Menú semanal

En el menú de esta semana tenemos: pastel de pescado con guiso de patatas y guisantes y de postre unos bocaditos de chocolate con coco.

INGREDIENTES

PARA EL PASTEL DE PESCADO

400 GR DE LOMO DE PERCA.

1 ZANAHORIA.

1/2 CEBOLLA.

TOMATE FRITO.

1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA.

2 HUEVOS.

1 VASO DE LECHE.

MIGAS DE PAN. 

SAL Y PIMIENTA MOLIDA.

5 O 6 ACEITUNAS NEGRAS.

REALIZACIÓN

1.- Pelamos la cebolla y la zanahoria. Picamos las hortalizas y las sofreímos en un poco de aceite de oliva 4 o 5 minutos. Agregamos el pescado cortado en tacos, lo cocemos 3 minutos más. Bañamos la miga de pan en la leche para que se ablande.

2.- En el vaso de la batidora ponemos ponemos el sofrito y la miga de pan escurrida, los huevos 2 cucharadas de tomate frito y la salsa inglesa. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos, añadimos las aceitunas. La vertemos en un molde con rosca. Lo cocemos al baño María, en el horno precalentado a 200ºC, unos 35 hasta que cuaje. Dejamos entibiar y desmoldamos.

INGREDIENTES

PARA EL GUISO DE PATATAS Y GUISANTES

1 KILO DE PATATAS.

200 GR DE GUISANTES.

1 CEBOLLA.

1 VASO DE TOMATE FRITO.

1 COPA DE VINO BLANCO.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

SAL.

HEBRAS DE AZAFRÁN.

1 HOJA DE LAUREL.

1 RAMITA DE MENTA.

 REALIZACIÓN

1.- Pelamos las patatas, las lavamos bien  y las cortamos en dados regulares. En una cacerola rehogamos la cebolla picada y las patatas. Salpimentamos, espolvoreamos un poco de pimentón, el azafrán y cocemos unos minutos más.

2.- Añadimos la menta picada, el vino blanco y los guisantes cocidos previamente en agua (unos 20 minutos). Añadimos  el caldo de los guisantes, tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas y guisantes estén tiernos, Y se reduzca el caldo. (Unos 30  o 35 minutos).

 BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

75 GR DE AZÚCAR.

100 GR DE HARINA CON LEVADURA.

40 GR DE MARGARINA.

50 ML DE LECHE.

2 HUEVOS.

1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.

1 PIZCA DE SAL.

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

125 GR DE CHOCOLATE.

25 GR DE MARGARINA.

125 ML DE NATA PARA MONTAR.

2 CUCHARADAS DE AZÚCAR GLAS.

COCO RAYADO.

 
REALIZACIÓN

1.- En un bol ponemos el azúcar y la margarina a temperatura ambiente. Batimos con la varilla eléctrica hasta conseguir una mezcla muy cremosa. Incorporamos los huevos de a uno para que se integren bien.

2.- Añadimos una pizca de sal, la esencia de vainilla y la leche. Siempre removiendo para que todos los ingredientes queden bien integrados.

3.- Añadimos la harina de a poco, tamizándola sobre la masa y mezclandola hasta conseguir una masa homogénea. Forramos un molde rectangular mediano con papel de horno. Vertemos la masa en él.

4.- Precalentamos el horno a 180º C y cocinamos 20 minutos. Dejamos entibiar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.

5.- Preparamos la cobertura.

Ponemos en un bol la nata, el chocolate y la margarina. Dejamos que se vaya derritiendo al baño María, hasta conseguir una mezcla mohogénea. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

7.- Le añadimos el azúcar glas y con la varillas eléctricas batimos hasta que espese y adquiera una textura cremosa. 

8.- Cortamos el bizcocho en tacos medianos. Los ponemos sobre una rejilla y cubrimos con el chocolate. Cubrimos con el coco rallado y dejamos reposar para que el chocolate se seque.

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