Buñuelos de plátano con salsa de caramelo

Buñuelos de plátanos con salsa de caramelo y frutas rojas.

La BSO que acompaña cada día mi vida, últimamente es; Cari que hay para merendar o que hay de postre.

Por eso siempre tengo que tener algo dulce en la nevera de mi casa.

Ayer cocine estos buñuelos, una receta de mi madre, que he adaptado a mi gusto.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS

4 PLÁTANOS DE CANARIAS.

35 GR DE AZÚCAR.

75 GR DE HARINA DE ARROZ.

ACEITE DE OLIVA.

1 PIZCA DE CANELA EN POLVO.

2 HUEVOS.

200 GR DE FRUTAS ROJAS.

PARA LA SALSA DE CARAMELO

25 GR DE MARGARINA.

1/2 DE ZUMO DE LIMÓN.

150 GR DE AZÚCAR.

100 ML DE NATA LÍQUIDA.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos los plátanos, los troceamos y ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el azúcar, los huevos, la canela y la harina tamizada. Trituramos hasta obtener una masa homogénea.

2.- Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite y, cuando esté bien caliente, sin que llegue a humear, vamos vertiendo cucharones de la masa y friendo los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados. ( Con un tenedor trinchamos los buñuelos para que se hagan bien por dentro).

3.- Los dejamos escurrir sobre papel  de cocina. Reservamos.

4.- Preparamos la salsa.

 Calentamos el azúcar en un cazo con el 1/2 zumo de limón y 3 cucharas de agua. Cocemos unos minutos, a fuego lento, hasta obtener un caramelo clarito.

5.- Lo apartamos del fuego. Calentamos la nata aparte, la incorporamos de a poco, con mucho cuidado para no quemar el caramelo. Agregamos la margarina, mezclamos y volvemos a poner al fuego. Cocemos, a fuego muy bajo, hasta que la salsa espese ligeramente y vuelva a tomar color.

6.- Servimos los buñuelos en platos, los reciamos con la salsa. Lavamos las frutas, las secamos y, las distribuimos en los platos.