Estofado de lentejas con solomillo de cerdo

Hoy toca lentejas, un plato de cuchara para tomar cualquier día frío de invierno.

Un plato muy nutritivo y uno de los pilares de la dieta mediterranea.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

1/2 KILO DE SOLOMILLO DE CERDO.

1 BOTE DE LENTEJAS.

1 CEBOLLA.

1 PUERRO.

3 ZANAHORIAS.

1 DIENTE DE AJO.

TOMILLO Y LAUREL.

SAL Y PIMIENTA.

ACEITE DE OLIVA.

2 CLAVOS.

2 CUCHARAS DE SALSA INGLESA.

100 ML DE TOMATE TRITURADO.

2 CUCHARADAS DE SOJA.

PREPARACIÓN

 1.- En una olla ponemos a cocer las zanahorias peladas, el tallo de puerro, el diente de ajo y la cebolla pelada con los clavos pinchados en ella. Añadimos sal, la hoja de laurel y la rama de tomillo. Cocinamos 30 minutos a fuego medio. Pasado ese tiempo escurrimos las verduras. Reservamos el caldo.

2.- Picamos las zanahorias a cuadros, cortamos en varios trozos los puerros y cortamos en tiras la cebolla. Ponemos estos ingredientes en un caldero, añadimos el tomate triturado, la salsa inglesa y la soja. Cocinamos 5 minutos a fuego medio.

3.- En una sartén añadimos 1 cucharada de aceite. Salpimentamos los solomillos y los doramos bien por ambos lados 2 minutos.  En la olla de las verduras, ponemos las lentejas escurridas del bote, un poco de caldo de las verduras y la carne. Cocinamos 10 minutos más hasta que el caldo este casi reducido. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Servimos el estofado bien caliente.

Es una receta muy sencilla y espero que os guste. Y si no, como dice el dicho “El que quiera las coma y el que no las deja”...

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