Paquetitos de gallo con tomates

Esta receta la podemos cocinar con gallo o con cualquier otro pescado.

El gallo es un pescado de carne blanca, suave y jugosa. También es ideal para la personas que quieren mantener su dieta.

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS.

4 HOJAS DE PASTA BRICK.

500 GR DE FILETES DE GALLO.

1 PIMIENTO VERDE.

5 TOMATES.

1 CEBOLLA PEQUEÑA.

1 DIENTE DE AJO.

2 RAMITAS DE PEREJIL.

SAL Y PIMIENTA.

1 PIZCA DE COMINO MOLIDO.

HARINA DE MAÍZ.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN.

8 TOMATES CHERRY.

  PREPARACIÓN

1.- Lavamos y picamos el perejil. Pelamos el tomates y lo cortamos en daditos. Los mezclamos en un cuenco con la cebolla y el diente de ajo picado.

Lavamos el pimiento y también lo cortamos en dados pequeños. Lo añadimos al resto de los ingredientes. Salpimientamos, aromatizamos con el comino y rociamos con unas cucharas de aceite de oliva virgen.

2.- Precalentamos el horno a 200ºC, asamos las verduras 40 minutos. Reservamos.

3.- Lavamos y secamos el pescado. Lo cortamos en trozos medianos. Lo pasamos por harina y salteamos con un poco de aceite en una sartén, por ambos lados durante varios minutos. 

4.- Cortamos la pasta brick en cuadrados y pincelamos con aceite de oliva. Colocamos un trozo de pescado en el centro de cada uno. Ponemos encima el picadillo de tomate y salpimentamos. Cerramos los paquetitos, los colocamos en una placa de horno sobre papel para hornear. Los horneamos 10 minutos a 180ºC.

 EMPLATAMOS

Servimos los paquitos con el resto de las verduras asadas, esparcimos perejil sobre el plato. Decoramos  con una ramita de perejil y unos tomates cherry lavados y con su rama.