Mermelada de limón/Reto recetas sanas

Estamos en temporada de limones y para sacarle un mayor rendimiento, he cocinado varias cosas con él, este fin de semana; un cake  de limón y esta rica mermelada.

También aporta muchos beneficios a la salud, por su alto contenido en vitaminas C y P.  Ayudándonos a combatir todas las enfermedades espiratorias, limpiar toxinas, beneficios capilares y demás...

Por eso, con esta receta participó en “Reto recetas sanas” de facilisimo.

Os dejo la receta y, ya me comentaréis que os parece.

INGREDIENTES

6 LIMONES.

2 VASO Y 1/2 DE AZÚCAR BLANCA.

1 CANELA EN RAMA.

2 ANÍS ESTRELLADO.

2 CUCHARADAS DE CORTEZA DE LIMÓN.

1 CUCHARA DE EDULCORANTE.

1 RAMA DE REGALIZ.

PREPARACIÓN

1.- Pelamos los limones, le quitamos toda la parte blanca.

En una olla, ponemos la fruta, el azúcar, la rama de canela, anís y regaliz. Y la corteza de limón sin la parte blanca, picada finamente.

2.- Cocinamos a fuego medio 50 minutos, removiendo de este vez cuando. Y aplastando con el tenedor o cuchara de madera. 5 minutos antes de terminar, añadimos el edulcorante. 

3.- Apagamos el fuego, retiramos la piel del limón, las semillas de la fruta, y las ramas que hemos añadido. Dejamos enfriar y ponemos en un bote de cristal limpio y esterilizado.

Podemos comprobar el punto de la mermelada, pasando una espátula de madera por encima; tiene una capa fina y liquida, necesita más cocción.

Se nos quedará una mermelada, densa, brillante,  con un equilibro entre la acidez y el azúcar. En otras palabras; una confitura muy deliciosa que podemos tomar en los desayunos o para acompañar los postres.

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