos de a uno, mezclamos bien. Incorporamos la leche y seguimos batiendo. Añadimos las semillas de cardamomo, el zumo y la ralladura.

3.- Añadimos la harina tamizada, removemos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Engrasamos un molde rectangular, lo cubrimos con papel sulfuzirado. Cocinamos el pudín 30 o 35 minutos hasta que estén cocinado. 

4.- El pudín al cocinarse se queda blanco, con la parte alta del horno lo cocinamos 6 o 7 minutos hasta que se dore un poco. Dejamos enfriar y decoramos;  Lavamos la fruta la secamos y ponemos sobre el pudín, esparcimos la canela en polvo y el azúcar glas sobre todo el pastel.

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