Pastel de cerezas

Muchas veces apetece comer algo dulces y que no nos de mucho trabajo. La fruta da mucho juego para cocinar todo tipo de recetas, bien sea dulce o salada.

Las cerezas las podemos encontrar en las fruterías desde mayo hasta agosto. Ahora están en su buen punto de maduración, con un color bonito y un sabor muy dulce.

En las fruterías de los Supermercados Spar Gran Canaria las puedes comprar a un precio muy económico. Además, también puedes conseguir el resto de los ingredientes para hacer este fabuloso pastel.

La pasta filo que venden, ya esta cortada en forma de circulo y es más fácil manejarla para un molde circular.

 
Pastel de cerezas

Pastel de cerezas, ingredientes:

300 gr de cerezas, 10 hojas de pasta  filo.
450 gr de queso quark. 100 gr de mantequilla.
ralladura de 1 limón. 1 cucharada de canela en polvo.
2 plátanos maduros. 3 huevos.
75 gr de azúcar.

Pastel de cerezas, elaboración:

1.- Lavamos las cerezas y le quitamos el hueso. Fundimos la mantequilla 1 minutos en el microondas. Estiramos las hojas de pasta filo y las untamos con mantequilla derretida.  Ponemos las hojas de pasta filo dentro un molde circular engrasado.

2.- Rellenamos el fondo con algunas cerezas cortadas por la mitad.

En un bol ponemos el queso quark con los huevos, el azúcar, los plátanos pelados,  y la canela. Lo batimos bien con el brazo eléctrico hasta que todo esté bien integrado. Añadimos la ralladura de la piel de un limón. Vertemos la mezcla sobre las cerezas.

 
3.- Añadimos el resto de las cerezas al pastel. Precalemtamos el horno a 180º. Cocinamos el pastel 40 o 45 minutos hasta que esté el pastel cuajado. Lo retiramos del horno lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. 

Consejo: si eres muy goloso, puedes añadirle 50 gr más de azúcar.

Si los plátanos están muy maduros, no es necesario añadirle mucha azúcar al pastel.

Puedes bañar las cerezas en un poco de licor Amaretto antes de añadirlas al pastel.

Cuando el pastel esté frío, corta los bordes que sobran con unas tijeras de cocina. 

Puedes servir el pastel caliente o templado con una bola de helado de chocolate.

¡Buen provecho!

También puedes cocinar: sorbete de cerezas y tarta de selva negra

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