Bizcocho de manzanas y jengibre

Para hoy tengo un fabuloso bizcocho invertido de manzanas con jengibre y piel de naranja confitada.

Un bizcocho o pastel hecho con los ingredientes que tenía en casa, nada complicado y como siempre con una gran combinación de sabores.

Después de varios días sin cocinar nada de nada por una bronquitis, típica en mi, por los fríos de estos días y la calima que cubre la isla por esta época del año. Regreso con una receta muy sencilla que creo que os va a gustar mucho, la puedes hacer con todos los ingredientes que te indico en la receta o cambiar algunos ingredientes y prepararla a vuestro gusto. Solo tienes que respetar las medidas básicas.

 
Bizcocho de manzanas y jengibre

Bizcocho de manzanas y jengibre, ingredientes:

3 manzanas Royal Gala, 20 gr de jengibre rallado.

4 huevos, 1 pizca de sal, 150 gr de azúcar.

1 cucharada de canela en polvo, 150 gr de mantequilla derretida.

20 gr de piel de naranja confitada.

Mermelada de naranja.

1 zumo de limón, 200 gr de harina con levadura.

 
Bizcocho de manzanas y jengibre, elaboración:

1.- Lavamos bien las manzanas, le quitamos el corazón y la cortamos en gajos. Rociamos los gajos con el zumo del limón para que no se oxiden.  Engrasamos un molde de bizcochos o tartas con un poco de mantequilla. Cubrimos el fondo 2 cucharadas de azúcar y la canela en polvo, disponemos los gajos de manzanas encima, reservamos.

2.- En un bol ponemos los huevos, el azúcar restante, la mantequilla derretida y lo batimos bien con las varillas eléctricas hasta que esté todo bien integrado. Le añadimos el jengibre rallado, la pizca de sal y la harina tamizada. Lo mezclamos todo con movimientos envolventes hasta conseguir una masa uniforme. Le añadimos la piel de naranja confitada y lo volvemos a mezclar bien. Vertemos la masa sobre las manzanas. 

3.- Precalentamos el horno a 180º cocinar el bizcocho 40 minutos. Lo retiramos del horno, dejamos que se temple y lo desmoldamos sobre un plato. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cubrimos el bizcocho con la mermelada de naranja. Servimos frío.

Consejo: puedes cambiar la mermelada de naranjas con una de melocotones, igualmente te quedará delicioso. La piel de naranja confitada la puedes sustituir por uvas pasas u orejones de melocotones, cortados en trozos.

Espero que disfrutes de la receta de hoy...¡¡Buen provecho!!

Si te gustan hacer bizcochos o pasteles, también tienes: pastel de manzanas con vino  y tarta de manzanas y zanahoria

pastel de manzanas y vino

tarta de manzanas y zanahoria

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