Calamares rellenos

Para hoy viernes tenemos un plato muy sencillo que va a gustar tanto a niños como mayores. Calamares rellenos con patatas cocidas.

Si los calamares son fresco, les dejamos la piel y esto le dará más sabor.

INGREDIENTES

1 KILO DE CALAMARES.

1/2 CEBOLLA.

1 VASO DE VINO BLANCO.

2 HUEVOS COCIDOS.

50 GR DE AVELLANAS.

50 GR DE PASAS SIN SEMILLAS.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

HARINA.

2 PATATAS COCIDAS.

300 ML DE SALSA DE TOMATE.

50 GR DE MIGAS DE PAN.

SAL Y PIMIENTA.

1 HOJA DE LAUREL.

TOMILLO.

1 DIENTE DE AJO.

100 GR DE GUISANTES.

REALIZACIÓN

1. Limpiamos bien los calamares,  separando los tenáculos, quitándoles la pluma del interior y lavándolos bien. Lo secamos. Mientras tanto ponemos a cocer las patatas en agua y sal 25 o 30 minutos.

2.- Preparamos el rellenos.  Trituramos los huevos cocidos con los frutos secos,  las migas de pan, un poco de cebolla picada y el ajo. Añadimos a la mezcla una cucharada de vino y salpimentamos. Rellenamos los calamares. Los cerramos con un palillo, pasamos por harina y freímos los calamares y los tenáculos, unos minutos.

3.- Los sacamos y reservamos. Ponemos a cocer los guisantes en agua y sal con una hoja de laurel. Cuando estén tiernos, los escurrimos. En una olla ponemos la salsa de tomate añadimos los guisantes y el vino blanco. Llevamos a ebullición y dejamos reducir. Incorporamos los calamares y cocinamos a fuego suave hasta que estén tiernos.

4.- Repartimos los calamares y platos y servimos con la patata cocida y cortada en rodajas.

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